Sprossen haben das Potenzial, Ihrer normalen Ernährung einen erheblichen Nährwert zu verleihen. Der Prozess der Samenkeimung führt über einen sehr kurzen Zeitraum zu einem dramatischen Anstieg des Vitamingehalts. Einige Sprossen können bis zu 30 Prozent mehr B-Vitamine und 60 Prozent mehr Vitamin C enthalten, als im Samen enthalten sind. Der Kauf von Sprossen in Einzelhandelsgeschäften ist die einfachste Methode, um Sprossen zu Ihrem Menü hinzuzufügen. Für den Anbau zu Hause sind jedoch nur ein Glas, ein Käsetuch, Wasser und ein Gummiband erforderlich.
Bohnensprossen
Sojabohnensprossen gehören zu den am einfachsten zu ziehenden und allgemein erhältlichen. Wenn Sie Ihrer Ernährung Sojasprossen hinzufügen möchten, stehen eine Reihe von Optionen zur Verfügung, darunter Mungobohnen, Kichererbsenbohnen und Adzukibohnen. Laut "The Vegetable Bible" ist vor dem Verzehr der meisten Sojabohnensprossen ein Blanchieren erforderlich oder empfohlen. Sojabohnensprossen sind je nach Typ reich an Folsäure, Eiweiß, Vitamin C, B-Vitaminen und Eisen.
Alfalfa Sprossen
Alfalfasprossen werden am besten roh gegessen, beispielsweise in Sandwiches, um ihre knusprige Textur zu erhalten. Das Kochen von Luzerne-Sprossen wird nicht empfohlen. Wenn Sie sie zu Hause anbauen, bewahren Sie sie vier Tage lang in einem Glas auf, ohne sie einzuweichen. Laut sproutpeople.org sind Luzerne-Sprossen eine ausgezeichnete Quelle für Niacin, Kalzium, Ballaststoffe und eine Reihe von Vitaminen, einschließlich Vitamin C und Riboflavin. Alfalfasprossen liefern auch wichtige Mineralien wie Zink und Magnesium.
Linsensprossen
Linsensprossen sind laut sproutpeople.org eine sehr gute Quelle für Vitamin C. Wenn Sie Linsensprossen selbst aufziehen, lassen Sie sie vier Tage lang bis zu 10 Stunden am Tag einweichen. Spülen Sie die Sprossen zweimal täglich aus. Es sollten nur ganze Linsen aufgezogen werden, da gespaltene Linsen nicht sprießen. Linsensprossen sind neben Vitamin C Quellen für Thiamin, Kupfer und Eisen und besonders reich an Folsäure und Mangan.
Gekeimte Körner
Gekeimte Körner wie brauner Reis und Buchweizen können Broten zugesetzt werden, um eine knusprige Textur zu erhalten. Die Zubereitung von gekeimten Körnern kann erreicht werden, indem sie unmittelbar nach dem ersten Aufgehen, jedoch vor dem Formen des Laibs, in den Teig geknetet werden. Laut wholegrainscouncil.org haben gekeimte Körner potenzielle gesundheitliche Vorteile, darunter die Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, die Bekämpfung der Auswirkungen von Diabetes, die Verringerung von Depressionen und die Senkung des Blutdrucks.
Gesundheitliche Bedenken
Denken Sie daran, dass Sprossen Aufbewahrungsorte für E. coli und Salmonellen sein können. Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten haben Hinweise zu Infektionskrankheiten im Zusammenhang mit unreinen Sprossen herausgegeben, darunter Ausbrüche im Zusammenhang mit Mungobohnen, Luzerne, Kresse und Klee. Da selbst ein sorgfältiges Waschen Ihrer Sprossen keinen Mangel an Bakterien garantiert, sollten Sie sie kühlen, um das Bakterienwachstum zu verlangsamen, und frische Sprossen mit den Knospen kaufen.
