Ihr Verdauungssystem verwendet Kohlenhydrate, um den einfachen Zucker oder die Glukose zu erzeugen, die Ihr Körper als Brennstoff verwendet. Ihr Körper baut einfache Kohlenhydrate schnell ab, um eine Form von schneller Energie bereitzustellen. Der Abbau komplexer Kohlenhydrate dauert länger, und Ihr Körper greift über einen längeren Zeitraum auf die von ihnen bereitgestellte Energie zu. Einfache und komplexe Kohlenhydrate unterscheiden sich in der Anzahl der Kalorien, die sie enthalten, und in den gesundheitlichen Vorteilen, die sie bieten. Das Ausgleichen der Kohlenhydrate in Ihrer Ernährung kann Ihnen helfen, energiegeladen und gesund zu bleiben.
Einfache Kohlenhydrate - verfeinert
Raffinierte einfache Kohlenhydrate entstehen, wenn natürliche Zutaten wie Zuckerrohr zu einem Produkt wie Haushaltszucker verarbeitet oder raffiniert werden. Raffinierte Kohlenhydrate werden Lebensmitteln als Süßungsmittel zugesetzt und umfassen Maissirup, braunen Zucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt. Lebensmittel, die einen hohen Anteil an raffiniertem Zucker enthalten, umfassen einige Frühstückszerealien, Joghurt, Kekse und Süßigkeiten.
Raffinierte Kohlenhydrate liefern hohe Kalorienwerte, haben aber keinen oder nur geringen Nährwert. Mit anderen Worten, für die Anzahl der verbrauchten Kalorien erhält Ihr Körper wenig Nutzen. Um Ihr Gewicht zu halten und Ihre Ernährung zu maximieren, begrenzen Sie die Anzahl der raffinierten Kohlenhydrate in Ihrer Ernährung.
Einfache Kohlenhydrate - Natürlich
Natürliche Quellen für einfache Kohlenhydrate liefern schnelle Energie und fördern Ihre Gesundheit, indem sie Vitamine und Mineralien liefern, die in raffinierten Kohlenhydraten nicht enthalten sind. Beispiele für natürliche einfache Kohlenhydrate sind Obst, ungesüßte Fruchtsäfte und der Zucker, der natürlich in Milchprodukten vorkommt, genannt Laktose.
Komplexe Kohlenhydrate
Komplexe Kohlenhydrate haben eine Zuckerstruktur, die Stärke genannt wird. Ihr Körper muss härter arbeiten, um darauf zugreifen zu können. Dies bedeutet, dass komplexe Kohlenhydrate ihre Energie langsam abgeben. Zu den stärkehaltigen Lebensmitteln zählen Kartoffeln, Mais, Nudeln, Brot und Müsli. Während diese Lebensmittel Vitamine und Mineralien enthalten, sind Stärken aus Vollkornprodukten sowie einige Obst- und Gemüsesorten vollständiger, da sie auch Ballaststoffe enthalten.
Es gibt zwei Arten von Ballaststoffen. Lösliche Ballaststoffe ziehen Wasser an und verlangsamen die Verdauung. Unlösliche Ballaststoffe sind wasserabweisend und bilden eine Masse in Ihrem Verdauungstrakt, sodass Sie sich über längere Zeiträume voller fühlen. Beide Formen von Ballaststoffen spielen eine wichtige Rolle in der Ernährung, indem sie Ihren Blutzucker- und Cholesterinspiegel stabilisieren. Zu den ballaststoffreichen Lebensmitteln zählen Obst, Gemüse, Vollkornbrot und -nudeln, Samen und brauner Reis. Diese Lebensmittel enthalten viele wichtige Vitamine und Mineralien und können bestimmte Gesundheitszustände verbessern. Die American Heart Association stellt beispielsweise fest, dass Vollkornprodukte wie Wildreis oder Vollkornnudeln den Cholesterinspiegel senken und gleichzeitig Eisen, B-Vitamine, Folsäure und Magnesium liefern.
