Kartoffeln - ob Sie Russet, Rot, Yukon Gold oder Süßkartoffeln bevorzugen - sind eine köstliche Seite jeder Mahlzeit, aber das Kochen kann viel Zeit in Anspruch nehmen. Das Erlernen der Verwendung der Mikrowelle für Süßkartoffelrezepte oder Weißkartoffelrezepte kann den Unterschied ausmachen.
Zunächst einmal: Was ist der Unterschied?
Bevor Sie sich mit dem richtigen Kochen von Kartoffeln in der Mikrowelle befassen, sollten Sie den Unterschied zwischen weißen Kartoffeln und Süßkartoffeln berücksichtigen. Vielleicht haben Sie gehört, dass Süßkartoffeln als gesündere Alternative zur weißen Kartoffel gefeiert werden.
Süßkartoffeln haben etwas weniger Kalorien und Kohlenhydrate als rostrote Kartoffeln, obwohl sie, wie der Name vermuten lässt, etwas mehr Zucker enthalten. Pro 100 Gramm hat eine rostrote Kartoffel 94 Kalorien, die aus 2, 6 Gramm Protein und etwa 21, 4 Gramm Kohlenhydraten (mit 2, 3 Gramm Ballaststoffen und 1 Gramm Zucker) stammen.
Laut USDA haben Süßkartoffeln 86 Kalorien pro 100 Gramm, und obwohl sie mit 1, 6 Gramm etwas weniger Eiweiß enthalten, enthalten sie 21 Gramm Kohlenhydrate mit 3 Gramm Ballaststoffen und 4, 2 Gramm Zucker.
Sie könnten entscheiden, dass Süßkartoffeln Ihre Wahl für Ihr nächstes spud-zentriertes Rezept sind. Wie kann man es in der Mikrowelle auf eine Weise zerstören, die einfach und dennoch lecker ist?
Kartoffeln in der Mikrowelle kochen
Es könnte Sie überraschen, zu erfahren, dass laut der Idaho Potato Commission das Kochen einer Kartoffel in der Mikrowelle eine gute Option ist, da die Kartoffel für einen kürzeren Zeitraum Hitze ausgesetzt ist und somit mehr Nährstoffe zurückhält, als wenn sie gekocht würde.
Unterstützung für die Verwendung der Mikrowelle als gesunde Kochoption für Kartoffeln finden sich in zahlreichen Studien und Übersichten. In einem in Advances in Nutrition veröffentlichten Artikel vom Mai 2013 wurde festgestellt, dass Mikrowellen den Vitamin C-Gehalt einer Kartoffel nicht so reduzieren wie das Kochen.
In diesem Sinne wurde in einem im August 2016 im Journal of Food Science and Technology veröffentlichten Artikel darauf hingewiesen, dass das Dehydrieren von Kartoffeln in der Mikrowelle anstelle des Bratens eine ähnliche Struktur und Textur erzeugen kann, jedoch mit viel weniger Fett.
Die meisten Rezepte, die Sie zu Mikrowellenkartoffeln führen - ob weiß oder süß - weisen Sie an, die Kartoffel mit einer Gabel zu stechen, damit Feuchtigkeit in Form von Dampf entweichen kann, und die Kartoffel in ein Handtuch zu wickeln, das diesen Dampf absorbiert.
Weitere Informationen von der Idaho Potato Commission enthalten weitere Details, dass eine typische Kartoffel aus dem Lebensmittelgeschäft (etwa 11 oder 12 Unzen) fünf oder sechs Minuten für die Mikrowelle benötigt. Für jede weitere Kartoffel, die Sie in die Mikrowelle stellen, sollten Sie weitere drei oder vier Minuten hinzufügen.
Aber das Mikrowellen einer ganzen Kartoffel ist nicht der einzige Weg. Sie können auch versuchen, Süßkartoffelwürfel oder weiße Kartoffelwürfel mit einer mikrowellengeeigneten Schüssel zu mikrowellen.
Mikrowellen-Kartoffelwürfel
Es ist einfach, Süßkartoffelwürfel oder weiße Kartoffelwürfel in die Mikrowelle zu stellen. Mit diesem Tipp aus dem Bundesstaat Massachusetts zum Kochen von frischem Gemüse in der Mikrowelle können rote, weiße oder süße Kartoffeln zubereitet werden.
Beginnen Sie, indem Sie die Kartoffeln gut waschen; Dann in Würfel schneiden und in eine flache mikrowellengeeignete Schüssel geben. Die Mikrowelle fünf Minuten lang auf Hoch stellen, die Kartoffeln umdrehen und die Mikrowelle weitere fünf Minuten lang. Sie können sie mit einem Spritzer Olivenöl oder einem Tupfer Butter und Gewürzen Ihrer Wahl abrunden.
Wenn es in Würfel geschnitten wird, kann die Feuchtigkeit aus der Kartoffel entweichen, so wie es Gabelstiche in der Haut einer ganzen Kartoffel tun würden. Dies ist keine ideale Option für die Herstellung von Kartoffelpüree gemäß den Anweisungen des britischen Landwirtschafts- und Gartenbauentwicklungsausschusses. Wenn Sie die Kartoffel intakt halten, ohne Kerben oder Piercings, können sich Dampf und Flüssigkeiten im Inneren ansammeln und Sie erhalten die richtige Textur zum Maischen.
Sobald Sie erfolgreich gelernt haben, Süßkartoffelwürfel oder weiße Kartoffelwürfel in die Mikrowelle zu stellen, können Sie sie in eine Vielzahl von Rezepten integrieren, z. B. in unseren Süßkartoffelsalat oder in den leckeren Süßkartoffelpuff.
