Schinken-Sprunggelenke, auch als Schweinefleisch-Sprunggelenke bekannt, werden in einer Vielzahl von Rezepten verwendet. Oft werden sie verwendet, um Bohnen und Suppen Geschmack zu verleihen.
Was ist ein Ham Hock?
Laut der Oklahoma State University Extension & Outreach stammt das Schinken-Sprunggelenk von der Schweineschulter. Die Schinkensprossen enthalten Schaftknochen und umgebende Muskeln. In den meisten Fällen bleibt auch die Haut auf dem Schnitt. Die beste Kochmethode basiert auf feuchtem Kochen.
Laut der Georgia Pork Producer's Association ist das Schinken-Sprunggelenk der untere Teil des Hinterbeins des Schweins. Es wird mit dem menschlichen Knöchel verglichen. Obwohl sie frisch erhältlich sind, finden Sie häufiger geräucherte oder geräucherte Schinkensprossen. Das Schaftende bezieht sich auf den unteren Teil des Vorderbeins, der auch als Sprunggelenk bezeichnet wird.
Das Oklahoma Department of Agriculture, Food & Forestry sagt, dass ein 250-Pfund-Schwein auf dem Huf ein 180-Pfund-gekleidetes Schwein auf der Schiene liefert. Davon erhalten Sie durchschnittlich 144 Pfund Einzelhandelsschnitte, die geschnitten und verpackt werden, um sie nach Hause zu bringen. Das durchschnittliche Schwein liefert 28 Pfund frischen Schinken, einschließlich Schinkensteaks und Schinkensprossen.
Schinken Hocks kochen
Das College of Menominee Nation, ein Stammes-Community-College in den USA, bietet ein Grundrezept für gekochte Schweinefleisch-Sprunggelenke mit Gemüse.
Sechs geräucherte Schweinshaxen in einen großen Suppentopf mit 4 Liter Wasser geben. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf köcheln und kochen Sie weiter, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Dies kann je nach Größe der Schweinshaxen bis zu drei Stunden dauern. Wenn das Fleisch noch nicht vom Knochen fällt, köcheln Sie weiter, bis es kocht.
Entfernen Sie die Sprunggelenke aus dem Topf. Zerkleinern Sie das Fleisch von den Knochen. Das Fleisch wieder in den Topf geben. Fügen Sie Gemüse Ihrer Wahl hinzu, wie z. B. gewürfelte Rutabaga, gewürfelte Kartoffeln, Babykarotten, gehackte Zwiebeln, gewürfelte Zucchini und gewürfelten Sommerkürbis.
Das Gemüse zart kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Lassen Sie die Reste abkühlen und frieren Sie sie zur Langzeitlagerung in Chargen ein.
Wie man Golonka macht
Ist Golonka gut für dich? Das USDA gibt an, dass ein einzelnes Schinken-Sprunggelenk nach dem Kochen und Entfernen des Knochens 119 Kalorien, 13 Gramm Protein, 7 Gramm Fett und null Gramm Kohlenhydrate enthält.
Eine Tasse Sauerkraut enthält 27 Kalorien, 1 Gramm Eiweiß, null Gramm Fett und 6 Gramm Kohlenhydrate. Sauerkraut bietet eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen wie Probiotika.
Eine Tasse gekochte Erbsen ohne Salz enthält 231 Kalorien, 16 Gramm Eiweiß, 1 Gramm Fett, 41 Gramm Kohlenhydrate und 16 Gramm Ballaststoffe.
Das Zusammenstellen der drei Zutaten stellt eine anständige Mahlzeit dar, die reich an Eiweiß und Ballaststoffen ist und eine angemessene Menge Fett enthält.
