Wenn eine Kartoffel Wurzeln hat, ist sie auf dem Weg, schlecht zu werden: Sie kann weich und mehlig sein, mit Falten und grünen Flecken auf der Haut, anstatt fest und knusprig, und Sie möchten sie möglicherweise nicht essen. Wenn die Frage ist, ob die Kartoffel sicher zu essen ist, kommt es darauf an.
Über Solanine
Kartoffeln enthalten von Natur aus geringe Mengen Solanin, ein Neurotoxin, das in großen Mengen eine Reihe von Symptomen verursachen kann, von Erbrechen und Durchfall bis hin zu Kopfschmerzen, Halluzinationen und Schock. Während gesunde Kinder und Erwachsene normalerweise die in einer frischen Kartoffel enthaltene Menge an Solanin tolerieren können, haben einige empfindliche Personen über Gelenkschmerzen berichtet. Die Wurzeln oder Sprossen einer Kartoffel haben eine sehr hohe Solaninkonzentration. Der Solaningehalt in der Kartoffel selbst steigt dramatisch an, wenn die Kartoffel Licht ausgesetzt wird. Grüne Flecken auf oder unter der Hautoberfläche weisen auf einen hohen Solaningehalt hin.
Was ist zu tun
Iss niemals die Wurzeln oder Sprossen einer Kartoffel; Schneiden Sie sie aus, graben Sie unter der Haut, um die ganze Wurzel zu erhalten, und werfen Sie sie weg. Wenn die Kartoffel keinen Schimmel oder keine grüne Haut hat, können Sie sie essen, aber das Backen ist nicht das beste kulinarische Erlebnis: Schälen Sie sie, kochen Sie sie und pürieren Sie sie oder schneiden Sie sie in einen Eintopf. Wenn die Kartoffel grüne Flecken aufweist, schneiden Sie nicht einfach die grüne Haut und das Fleisch ab und verwenden Sie sie, rät MedlinePlus. Wirf die Kartoffel raus.
