Gelber Kürbis, auch gelber Zucchini oder Sommerkürbis genannt, ist ein heißes Gemüse, das im unreifen Stadium gepflückt wird, um eine dünne, essbare Haut und süßes, weiches Fruchtfleisch zu gewährleisten. Dieser Kürbis ist in der Regel zwischen 6 und 8 Zoll lang, obwohl er kleiner sein kann, je nachdem, wann Sie die Früchte pflücken, sagt die University of Illinois Extension.
Die Ernährung im Sommerkürbis, deren Details Sie auf MyPlate finden, macht es zu einer gesunden, vielseitigen Ergänzung Ihrer Mahlzeiten. Sie können gelben Kürbis roh sowie gebraten, gebacken, gegrillt oder sautiert essen. Sie können es auch für jeden grünen Sommerkürbis verwenden, da der Geschmack ähnlich ist.
Kalorienarm und fettarm
Eine Tasse rohen, in Scheiben geschnittenen gelben Kürbis enthält 18 Kalorien. Dieses kalorienarme Gemüse ist eine ideale Beilage, wenn Sie abnehmen möchten. Gelber Kürbis hat im Wesentlichen kein Fett - eine 1-Tassen-Portion liefert laut der USDA National Nutrient Database nur 0, 2 Gramm (g). Begrenzen Sie den Fettkonsum auf nicht mehr als 20 bis 35 Prozent der gesamten täglichen Kalorien, um eine unerwünschte Gewichtszunahme zu vermeiden. Zu viel Fett in Ihrer Ernährung kann auch das Risiko eines Herzinfarkts oder Schlaganfalls erhöhen, sagt die Heart and Stroke Foundation.
Halten Sie Ihre Kalorien niedrig, aber eine ausgewogene Mahlzeit muss sich nicht gegenseitig ausschließen. Sie können eine Portion gelben Kürbis mit einem mageren Fleisch oder Fisch und einem gesunden Getreide wie Wildreis, Quinoa oder Couscous servieren.
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Kohlenhydrate für Energie
Die Kohlenhydrate in gelbem Kürbis betragen 3, 8 g pro 1-Tasse-Portion, was 2, 9 Prozent der 130 g-Tagesempfehlung gemäß den Ernährungsempfehlungen ergibt. Kohlenhydrate dienen als Hauptenergiequelle für Ihren Körper.
Gelber Kürbis hilft Ihnen auch dabei, die Ballaststoffe zu konsumieren, die Sie täglich benötigen. 1 Tasse enthält 1, 2 g. Faser kann eine entscheidende Rolle beim Abnehmen spielen. Ballaststoffreiche Lebensmittel stillen den Hunger besser als ballaststoffarme Lebensmittel, indem sie mehr Ballaststoffe in Ihrer Ernährung enthalten. Ballaststoffe helfen auch bei der Regulierung des Stuhlgangs und verringern die Wahrscheinlichkeit, Divertikulitus zu entwickeln, eine Erkrankung, die Ihren Dickdarm betrifft.
Die Nationalen Akademien empfehlen, täglich 25 bis 38 g Ballaststoffe in Ihre Ernährung aufzunehmen.
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Vorteile von Vitaminen
Gelber Kürbis dient als gute Quelle für Vitamin C. Jede 1-Tasse-Portion enthält laut SELFNutritionData 19 g oder 32 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis. Ascorbinsäure, ein anderer Name für Vitamin C, ist ein Antioxidans, das Zellschäden durch freie Radikale blockiert, das Altern verlangsamt und möglicherweise das Risiko für Herzkrankheiten, Arthritis und Krebs senkt.
Eine 1-Tasse-Portion gelber Kürbis liefert Ihnen auch 32, 8 µg oder 8 Prozent des empfohlenen Tageswerts von Folsäure, einem B-Vitamin. Wenn Sie nicht genug Folsäure zu sich nehmen, kann dies zu einer Anämie führen. Dieses Vitamin ist jedoch am besten für seine Rolle bei der Verhinderung von Geburtsfehlern bekannt. Wenn Sie vorhaben, ein Kind zu zeugen, steigern Sie Ihren Folatspiegel. Laut ChooseMyPlate.gov kann dies das Risiko verringern, ein Kind mit Geburtsfehlern der Wirbelsäule zu bekommen.
Die Ernährung in gelbem Kürbis enthält Beta-Carotin, das in Ihrem Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Eine 1-Tasse-Portion geschnittener Kürbis enthält laut SELFNutritionData 136 µg dieses Provitamins. Beta-Carotine sind Pigmente, die hauptsächlich in farbintensiven Früchten und Gemüsen wie Kürbis vorkommen. Sie können auch in Körnern gefunden werden. Laut Komen.org können Ärzte Beta-Carotin verschreiben, um bestimmte Krebsarten sowie Herzkrankheiten und Sehstörungen, die mit dem Altern verbunden sind, abzuwehren.
Mineralien im gelben Kürbis
Eine Tasse gelber Kürbis enthält auch 0, 2 Milligramm oder 10 Prozent des empfohlenen Tageswerts von Mangan, einem essentiellen Spurenelement, das zur Herstellung von Sexualhormonen, Knochen und Bindegeweben benötigt wird. Ihr Körper wäre ohne Mangan nicht in der Lage, Blut zu gerinnen. Darüber hinaus behält das Mineral die normale Funktion Ihres Gehirns und Ihrer Nerven bei, sagt Healthline.
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