Wenn Lebensmittel raffiniert werden, gehen einige ihrer Nährstoffe verloren und werden wieder aufgenommen. Diese Lebensmittel werden dann als "angereichert" bezeichnet. Angereicherte Lebensmittel hingegen enthalten Vitamine und Nährstoffe, die sie ursprünglich nicht enthielten. Dies kann auch auftreten, wenn ein Lebensmittel einen niedrigen Nährstoffgehalt aufweist und der Nährstoff in höheren Mengen zugesetzt wird. Angereicherte Lebensmittel gibt es in verschiedenen Formen.
Milch
Milch ist reich an Kalzium, Eiweiß und Fett und hat eine moderate Menge an Kohlenhydraten. Es ist oft mit den Vitaminen A und D angereichert. Milch ist aus Gründen der Knochengesundheit angereichert. Kalzium fördert die Knochenstärke und Vitamin D hilft dem Körper, Kalzium aufzunehmen. Vitamin D wird auf natürliche Weise im Körper freigesetzt, wenn es der Sonne ausgesetzt ist. Wenn Sie jedoch unzureichender Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind, können Sie Vitamin D aus angereicherter Milch erhalten.
Getreide
Getreide ist in der Regel reich an Kohlenhydraten und einige Sorten sind reich an Ballaststoffen. Getreide wird üblicherweise auch mit B-Vitaminen angereichert. Laut einem Team des Jean-Mayer-USDA-Forschungszentrums für Humanernährung zum Thema Altern an der Tufts University und der Michigan State University erhöhte 1 Tasse angereichertes Frühstücksflocken täglich den B-Vitaminspiegel signifikant und senkte die Homocysteinkonzentration bei einer Gruppe von Freiwilligen. Diese Vorteile können Ihr Risiko für Schlaganfall, Gefäßerkrankungen und Demenz im Alter senken.
Salz
Salz ist reich an Natrium und wird in vielen verschiedenen Lebensmitteln verwendet, um den Geschmack zu verstärken. Es ist auch mit Jod angereichert. "Jodiertes" Salz fördert die Schilddrüsenfunktion.
Sterole und Stanole
Sterole und Stanole sind natürlich vorkommende Substanzen, die in verschiedenen pflanzlichen und tierischen Zellen vorkommen. Sterole und Stanole können Menschen mit hohem Cholesterinspiegel helfen. Laut der Cleveland Clinic kann der tägliche Verzehr von 1, 3 bis 3, 4 Gramm Sterolen und Stanolen den Cholesterinspiegel signifikant senken. Mit Substanzen angereicherte Lebensmittel sind Joghurt, Margarine, Schokolade, Käse, Müsliriegel und Orangensaft.
Brot
Brot besteht aus Vollkorn oder Weißmehl und wird oft mit Folsäure angereichert, einem B-Vitamin, das auch als "Folsäure" bezeichnet wird.
Soja Milch
Sojamilch wird aus Sojabohnen gewonnen und von Menschen mit Allergien oder strengen Vegetariern als Alternative zu normaler Milch verwendet. Es enthält viel Eiweiß und ist oft mit Kalzium angereichert, das es natürlich nicht enthält.
