Redskin-Kartoffeln enthalten weniger Stärke als andere Kartoffeln, wodurch sie eine festere, wachsartigere Textur erhalten. Sie behalten ihre Form nach dem Kochen gut und eignen sich hervorragend für überbackene Kartoffeln, Kartoffelsalate, Suppen, Aufläufe und Braten. Die Haut ist dünner als bei den meisten anderen Kartoffeln und sie werden oft hautnah serviert. Aufgrund der geringen Stärke sind sie keine guten Kandidaten für das Maischen; Sie werden klebrig und klebrig sein. Sie können Redskin-Kartoffeln auf verschiedene Arten kochen, um verschiedene Nuancen im Geschmack hervorzuheben. Sie sind großartig, egal ob sie gekocht, geröstet oder in der Mikrowelle gekocht werden.
Vorbereitung
Schritt 1
Wählen Sie nur frische Kartoffeln aus, die keine grünen Flecken, Sprossen, Flecken oder weichen Stellen aufweisen. Ein paar schlechte Kartoffeln werden Ihr Gericht verderben.
Schritt 2
Schrubben Sie die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser. Trocknen Sie sie vor dem Braten oder Braten mit einem sauberen Handtuch.
Schritt 3
Die Kartoffeln schälen und schneiden oder in Scheiben schneiden, wenn das Rezept dies erfordert. Die Haut ist dünn und aromatisch. Es enthält die meisten Nährstoffe und verleiht Ihrem Teller Farbe. Lassen Sie die Haut also an, es sei denn, das Rezept fordert ausdrücklich, dass die Haut entfernt wird
Gekocht
Schritt 1
Füllen Sie einen großen Topf mit genügend Wasser, um die Kartoffeln mindestens 5 cm zu bedecken. Lassen Sie im Topf genügend Platz, damit das Wasser beim Einlegen der Kartoffeln aufgehen kann.
Schritt 2
Wasser zum Kochen bringen. Wenn Sie Ihre Kartoffeln etwas fester mögen, geben Sie 1/2 TL. von Zitronensaft oder Essig ins Wasser. Dies hilft den Kartoffeln, ihre Stärke zu behalten. Es verlängert die Garzeit um eine kleine Menge und lässt die Kartoffeln etwas dichter mit einer subtilen Haut auf der Oberfläche. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu.
Schritt 3
Lassen Sie die Kartoffeln 12 bis 15 Minuten kochen, wenn sie geschnitten sind, und 20 Minuten, wenn sie ganz sind. Testen Sie eine größere Kartoffel auf Branntwein. Es sollte leicht mit einer Gabel durchbohren können. Probieren Sie eine Probe. Es sollte glatt, cremig und zart sein. Testen Sie alle paar Minuten, bis die Kartoffeln nach Ihren Wünschen fertig sind.
Schritt 4
Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Wasser in eine Schüssel. Sie sind bereit zu schneiden und zu servieren. Wenn Sie sie für Kartoffelsalat verwenden, lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie schneiden. Wenn Sie sie kurz servieren, bestreichen Sie die fertigen Kartoffeln mit einer Mischung aus geschmolzener Butter, Petersilie und Schnittlauch und bedecken Sie sie, um sie warm zu halten.
Ofen geröstet
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F vor.
Schritt 2
Kartoffeln in große, mundgerechte Stücke schneiden und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl in eine große Schüssel geben.
Schritt 3
Die Kartoffeln in eine flache Backform geben und ca. 30 Minuten braten. Beginnen Sie nach 20 Minuten alle 5 Minuten mit dem Testen. Sie sollten innen zart und außen goldbraun sein.
Schritt 4
Aus der Pfanne nehmen und heiß servieren.
Mikrowelle
Schritt 1
Legen Sie die Kartoffeln in eine mikrowellengeeignete Schüssel mit 1/2 Tasse Wasser für jedes Pfund Kartoffeln.
Schritt 2
6 bis 8 Minuten bei hoher Temperatur kochen lassen.
Schritt 3
Testen Sie eine große Kartoffel auf Branntwein. Wasser abtropfen lassen, Kartoffeln mit einem sauberen Handtuch trocknen und nach Belieben würzen.
Dinge, die du brauchen wirst
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12 bis 16 kleine rote Kartoffeln
Schmortopf
Messer
Gabel
Schneidbrett
Mikrowellengeeignete Schüssel
GEKOCHTE KARTOFFELN
1 EL. Butter, in der Mikrowelle geschmolzen
1 1/2 TL. getrocknete Petersilie
1 1/2 TL. getrockneter Schnittlauch
OFEN GERÖSTET
3 EL. Olivenöl
4 bis 6 Knoblauchzehen, zerkleinert
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
