Die meisten Teile Ihres Körpers, mit Ausnahme Ihres Magens, Ihres Darms und einiger anderer Gewebe, sollen alkalisch sein, was bedeutet, dass sie nicht sauer sind. Ihr Blut wird beispielsweise streng als alkalische Flüssigkeit gehalten, da der Austausch von Sauerstoff, Nährstoffen und Abfällen in einer basischen Umgebung am effizientesten erfolgt. Die Alkalität verhindert auch pathogene Mikroorganismen. Viele Lebensmittel und Getränke in der amerikanischen Standarddiät sind sauer, was bedeutet, dass sie den pH-Wert Ihres Körpers senken und zu einer schlechten Gesundheit beitragen können. Wenden Sie sich an einen Ernährungsberater, wenn Sie Bedenken haben, Ihren pH-Wert auszugleichen.
Die pH-Skala
Die pH-Skala ist laut ScienceBuddies.org eine standardisierte Methode zur Messung des Säuregehalts basierend auf der Anzahl der Wasserstoffionen, die beim Mischen einer Substanz mit Wasser gebildet werden. Eine saure Lösung enthält viele Wasserstoffionen und erhält auf der negativen logarithmischen pH-Skala eine Zahl von weniger als 7. Gereinigtes Wasser wird als neutral betrachtet und erhält die Nummer 7, und alles, was weniger Wasserstoffionen als Wasser enthält, erhält eine Nummer zwischen 7, 1 und 14. Magensäure liegt auf der pH-Skala typischerweise zwischen 2 und 4 und kann Elektronen von molekularen Substanzen entfernen, der sie metabolisiert und in kleinere "Bausteine" reduziert. Ein hoher Säuregehalt im Magen ist notwendig, obwohl die meisten gesunden Zellen auf der pH-Skala über 7 liegen. Das Essen von saurer Nahrung zwingt Ihren Körper zu bestimmten Kompromissen.
Auswirkungen von sauren Lebensmitteln
Stark saure Lebensmittel verändern im Laufe der Zeit Ihre Körperchemie und zwingen Ihren Körper, die Übersäuerung in Flüssigkeiten und Geweben zu reduzieren oder zu puffern. Die Blutalkalität Ihres Bluts nahe 7, 4 auf der pH-Skala hat für Ihren Körper oberste Priorität und setzt alkalisch verstärkende Mineralien aus Ihren Knochen frei, um übermäßige Säure zu bekämpfen. Der langfristige Verzehr von stark sauren Lebensmitteln und Getränken kann laut dem Buch "Human Biochemistry and Disease" von Gerald Litwack zu Knochenerkrankungen wie Osteoporose und Arthrose führen. Darüber hinaus stimulieren niedrige pH-Werte das Wachstum und die Proliferation von Bakterien, Viren, Pilzen, Parasiten und sogar Krebszellen. Säure neigt aufgrund ihrer elektronendiebstahlenden Eigenschaft auch dazu, die Spannung und das Energieniveau im Körper zu verringern.
Lebensmittel, die den pH-Wert senken
Saure Lebensmittel senken nicht immer den pH-Wert. Zitrusfrüchte enthalten beispielsweise Zitronen-, Ascorbinsäure und Äpfelsäure, wirken sich jedoch insgesamt alkalisierend auf den Körper aus. Im Allgemeinen wirken Obst und Gemüse, egal wie sauer sie schmecken, alkalisierend, während hochverarbeitete, zuckerhaltige Lebensmittel immer den Säuregehalt fördern. Übliche Lebensmittel in der amerikanischen Ernährung, die den pH-Wert senken, sind Donuts, Kekse, Süßigkeiten, hochkonservierte Saucen und Gewürze, alles, was mit Weißmehl gebacken wird, Lebensmittel mit hohem Transfettgehalt und alles, was Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt oder künstliche Süßstoffe enthält. Hohe Mengen an Fleisch, Käse und weißem Reis säuern ebenfalls.
Getränke, die den pH-Wert senken
Getränke können dazu beitragen, den pH-Wert stärker zu senken als Lebensmittel, da praktisch jedes Getränk - abgesehen von gereinigtem Wasser, Grün- und Kräutertees, frisch gepressten Obst- und Gemüsesäften und Rohmilch - säuernde Eigenschaften hat. Beispiele für saure Getränke sind Kaffee, schwarzer Tee, Limonade, Energie- und Sportgetränke, Wein, Bier, Spirituosen, Saft aus Konzentrat und sogar kommerziell hergestellte Milch. Das meiste kommunale Wasser ist aufgrund der zugesetzten Chemikalien und des Vorhandenseins von Arzneimittelrückständen, die nicht gefiltert werden können, gemäß "Nutrition Concepts & Controversies" leicht sauer. Wasserfiltrationssysteme können Wasser saurer machen, da sie häufig die alkalisierenden Mineralien zusammen mit den Chemikalien entfernen. Praktisches pH-Testpapier kann verwendet werden, um den Säuregehalt von Flüssigkeiten zu messen.
