Wenn Sie in fast jedes Geschäft gehen, finden Sie eine Vielzahl von Milchprodukten. Die meisten davon sind verschiedene Arten von Kuhmilch, obwohl Produkte wie Ziegenmilch und pflanzliche Milch immer beliebter werden. Milchpulver ist ein weiteres alternatives Milchprodukt, das aus normaler Milch hergestellt wird. Es hat eine längere Haltbarkeit und einige Ernährungsunterschiede im Vergleich zu Frischmilchprodukten.
Trinkgeld
Milchpulver wird aus dehydrierter, pasteurisierter Milch hergestellt. Frische Rohmilch enthält mehr Nährstoffe und aktive Enzyme als jedes andere pasteurisierte Milchprodukt, einschließlich Milchpulver.
Arten von Milch
Sie können die meisten tierischen Milchprodukte, wie Kuhmilch, als Vollfett- (auch als Ganzes oder 3, 25 Prozent), 2 Prozent Fett-, 1 Prozent Fett- und Magermilchprodukte kaufen. Diese Milchprodukte gibt es jedoch in verschiedenen Ausführungen. Nach Angaben des National Dairy Council finden Sie Milchprodukte wie folgt aufgelistet:
- Pasteurisiert: Pasteurisierte Milch wird mindestens 15 Sekunden lang auf 161 F (71, 7 C) erhitzt und dann schnell auf ihre ursprüngliche, gekühlte Temperatur abgekühlt. Dieser Prozess tötet alle schädlichen Bakterien ab. Einige nützliche Nährstoffe und Enzyme werden während des Prozesses ebenfalls entfernt, und die Vitamine A und D werden typischerweise danach hinzugefügt.
- Bio: Diese Milchart entspricht den Standards des National Organic Program des USDA. Es wird auch pasteurisiert.
- Rohmilch : Diese Milch ist nicht pasteurisiert und enthält daher die meisten Enzyme und Nährstoffe aller Milchprodukte. Nicht alle Staaten erlauben jedoch den Verkauf von Rohmilch, da nicht pasteurisierte Milchprodukte ein höheres Risiko haben, durch Lebensmittel übertragene Krankheiten auszulösen.
- Ultrafiltrierte Milch: Diese Art von Milch wird gefiltert, um fünf Hauptkomponenten zu trennen: Wasser, Nährstoffe, Laktose, Eiweiß und Fett. Mit diesem Trennverfahren werden Produkte wie laktosefreie Milch, proteinreiche Milch und andere Spezialmilchprodukte hergestellt.
- Ultrahochtemperatur-Milch (UHT-Milch ): UHT-Milch durchläuft einen ähnlichen Prozess wie pasteurisierte Milch, jedoch mit einer höheren Temperatur. Dieses Produkt muss erst nach dem Öffnen gekühlt werden. ungeöffnet ist es in der Regel mehrere Monate haltbar. Es wird oft angenommen, dass es einen anderen, süßeren Geschmack hat als andere Milch.
- Trockenmilch oder Milchpulver : Trockenmilch oder Milchpulver wird hergestellt, indem pasteurisierte Milch entwässert wird. Die Haltbarkeit von Milchpulver kann zwischen sechs und 18 Monaten liegen und es gibt verschiedene Arten (wie fettfreie und Vollmilch). Trockenmilchprodukte werden in der Regel als Pulver verkauft, können aber auch anderen Milchprodukten zugesetzt werden, um die Texturmerkmale wie die Cremigkeit zu verbessern.
Frische Kuhmilch ist ein ganz anderes Produkt als Milchpulver. Einmal rekonstituiert, hat Milchpulver einen anderen Geschmack als andere Kuhmilchgetränke. Es gibt auch große Ernährungsunterschiede zwischen Milchpulver und Frischmilch.
Milch Nährwertangaben
Kuhmilchprodukte haben viele Variationen. Die meisten ihrer Unterschiede hängen jedoch eher mit ihren Makronährstoffen als mit Vitaminen und Mineralstoffen zusammen. In einer Tasse (8 Unzen oder 244 Gramm) vollfetter Kuhmilch finden Sie:
- 149 Kalorien
- 7, 9 Gramm Fett, das sind 12 Prozent des Tageswertes (DV). Davon stammen 4, 6 Gramm aus gesättigten Fettsäuren. Kuhmilch enthält auch gesunde Fette wie Omega-Fettsäuren.
- 7, 7 Gramm Protein, das sind 15 Prozent der DV
- 11, 7 Gramm Kohlenhydrate, das sind 4 Prozent der DV
Jede Tasse vollfette Kuhmilch enthält folgende Mineralien:
- 21 Prozent der DV für Kalzium
- 7 Prozent der DV für Kalium
- 6 Prozent der DV für Magnesium
- 16 Prozent der DV für Phosphor
- 8 Prozent der DV für Zink
- 7 Prozent der DV für Kupfer
- 16 Prozent der DV für Selen
Jede Tasse vollfette Kuhmilch enthält zusätzlich folgende Vitamine:
- 12 Prozent der DV für Vitamin A
- 9 Prozent der DV für Vitamin B1 (Thiamin)
- 32 Prozent der DV für Vitamin B2
- 18 Prozent der DV für Vitamin B5
- 5 Prozent der DV für Vitamin B6
- 46 Prozent der DV für Vitamin B12
- 16 Prozent der DV für Vitamin D
Am anderen Ende des Spektrums enthält fettfreie Milch fast die gleichen Vitamine und Mineralstoffe wie Vollmilch. Es enthält etwas mehr bestimmte Nährstoffe (wie Vitamin A, Vitamin B12 und Phosphor) und etwas weniger andere (wie Kupfer und Selen). Im Vergleich zu Vollmilch enthält fettfreie Milch jedoch wesentlich andere Makronährstoffe. Jede Tasse hat:
- 83 Kalorien
- 0, 2 g Fett (die Hälfte davon stammt aus gesättigten Fettsäuren ohne Omega-Fettsäuren)
- 17 Prozent der DV für Protein oder 8, 3 Gramm Protein
- 4 Prozent der DV oder 12, 2 Gramm Kohlenhydrate
Milchpulver Nährwertangaben
Wie bei frischen Milchprodukten gibt es Milchpulver in verschiedenen Formen. Fettfreie, trockene Milch ist die häufigste, aber es ist auch möglich, trockene Vollmilch zu finden.
Eine Unze (28 Gramm) Vollmilch enthält:
- 139 Kalorien
- 7, 5 Gramm Fett, das sind 12 Prozent des Tageswertes (DV). Davon stammen 4, 7 Gramm aus gesättigten Fettsäuren. Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren machen ebenfalls einen Teil dieses Fetts aus.
- 7, 4 Gramm Protein, das sind 15 Prozent des DV
- 10, 8 Gramm Kohlenhydrate, das sind 4 Prozent der DV
Jede Unze getrockneter Kuhvollmilch enthält außerdem die folgenden Mineralien:
- 26 Prozent der DV für Kalzium
- 11 Prozent der DV für Kalium
- 6 Prozent der DV für Magnesium
- 22 Prozent der DV für Phosphor
- 6 Prozent der DV für Zink
- 7 Prozent der DV für Selen
Jede Unze getrocknete Kuhvollmilch enthält außerdem die folgenden Vitamine:
- 5 Prozent der DV für Vitamin A
- 5 Prozent der DV für Vitamin B1 (Thiamin)
- 20 Prozent der DV für Vitamin B2 (Riboflavin)
- 6 Prozent der DV für Vitamin B5
- 15 Prozent der DV für Vitamin B12
- 22 Prozent der DV für Vitamin D
Die Makronährstoffe von frischer Kuhvollmilch und getrockneter Kuhmilch unterscheiden sich nicht wesentlich. Die getrocknete Kuhmilch enthält jedoch weniger von mehreren Nährstoffen.
Die gleiche Menge (eine Unze) Magermilchpulver unterscheidet sich ziemlich von fettfreier Frischmilch und getrockneter Vollmilch. Jede Unze enthält:
- 101 Kalorien
- 0, 2 g Fett (die Hälfte davon stammt aus gesättigten Fettsäuren ohne Omega-Fettsäuren)
- 10, 1 Gramm Protein, das sind 20 Prozent der DV
- 14, 6 Gramm Kohlenhydrate, das sind 5 Prozent der DV
Jede Unze getrocknete, fettfreie Kuhmilch enthält außerdem die folgenden Mineralien:
- 35 Prozent der DV für Kalzium
- 14 Prozent der DV für Kalium
- 8 Prozent der DV für Magnesium
- 27 Prozent der DV für Phosphor
- 8 Prozent der DV für Zink
- 11 Prozent der DV für Selen
Jede Unze getrocknete, fettfreie Kuhmilch enthält außerdem die folgenden Vitamine:
- 12 Prozent der DV für Vitamin A
- 8 Prozent der DV für Vitamin B1 (Thiamin)
- 26 Prozent der DV für Vitamin B2 (Riboflavin)
- 10 Prozent der DV für Vitamin B5
- 19 Prozent der DV für Vitamin B12
Beachten Sie, dass sich Milchpulver je nach Hersteller erheblich unterscheidet. Während einige Produkte Sie möglicherweise auffordern, ein paar Esslöffel Trockenmilch zu verwenden, wenn Sie eine Tasse Milch zubereiten, verlangen andere möglicherweise bis zu einem Drittel einer Tasse Pulver. Solche Unterschiede können sich offensichtlich auf die Nährwerte dieser Produkte auswirken.
Kuhmilch vs. Milchpulver
Viele der Nährstoffe zwischen Frischmilch und Milchpulver sind gleich, liegen aber einfach in unterschiedlichen Mengen vor. Während die Abweichungen zwischen Vollmilch und fettfreier Frischmilch minimal sind, gibt es bemerkenswertere Abweichungen zwischen getrockneten Kuhvollmilchprodukten und fettfreien Produkten.
In der Kuhmilch gibt es sehr geringe Unterschiede im Makronährstoffgehalt von Frisch- und Trockenvollmilch sowie fettfreier Frisch- und Trockenmilch. In Trockenmilchprodukten sind jedoch mehr Mineralien und weniger Vitamine enthalten als in frischen. Beachten Sie, dass diese Unterschiede möglicherweise nicht dieselben sind, wenn Sie andere Produkte wie Ziegenmilchpulver mit frischer Ziegenmilch vergleichen.
Da die American Heart Association empfiehlt, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren zu begrenzen, sollten Sie sich nach Möglichkeit für fettfreie Milchprodukte entscheiden. Aufgrund des Fettmangels und des sehr hohen Kalziumgehalts in fettfreier Trockenmilch kann dieses Produkt trotz seiner Unterschiede zu Frischmilchprodukten als nahrhaft angesehen werden.
Mit fettfreiem Milchpulver können Getränke ohne Zusatz von Fetten cremiger gemacht werden. Sie können auch fettfreie, getrocknete Produkte verwenden, um Desserts oder gesunde, fermentierte Lebensmittel wie Joghurt herzustellen.
