Roter Blattsalat gilt gemäß den Bestimmungen der US-amerikanischen Food and Drug Administration als kalorienfreies Lebensmittel. Es ist auch fettfrei und besteht hauptsächlich aus Wasser. Diese ernährungsphysiologischen Eigenschaften sorgen für eine niedrige Energiedichte, wodurch roter Blattsalat für die Gewichtskontrolle wertvoll wird. Sie können eine vernünftige Portion essen und sich satt fühlen, während Sie gleichzeitig die Vitamine A und K aufladen.
Makronährstoffe im roten Blattsalat
Roter Blattsalat ist leicht an seinem lockeren Büschel von Blättern zu erkennen, die mit Rottönen bis zu dunklem Rotviolett getönt sind. Es hat ungefähr das gleiche Nährwertprofil wie grüner Blattsalat und Römersalat, aber Römersalat hat das Doppelte des Vitamins A. Roter Blattsalat ist kürzer haltbar als andere Salatsorten, aber alle Arten sind leicht verderblich und sollten innerhalb einer Woche verzehrt werden. Um das Risiko des Bakterienwachstums zu verringern, kühlen Sie den Salat innerhalb von zwei Stunden. Eine Tasse zerkleinerter roter Blattsalat enthält 4 Kalorien und 1 Gramm Kohlenhydrate. Sie erhalten ein wenig Ballaststoffe, aber nur etwa 1 Gramm in einer Portion von 1 Tasse.
Reichhaltige Vitamin A-Quelle
Unter dem Dach von Vitamin A gibt es eine Vielzahl von Substanzen, die nach Angaben des Linus Pauling Instituts jedoch alle als Retinoide oder Carotinoide eingestuft werden. Retinoide sind für die mit Vitamin A verbundenen gesundheitlichen Vorteile wie normales Sehen, gesunde Haut und Immununterstützung verantwortlich. Roter Blattsalat ist eine reiche Quelle von Carotinoiden, hauptsächlich Beta-Carotin. Ihr Körper wandelt Beta-Carotin in Retinol um und trägt so zu Ihrem täglichen Vitamin A bei. Sie erhalten auch eine kleinere Menge der Carotinoide Lutein und Zeaxanthin, die in Ihren Augen als Antioxidantien wirken. Eine Tasse roter Blattsalat enthält 2.098 internationale Einheiten Vitamin A oder etwa 70 Prozent der empfohlenen Nahrungsmenge von 3.000 internationalen Einheiten.
Vitamin K für Knochen und Blut
Ihr Körper verwendet Vitamin K, um Proteine zu bilden, die am besten für die Bildung von Blutgerinnseln bekannt sind. Diese Vitamin-K-abhängigen Proteine erfüllen jedoch andere wichtige Funktionen. Sie unterstützen die Aufrechterhaltung der Knochendichte, indem sie die Bewegung von Kalzium in Ihre Knochen regulieren. Andere aus Vitamin K hergestellte Proteine hemmen den Aufbau von Mineralien in Ihren Blutgefäßen, was dazu beitragen kann, eine Verhärtung der Arterien zu verhindern. Dies geht aus einem Bericht hervor, der in der Januar-Ausgabe 2013 von "Trends in Molecular Science" veröffentlicht wurde. Sie erhalten 40 Mikrogramm Vitamin K, wenn Sie 1 Tasse zerkleinerten roten Blattsalat essen. Diese Menge liefert 44 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Frauen und 33 Prozent für Männer.
Andere Nährstoffe
Um als gute Nährstoffquelle zu gelten, müssen Lebensmittel nach Angaben der US-amerikanischen Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde mindestens 10 Prozent der empfohlenen Nährstoffmenge in einer Portion des Lebensmittels enthalten. Während roter Blattsalat keine gute Quelle für andere Nährstoffe ist, liefert eine Portion von 1 Tasse eine kleine Menge Thiamin, Riboflavin und Vitamin B-6. Die gleiche Portion enthält laut dem Institute of Medicine auch 0, 34 Milligramm Eisen oder 2 Prozent der empfohlenen Nahrungsaufnahme von Frauen und 4 Prozent der Männer.
