Maltose und Laktose sind beide Zuckerarten, die in einigen Lebensmitteln vorkommen. Sie sind beide Kohlenhydrate und obwohl Maltose süßer als Laktose ist, versorgen sie Sie beide mit der gleichen Menge an Energie. So wie Sie Haushaltszucker und Stärke verwenden können, um Ihre Zellen zu befeuern, können Sie auch Maltose und Laktose verwenden.
Maltose
Maltose ist ein Disaccharid, dh es ist ein Kohlenhydrat, das aus zwei kleineren Zuckereinheiten besteht, die als Monosaccharide bezeichnet werden. Insbesondere sind die Monosaccharide in Maltose zwei Glucoseeinheiten. Tatsächlich sind die Bestandteile von Maltose - Glucosemoleküle - und die Art und Weise, wie sie miteinander verbunden sind, identisch mit der chemischen Zusammensetzung von Stärke. Der einzige Unterschied zwischen Stärke und Maltose besteht darin, dass nur zwei Glucoseeinheiten Maltose bilden, während Stärke aus langen Glucoseketten besteht.
Laktose
Laktose ist wie Maltose ein Disaccharid. Seine Monosaccharidbestandteile sind jedoch Glucose und ein anderes, aber verwandtes Molekül namens Galactose. Galactose besteht wie Glucose aus 6 Kohlenstoffatomen, 12 Wasserstoffatomen und 6 Sauerstoffatomen; Ihre Zellen können mit Galaktose die gleichen Dinge tun wie mit Glukose. Sie können entweder Monosaccharid für sofortige Energie verbrennen, es für die spätere Verwendung in Form des Kohlenhydratmoleküls Glykogen speichern oder es in Fett umwandeln, erklären Dr. Reginald Garrett und Charles Grisham in ihrem Buch "Biochemistry".
Verdauung und Absorption
Ihr Dünndarm kann weder Laktose noch Maltose aufnehmen. Stattdessen müssen Verdauungsenzyme in Ihrem Dünndarm beide Zucker in ihre Monosaccharidbestandteile zerlegen, die Sie dann in den Blutkreislauf aufnehmen. Sie verwenden verschiedene Enzyme, um die beiden Zucker zu verdauen. Laktase baut Laktose ab, während ein Enzym namens Sucrase-Isomaltase Maltose abbaut. Weil Enzyme in Bezug auf die Funktion so spezifisch sind, können Sie Maltose nicht mit Laktase abbauen oder umgekehrt.
Mängel
Für die meisten Menschen gibt es außer dem Geschmack kaum einen Unterschied zwischen Maltose und Laktose. Wenn Ihnen jedoch eines der Enzyme fehlt, die den Zucker verdauen, ist der Unterschied sehr wichtig. Menschen mit Laktoseintoleranz können Laktose nicht verdauen, weil sie nicht genug Laktaseenzym produzieren. Dieser Zustand ist relativ häufig, insbesondere bei älteren Menschen, da Sie mit zunehmendem Alter weniger Laktase produzieren. Sucrase-Isomaltase-Mangel ist viel seltener, stellt die Genetics Home Reference fest; es kommt in etwa 0, 02 Prozent der Gesamtbevölkerung vor.
