Corned Beef ist das Symbol des St. Patrick's Day, aber leider kann selbst das Glück der Iren Corned Beef nicht zur gesündesten Option für Sie machen. Während sich jedes Rezept für Corned Beef von einem anderen unterscheidet, enthält das Wurst eine anständige Menge an Kalorien, Gesamtfett und Natrium, selbst für sich.
Aber es ist nicht nur das. Das meiste Corned Beef enthält auch ein Konservierungsmittel namens Natriumnitrat. Während es den Anschein hat, dass kleine Mengen für den menschlichen Verzehr in Ordnung sind, ist die Jury immer noch unschlüssig, welche Auswirkungen größere Mengen im Laufe der Zeit auf Ihre Gesundheit haben können. Das bedeutet nicht, dass Sie sich nicht gelegentlich verwöhnen lassen können, aber Corned Beef sollte nicht die Grundlage Ihrer gesunden Ernährung sein.
Trinkgeld
Corned Beef ist zwar nicht die gesündeste Option, aber für gelegentliche Leckereien ist es in Ordnung, besonders wenn Sie sich an die richtigen Portionsgrößen halten. Wenn Sie zu viel essen, können die aufgenommenen Kalorien, Fett, Natrium und Natriumnitrat ein Problem sein.
Corned Beef Kalorien und Ernährung
Das USDA definiert 2 Unzen gekochtes Corned Beef - das auch Rindfleisch, Wasser, Salz, Zucker und Natriumnitrat enthält - als Portion. Wenn Sie diese Menge Corned Beef essen, werden die Kalorien auf 129 eingestellt. Sie erhalten außerdem:
- 12 Gramm Protein
- 9 Gramm Gesamtfett
- 4 Gramm gesättigtes Fett
- 67 Milligramm Cholesterin
- 1 Gramm Kohlenhydrate
- 549 Milligramm Natrium
Aber denken Sie daran, dass dies für eine 2-Unzen-Portion ist. Wenn Sie auf Ihre Portionsgrößen achten und diese Grenze einhalten, ist Corned Beef nicht unbedingt ungesund, aber viele Menschen konsumieren tendenziell mehr. In größeren Portionen könnten Sie viel mehr Kalorien, Fett und Natrium zu sich nehmen, als Sie beabsichtigen.
Wenn Ihr Corned-Beef-Rezept Zutaten enthält, ändern sich die Nährwertangaben natürlich je nach dem, was Sie eingeben. Beispielsweise enthält Corned-Beef-Hasch, der auch Kartoffeln enthält, deutlich mehr Kohlenhydrate als Corned-Beef und Kohl ist ein kohlenhydratarmes Gericht.
Ein natriumreiches Lebensmittel
Eines der Hauptprobleme bei Corned Beef ist der Natriumgehalt. Während Forschungen auftauchen, die Natrium ein wenig vom Haken lassen, müssen Sie trotzdem vorsichtig sein, insbesondere wenn Sie hohen Blutdruck haben. Laut einem Bericht, der im März 2015 in Circulation Research veröffentlicht wurde, kann eine Natriumaufnahme von mehr als 5.000 Milligramm pro Tag das Risiko für unerwünschte kardiale Ereignisse wie Herzinfarkt bei Menschen mit bereits hohem Blutdruck erhöhen.
Während ein anderer Bericht in Frontiers in Endocrinology , der im Dezember 2016 veröffentlicht wurde, darauf hinweist, dass die aktuellen Richtlinien, die nicht mehr als 2.300 Milligramm pro Tag empfehlen, möglicherweise etwas zu streng sind, ist es eine gute Idee, sicherzustellen, dass Sie nicht gehen über Bord auf dem Salz.
Während eine gelegentliche Corned-Beef-Mahlzeit wahrscheinlich kein Problem verursacht, insbesondere wenn Sie eine saubere Diät einhalten, die hauptsächlich aus Vollwertkost besteht, ist Ihre Gesamtaufnahme an Natrium etwas, auf das Sie achten möchten. Wenn Sie viel verarbeitete Lebensmittel und Wurstwaren essen, nehmen Sie möglicherweise mehr Natrium auf, als Sie denken. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, um die richtige Menge Natrium für Sie herauszufinden.
Seien Sie vorsichtig mit Natriumnitrat
Vor dem Abkühlen konservierten die Menschen das Fleisch, aus dem Corned Beef hergestellt wurde, durch Trockenhärten in Salzpellets, die etwa die Größe eines Maiskorns hatten, so das College für Lebensmittel-, Agrar- und Umweltwissenschaften der Ohio State University. So erhielt Corned Beef seinen Namen.
Corned Beef wird heutzutage mit Natriumnitrat hergestellt - einem chemischen Konservierungsmittel, das auch für seine rosa Farbe verantwortlich ist. Während die Jury noch nicht über die gesundheitlichen Auswirkungen von Natriumnitrat informiert ist, gibt es einige Untersuchungen, die darauf hinweisen, dass das Konservierungsmittel einige negative gesundheitliche Auswirkungen haben kann.
Laut einer Studie, die im Juni 2017 in der Zeitschrift European Food Safety Authority veröffentlicht wurde, kann der Konsum von zu viel Natriumnitrat das Risiko einer Hypothyreose oder einer Schilddrüsenunterfunktion erhöhen, indem die Art und Weise, wie die Schilddrüse Jod, ein essentielles Mineral, aufnimmt, beeinträchtigt wird.
Die Mayo Clinic fügt hinzu, dass Natriumnitrat Ihre Blutgefäße schädigen kann, was zu einer Verhärtung und Verengung der Arterien führen kann - eine als Atherosklerose bekannte Erkrankung, die zu Herzerkrankungen, Schlaganfall, Erkrankungen der peripheren Arterien und Nierenproblemen führen kann. Natriumnitrat kann auch die Art und Weise beeinträchtigen, wie Ihr Körper Zucker verwendet. Dieses Problem kann Ihr Diabetes-Risiko erhöhen.
