Limabohnen, auch als Butterbohnen oder Chad Beans bekannt, sind nach der Hauptstadt Perus benannt, in der sie seit mehr als 6.000 Jahren angebaut werden. Sie sind eine übliche Sommerbeilage im Süden der USA, wo frische Limabohnen leichter zu finden sind als in anderen Teilen des Landes. Wie die meisten Bohnen sind Limabohnen eine gute Quelle für verschiedene Nährstoffe.
Die Grundlagen
Eine vierte Tasse Baby-Limabohnen - ungefähr 45 Gramm Bohnen - hat ungefähr 170 Kalorien, einschließlich 5 Kalorien aus Fett. Sie erhalten 32 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 10 Gramm Ballaststoffe, und 10 Gramm Ballaststoffe aus dieser Portion Baby-Limas. Die gleiche Portion großer Limabohnen hat tatsächlich weniger Kalorien: Eine vierte Tasse große Limabohnen hat 150 Kalorien, ohne Kalorien aus Fett. Es enthält auch 28 Gramm Kohlenhydrate, darunter 9 Gramm Ballaststoffe und 10 Gramm Protein.
Bedeutung
Limabohnen sind sehr fettarm und enthalten kein Cholesterin, weshalb sie - und die meisten anderen Gemüsesorten - eine Rolle bei einer herzgesunden Ernährung spielen. Für Vegetarier kann die Tatsache, dass eine Portion Limabohnen, ob Baby-Limabohnen oder große Limabohnen, etwa 4 Prozent des empfohlenen Tageswerts für Protein enthält, ein großes Plus sein, da viele Proteinquellen von Tieren stammen.
Leistungen
Limabohnen sind reich an unlöslichen Ballaststoffen, die die Gesundheit des Verdauungstrakts fördern und Verstopfung vorbeugen. Limabohnen sind auch eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe, die eine Rolle bei der Kontrolle des Cholesterins und der Verbesserung der Herz-Kreislauf-Gesundheit spielen können.
Expertenwissen
Warnung
Sie sollten niemals rohe Limabohnen essen. Ungekochte Limabohnen enthalten Linamarin, eine Art Cyanid, das möglicherweise giftig ist. Das Kochen von Limabohnen zerstört die Verbindung, so dass gekochte Limabohnen sicher zu essen sind.
