Wenn Sie ein Rezept erstellen, das flüssige Glukose erfordert, suchen Sie möglicherweise nach einem Glukoseersatz. Während Produkte mit der Bezeichnung "flüssige Glukose" schwer zu bekommen sind, finden Sie wahrscheinlich das, was Sie brauchen, in Ihrer Vorratskammer oder in einem Geschäft in der Nähe.
Was ist flüssige Glukose?
Glucose ist eine Art Monosaccharid, die einfachste Form von Zucker. Wenn jemand aus Glukose einen Sirup macht, spricht man von flüssiger Glukose, einfachem Sirup oder Glukosesirup. HL Agro, ein kommerzieller Hersteller von Glukosesirup, berichtet, dass dieser Süßstoff aus fast jeder Art von Stärke hergestellt werden kann, einschließlich:
- Mais
- Kartoffeln
- Weizen
- Reis
Deli Foods, ein weiterer wichtiger Lieferant von flüssiger Glukose, schreibt, dass dieser beliebte Lebensmittelzusatz in Backwaren, Süßigkeiten, Pastillen, Getränken, Milchprodukten, Konserven und vielem mehr enthalten ist. Der Sirup verleiht diesen Produkten einen süßen Geschmack, eine feuchte Textur und eine längere Haltbarkeit. Es kann auch einigen Produkten ein glänzendes Aussehen verleihen.
Maissirup ist eine beliebte Art von Glukosesirup. Dies unterscheidet sich jedoch von Maissirup mit hohem Fructosegehalt, da Glucosesirupe, einschließlich solcher aus Mais, keine Fructose enthalten. Als solches ist es nicht so süß wie andere zugesetzte Zucker und kann zusammen mit anderen Zuckerformen verwendet werden.
Flüssige Glukosesubstitute
Wenn in Ihrem Rezept flüssige Glukose benötigt wird, müssen Sie möglicherweise nach einem flüssigen Glukoseersatz suchen. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass "flüssige Glukose" ein Überbegriff für verschiedene Arten von Sirupen ist. Möglicherweise haben Sie den perfekten flüssigen Glukoseersatz bereits in Ihrer Speisekammer.
Maissirup ist in vielen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Sie kennen es vielleicht unter dem Markennamen Karo, der 1902 gegründet wurde. Sie können Maissirup in dunklen und hellen Sorten finden, die alle Arten von Glukosesirup sind. Sie können auch Reissirupe in verschiedenen Sorten finden.
- 5 1/3 Tassen Rohrzuckergranulat
- 2 Tassen Wasser
- Eine Prise Salz
- 1 Teelöffel Weinstein
Um den hausgemachten Glukosesirup herzustellen, kombinieren Sie die Zutaten in einer 4-Liter-Pfanne und erhitzen Sie sie auf 240 Grad Fahrenheit. Dann in Glasbehälter umfüllen und den Sirup abkühlen lassen. Sie können diesen hausgemachten Glukosesirup als flüssigen 1: 1-Glukoseersatz verwenden.
Gesundheitliche Auswirkungen von flüssiger Glukose
Zucker, einschließlich flüssiger Glukose, kann in Maßen gesund genossen werden. Es kann jedoch am besten sein, Ihre Aufnahme zu begrenzen. Zu viel zugesetzter Zucker kann mehrere negative Auswirkungen auf Ihre allgemeine Gesundheit haben.
Die Mayo-Klinik berichtet, dass der Verzehr zu vieler zugesetzter Zucker anstelle von nahrhafteren Lebensmitteln zu Gesundheitsproblemen führen kann, wie zum Beispiel:
- Unerwünschte Gewichtszunahme
- Hoher Triglyceridgehalt, ein Risikofaktor für Herzerkrankungen
- Karies der Zähne
AARP warnt auch davor, zu viel Zucker zu konsumieren. Überschüssiger Zucker, auch in Form von Glukosesirup, kann das Risiko einer Person für schwerwiegende Erkrankungen wie Herzerkrankungen, Diabetes, nichtalkoholische Fettlebererkrankungen, chronische Entzündungen und einige Formen von Krebs erhöhen.
Wenn Sie auf Ihre Kalorienaufnahme achten, achten Sie darauf, flüssige Glukose vorsichtig zu verwenden. Das USDA berichtet, dass 1 Esslöffel leichter Maissirup mehr als 62 Kalorien enthält.
