Egal, ob Sie sich nach dem Geschmack und der Ernährung von Safranreis sehnen oder Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, um einige der angeblichen gesundheitlichen Vorteile von Safran zu nutzen, zu viel Gutes könnte Sie krank machen. Safran ist jedoch im Allgemeinen sicher, wenn es wie angegeben eingenommen wird.
Verstehen Sie die Vorteile von Safran
Safran wird seit langem als Gewürz angebaut. Das Stigma der Blume, das offiziell als Crocus sativus bekannt ist, liefert laut der Mayo-Klinik den metallischen honigartigen Geschmack, der in kulinarischen Gerichten verwendet wird, die von Meeresfrüchten und Geflügel bis zu Pasta und Dessert reichen.
Safran wurde im Laufe der Geschichte auch medizinisch verwendet. Dieses komplexe Gewürz enthält 150 flüchtige und nichtflüchtige chemische Verbindungen mit minimalen Safran-Nebenwirkungen. Dies geht aus einer Überprüfung der im Iranian Journal of Basic Medical Sciences veröffentlichten Studien vom Februar 2017 hervor.
Safranal, als flüchtige Verbindung eingestuft, liefert den Hauptduft von Safran, während die nichtflüchtigen Inhaltsstoffe Crocetin und Picrocrocin für seinen bitteren Geschmack verantwortlich sind. Crocin ist die Verbindung, die Safran seine charakteristische gelbe Farbe verleiht.
Die vielen Komponenten von Safran tragen auch zu seinen modernen medizinischen Anwendungen bei. Es wurde für die Verwendung als Antikonvulsivum, Antidepressivum, Antihypertensivum, Antitremormittel und neurologischer Schutz untersucht, wie aus dem Bericht 2017 im iranischen Journal of Basic Medical Science hervorgeht .
Eine im Journal of Psychopharmacology veröffentlichte Studie vom September 2019 ergab, dass Safran Erwachsenen mit depressiven Symptomen half, wenn sie zweimal täglich in einer Dosierung von 14 Milligramm eingenommen wurden. Eine in Respiratory Research veröffentlichte Studie vom Februar 2019 ergab, dass Safran als Ergänzung zur Behandlung von Asthma und Allergien vielversprechend ist.
Vermeiden Sie Safrangefahren
Die Überprüfung 2017 im iranischen Journal of Basic Medical Sciences ergab, dass Safrangefahren selten sind. Echter Safran ist eines der teuersten Gewürze der Welt und kostet laut dem Entomology Research Laboratory der University of Vermont durchschnittlich 3.000 bis 9.000 US-Dollar pro Pfund.
Das liegt daran, dass für die Herstellung von 1 Unze Safran etwa 4.000 Blüten benötigt werden und die gesamte Produktion von Hand erfolgt. Diese Tatsache allein macht es sehr unwahrscheinlich, dass Sie jemals genug Safran konsumieren würden, um toxische Wirkungen zu sehen.
Die 2017 im iranischen Journal of Basic Medical Sciences veröffentlichte Überprüfung von Studien ergab, dass Safranextrakt in pharmakologischen Dosen von 200 oder 400 Milligramm sicher ist. In hohen Dosen kann es jedoch einen sich entwickelnden Fötus betreffen und möglicherweise das Risiko einer Fehlgeburt bei schwangeren Frauen erhöhen.
Die Nebenwirkungen von Safran sind laut Überprüfung gering. Im Vergleich zu einem Placebo beschränken sich die Nebenwirkungen von Safran hauptsächlich auf eine Zunahme des Appetits und eine Zunahme der Angst. Safrandurchfall wurde in der Studie nicht erfasst; Die Überprüfung ergab jedoch, dass es keinen signifikanten Unterschied in der Verstopfung zwischen Teilnehmern, die Safran erhielten, und Teilnehmern, die ein Placebo oder andere Studienmedikamente erhielten, gab.
Safran ist jedoch giftig für Krebszellen. Die Überprüfung zitierte Studien, die zeigten, dass es als Krebsinhibitor bei Magenkrebs, Hautkrebs und bösartigen Zellen vielversprechend ist, was es zu einem der besten Lebensmittel für Krebs macht.
Hüten Sie sich vor ähnlichen Safrangefahren
Echter Safran gehört wissenschaftlich zur Familie der Krokusblüten, die durch lila Blüten mit leuchtend roten Staubblättern und Narben in der Blüte gekennzeichnet sind. Andere Pflanzen heißen ebenfalls Safran, sind aber nicht verwandt. Einige dieser Pflanzen können Toxizität verursachen.
Der Wiesensafran ist auch als Herbstkrokus bekannt. Obwohl es der Safranblüte mit ihren Lavendelblättern und dem gelben Staubblatt und Stigma ähnlich sieht, ist es weder eine Safranblume noch ein Krokus. Sein wissenschaftlicher Name ist Colchicum autumnale und er gehört zur Familie der Lilien, während Crocus sativus laut USDA Natural Resources Conservation Service zur Familie der Iris gehört.
Laut der University of Colorado sind alle Teile des Wiesen-Safrans giftig. Die Einnahme kann zu schwerem hämorrhagischem Durchfall, Erbrechen, starkem Speichelfluss und Bauchschmerzen führen.
Zu den ähnlichen Gefahren für Safran zählen Herzsymptome, Nieren- und Leberversagen, angeborene Behinderungen und Kollaps. Suchen Sie sofort einen Arzt auf, wenn Sie einen Teil des Wiesen-Safrans eingenommen haben.
Mexikanischer Safran stammt aus dem Saflor Carthamus tinctorius. Es wird beim Kochen verwendet, um die gelbe Farbe von Safran mit minimalen Kosten zu reproduzieren.
Obwohl Saflor seine eigenen gesundheitlichen Vorteile hat, kann ein übermäßiger Verzehr dieser Blume zu einer Verringerung der männlichen Fruchtbarkeit führen. Laut einer Überprüfung der im Electronic Physician veröffentlichten Studien vom April 2019 kann sich dies auch negativ auf die Entwicklung des Fötus auswirken.
Vermeiden Sie Toxizität mit echtem Safran
Wie können Sie bei so vielen verschiedenen Gewürzen, Pflanzen und Nahrungsergänzungsmitteln, die unter dem Namen "Safran" verkauft werden, sicher sein, dass Sie das richtige Angebot erhalten und nicht etwas, das Sie vergiftet, wenn Sie zu viel essen? Lesen Sie die Etikettierung auf Flaschen mit Gewürzen und Nahrungsergänzungsmitteln, um sicherzustellen, dass Sie Crocus sativus _, _ oder echten Safran und nichts anderes erhalten.
Holen Sie sich Ihre Knollen von einem zertifizierten Kindergarten. Seien Sie sehr vorsichtig, wenn Sie Knollen von einem Freund, einem Bauernmarkt oder einer anderen nicht zertifizierten Quelle erhalten.
Erntezeitpunkt: Im Gegensatz zu anderen Krokusarten, die im Frühjahr blühen, blühen laut dem nordamerikanischen Zentrum für Safranforschung und -entwicklung im Herbst tatsächlich Safran. Der giftige Wiesen-Safran blüht auch im Herbst und sieht sehr ähnlich aus, so dass eine zusätzliche positive Identifizierung erforderlich ist.
Blüte: Sowohl Colchicum autumnale als auch echter Safran, Crocus sativus, haben lila Blüten mit roten Staubblättern. Die Safranblüte ist jedoch ein echter Krokus mit drei Staubblättern und einem einzigen Stempel, der laut der Universität von Colorado von dem Stigma gekrönt wird, aus dem das Gewürz stammt.
Colchiumblüten haben dagegen drei Stempel und sechs Staubblätter. Alle Teile der Blume sind giftig, und jede Person oder jedes Tier, die einen Teil der Pflanze einnimmt, sollte sofort medizinisch versorgt werden.
Mexikanischer Safran oder Saflor ist im Garten nicht leicht mit echtem Safran zu verwechseln. Es hat eine gelbe, Distel-ähnliche Blume. Seine Ähnlichkeit mit dem wahren Gewürz zeigt sich nur, wenn es zum Kochen verwendet wird.
