Obwohl die Amerikaner mehr Hühnchen essen, lieben sie ihr Rindfleisch immer noch und laut NPR durchschnittlich mehr als 50 Pfund Rindfleisch pro Person pro Jahr. Es ist in Ordnung, Fleisch zu essen, aber Sie sind besser dran, wenn Sie Ihre Auswahl schlank halten, und das bedeutet, dass Sie eine 3-Unzen-Portion mit weniger als 10 Gramm Gesamtfett, 4, 5 Gramm gesättigten Fettsäuren und 95 Milligramm Cholesterin haben. Wenn Sie Lendenstück und Filet Mignon mögen, haben Sie Glück, denn beide sind magere Schnitte. Aber ernährungsphysiologisch könnte das Filet Mignon eine etwas gesündere Wahl treffen.
Kaloriengleich
Wenn es um Kalorien geht, sind sowohl das Lendenstück als auch das Filet Mignon ziemlich gleich. Eine 3-Unzen-Portion gekochtes Lendenstück enthält 180 Kalorien, während die gleiche Portion gekochtes Filet Mignon 179 Kalorien enthält. Wenn Sie 2.000 Kalorien pro Tag essen, liefert eine Portion eines der beiden Fleischsorten weniger als 10 Prozent Ihres täglichen Kalorienbedarfs. Während das Lendenstück und das Filet Mignon nicht die kalorienärmsten Rindfleischstücke sind, sind sie dennoch eine ziemlich gute Wahl für das kalorienbewusste Abendessen.
Beide sind proteinreich
Wie zu erwarten ist, sind beide Rindfleischstücke sehr gute Proteinquellen, aber das Filet ist eine etwas bessere Quelle. Eine 3-Unzen-Portion des Lendenstücks enthält 25 Gramm Protein, während die gleiche Portion Filet Mignon 26 Gramm enthält. Frauen und Männer benötigen 46 bzw. 56 Gramm Protein pro Tag. Im Allgemeinen haben die meisten Männer und Frauen nach Angaben der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten keine Schwierigkeiten, ihren täglichen Proteinbedarf zu decken.
Fett und Cholesterin
Drei Unzen gekochtes Lendenstück enthalten 8 Gramm Gesamtfett, 3 Gramm gesättigtes Fett und 75 Milligramm Cholesterin. Das Filet Mignon hat etwas weniger Gesamtfett, aber einen etwas höheren Cholesterinspiegel mit 7, 5 g Gesamtfett, 3 g gesättigten Fettsäuren und 79 Milligramm Cholesterin. Während es wichtig ist, dass Sie Ihre Aufnahme von Cholesterin aus der Nahrung begrenzen, ist es das gesättigte Fett, das die meisten Probleme verursacht. Eine hohe Aufnahme von gesättigten Fettsäuren erhöht den Cholesterinspiegel im Blut und das Risiko für Herzerkrankungen. Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner von 2010 empfehlen, dass Sie Ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren auf weniger als 10 Prozent der Kalorien und des Cholesterins auf nicht mehr als 300 Milligramm pro Tag beschränken.
Vergleich von Vitaminen und Mineralstoffen
Eiweißnahrungsmittel wie Lendenstück und Filet Mignon helfen Ihnen, Ihren täglichen Bedarf an B-Vitaminen, Eisen, Zink und Magnesium zu decken. Das Filet Mignon ist eine bessere Quelle für Eisen, Magnesium und Vitamin B12, während das Lendenstück eine bessere Quelle für Zink ist. Vitamin B12 ist für die Produktion von DNA notwendig und hält auch Ihre Blutzellen gesund. Eisen hält auch die Blutzellen gesund, indem es Ihnen hilft, Hämoglobin herzustellen. Zink unterstützt die Gesundheit des Immunsystems und hilft bei der Heilung von Schnitten. Ohne Magnesium könnten sich Ihre Muskeln nicht richtig zusammenziehen und entspannen.
