Mandelmehl hat gegenüber vielen verarbeiteten Mehlen einen ernährungsphysiologischen Vorteil, da es das gleiche Nährstoffprofil wie ganze Mandeln enthält. Ganz oder gemahlen haben Mandeln mehr Nährstoffe pro Portion als jede andere Baumnuss. Die Begriffe Mandelmehl und Mehl werden häufig synonym verwendet. Mandelmehl ist grob und wird aus ganzen Mandeln mit Schalen zubereitet. Mandelmehl wird aus blanchierten Mandeln hergestellt, nachdem die Haut entfernt wurde. Es hat eine feinere Textur.
Energie Nährstoffe
Eine viertel Tasse Mandelmehl enthält 138 Kalorien, 5 Gramm Eiweiß und 11 Gramm Fett. Von den 11 Gramm Fett sind 7 Gramm herzgesunde einfach ungesättigte Fette und weniger als 1 Gramm ist gesättigtes Fett. Mandelmehl ist von Natur aus cholesterinfrei. Eine viertel Tasse Portion enthält 6 Gramm Kohlenhydrate und ist mit 3 Gramm pro Portion eine gute Quelle für Ballaststoffe.
Vitamine
Mandelmehl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin E, ein starkes Antioxidans, das die Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt und die Immunfunktion unterstützt. Eine viertel Tasse Mandelmehl liefert 40 Prozent der empfohlenen Nahrungsaufnahme für Vitamin E. Mandelmehl ist auch eine gute Quelle für die B-Vitamine Folsäure und Niacin.
Mineralien
Mandelmehl enthält mehrere wichtige Mineralien für die Knochengesundheit, darunter Kalzium, Phosphor, Kalium und Zink. Eine viertel Tasse Mandelmehl liefert fast 7 Prozent der empfohlenen Kalziumzufuhr. Tasse für Tasse hat Mandelmehl fast so viel Kalzium wie Milch. Mandeln sind auch eine gute Eisenquelle und liefern ungefähr 14 Prozent der empfohlenen Nahrungsaufnahme.
Herz Gesundheit
Der Verzehr einer Diät, die reich an einfach ungesättigten Fetten ist, wie sie in Mandelmehl enthalten ist, kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, das Risiko von Blutgerinnseln zu senken und den Blutdruck zu senken. Die American Heart Association erkennt an, dass ganze und gemahlene Mandeln den Gesamtbedarf an Fett, Cholesterin, Natrium und Vitamin decken und sie als herzgesunde Lebensmittel qualifizieren. Mandeln und Mandelmehl können das AHA-Herz-Check-Zeichen auf der Produktverpackung anzeigen.
Backen mit Mandelmehl
Mandelmehl ist eine ausgezeichnete getreidefreie Backoption. Sein Protein- und Fettgehalt macht es zu einer idealen Option für schnelles Brot, Muffins, Kekse und Riegel. Das Protein, Fett und die Ballaststoffe in Mandelmehl tragen auch zum Sättigungsgefühl bei, dem Gefühl der Fülle zwischen den Mahlzeiten, was zur Gewichtskontrolle beitragen kann. In vielen Rezepten kann Mandelmehl Weizenmehl im Verhältnis eins zu eins ersetzen, um eine nahtlose Substitution zu gewährleisten. Lagern Sie Mandelmehl im Kühlschrank, um die Frische zwischen den Anwendungen zu erhalten.
