Blähungen, Verstopfung, Durchfall, Blähungen, Bauchschmerzen und Krämpfe sind einige der häufigsten Magen-Darm-Beschwerden. Wenn bei Ihnen IBS oder Reizdarmsyndrom diagnostiziert wird, können gastrointestinale Symptome auftreten, die Ihre Lebensqualität stark beeinträchtigen. Einige IBS-Betroffene finden Erleichterung, indem sie einige Lebensmittel eliminieren, obwohl das Identifizieren der problematischen Lebensmittel ein komplizierter und mühsamer Prozess sein kann. Die Zusammenarbeit mit einem registrierten Ernährungsberater kann Ihnen die Arbeit erleichtern.
Mandeln
Mandeln sind eine gesunde Nuss, die gesunde einfach ungesättigte Fette sowie eine gute Dosis Protein und Ballaststoffe enthält. Einige Verbindungen in Mandeln können jedoch problematisch sein, wenn Sie an IBS leiden. Viele Menschen, bei denen IBS diagnostiziert wurde, sind gegenüber einigen kurzkettigen fermentierbaren Kohlenhydraten unverträglich, zu denen Verbindungen wie Fructose, Fructane, Galactane, Lactose und Polyole gehören. Ab 2011 sind keine Daten verfügbar, um festzustellen, ob Mandeln einige dieser problematischen Zucker enthalten. Pistazien wurden getestet und sind reich an Fructanen. Daher kann angenommen werden, dass Mandeln als Nuss diese Eigenschaft ebenfalls teilen würden. Fruktane werden schlecht resorbiert und können zu einer Fermentation im Darm führen, was zu Blähungen, Schmerzen, Verstopfung und Durchfall führt.
Blanchieren
Das Blanchieren Ihrer Mandeln kann Ihnen helfen, die Haut loszuwerden, wodurch Mandeln mit IBS leichter vertragen werden können. Es ist leicht, die Haut der Mandel zu Hause zu entfernen. Wasser zum Kochen bringen, Mandeln dazugeben, 1 Minute kochen lassen und dann abtropfen lassen. Nach dem Blanchieren einfach die Mandel auspressen und sie springt leicht aus der Haut. Trocknen lassen. Werfen Sie die Haut weg und genießen Sie eine kleine Menge Ihrer blanchierten Mandeln, um zu sehen, ob Sie sie besser vertragen.
Einweichen
Sie können Ihre Mandeln einweichen, um sie leichter verdaulich zu machen. Weiche sie 8 bis 12 Stunden in Wasser und etwas Salz ein. Lassen Sie Ihre Mandeln nach dem Einweichen abtropfen und legen Sie sie bei den niedrigsten Temperaturen in den Ofen oder in einen Dörrapparat, bis sie wieder knusprig werden. Sie können Mandeln besser vertragen, wenn sie blanchiert und eingeweicht sind.
