Komplexe Kohlenhydrate, vereinfacht
Trotz des Namens ist das Konzept komplexer Kohlenhydrate ziemlich leicht zu verstehen. Alle Kohlenhydrate bestehen aus Zuckermolekülen; Während einfache Kohlenhydrate - "Zucker" genannt - nur ein oder zwei Moleküle enthalten, enthalten komplexe Kohlenhydrate - darunter Stärke und Ballaststoffe - drei oder mehr Moleküle. Es dauert länger, bis Ihr Körper komplexe Kohlenhydrate abgebaut und aufgenommen hat. Tatsächlich kann Ihr Körper Ballaststoffe überhaupt nicht abbauen, so dass sie unverdaut durch Ihren Körper gelangen. Stärke und Ballaststoffe sind die Hauptkohlenhydrate in Hafer, wodurch Haferflocken reich an komplexen Kohlenhydraten sind.
Kohlenhydrate in Ihrem Körper
Wenn Sie eine Schüssel Haferflocken essen, liefert die Stärke Energie an Ihren Körper und hilft Ihnen, die Aktivitäten des Tages zu unterstützen. Die langsamere Verdauung im Vergleich zu einfachen Kohlenhydraten bedeutet, dass die Energie anhält und Sie das Verlangen vermeiden können, das häufig nach dem Zuckerkonsum auftritt. Da Ihr Körper nicht auf die Kalorien in Ballaststoffen zugreifen kann, liefert er keine Energie. Sie benötigen diesen wichtigen Nährstoff jedoch weiterhin für die Verdauungsfunktion, und Ballaststoffe können auch dazu beitragen, einen gesunden Cholesterinspiegel aufrechtzuerhalten, um Ihr Herz zu schützen. Der tägliche Wert für Ballaststoffe in einer Diät mit 2.000 Kalorien beträgt 25 Gramm, und die meisten Amerikaner bleiben zurück. Der DV für Gesamtkohlenhydrate beträgt 300 Gramm, und die meisten davon sollten aus Stärke und nicht aus Zucker stammen.
Haferflockenqualität ist wichtig
Das Verhältnis von komplexen zu einfachen Kohlenhydraten in Haferflocken ändert sich drastisch, wenn Sie Zucker hinzufügen, weshalb abgepackte, aromatisierte Haferflocken weniger gesund sind als nicht aromatisierte Sorten. Zum Beispiel enthält eine Packung Apfel-Zimt-Instant-Haferflocken einer großen Marke 14, 5 Gramm Zucker, 3, 4 Gramm Ballaststoffe und 15, 6 Gramm Stärke. Eine Packung des nicht aromatisierten Instant-Haferflocken dieser Marke enthält jedoch nur 0, 41 Gramm Zucker sowie 4 Gramm Ballaststoffe und 23 Gramm Stärke - ein viel höherer Prozentsatz an komplexen Kohlenhydraten. Und obwohl Instant-Haferflocken die gleichen Nährstoffe enthalten wie langsam kochende Sorten, verdaut Ihr Körper die Kohlenhydrate schneller, weil sie besser verarbeitet werden.
Der Vollkornunterschied
Haferflocken liefern nicht nur komplexe Kohlenhydrate, sondern sind auch eine Art Vollkorn und daher nahrhafter als raffinierte Körner wie Cornflakes und Weißbrot. Vollkornprodukte enthalten die Kleie, den Keim und das Endosperm des Getreides, während raffinierte Versionen nur das Endosperm enthalten. Dies bedeutet, dass Vollkornprodukte mehr Ballaststoffe sowie B-Vitamine und andere Nährstoffe enthalten, die bei der Getreideverarbeitung verloren gehen. Und im Gegensatz zu den meisten Körnern, bei denen das Lesen des Etiketts erforderlich ist, um ihren gesamten Status zu bestimmen, wird Hafer fast immer in ganzer Form verkauft.
