Wenn Crimini-Pilze reifen und ihre Spitzen sich ausdehnen, nehmen sie den Namen Portobello-Pilze an. Diese großen reifen Pilze haben einen Durchmesser von etwa 6 Zoll und einen erdigen Geschmack, der ihnen eine ganz neue Nützlichkeit beim Kochen verleiht. Insbesondere eignen sie sich ideal für Sandwiches, zumal sie als vegetarische Burger mit viel Platz für Beläge gegrillt werden können. Wenn Sie nicht vorhaben, Ihre Prämie an Portobello-Pilzen in einer einzigen Mahlzeit zu verwenden, können Sie den Rest für das nächste Mal aufbewahren, wenn sie benötigt werden.
Schritt 1
Legen Sie frische Portobello-Pilze in Papiertüten oder wickeln Sie sie zur Aufbewahrung im Kühlschrank in Papiertücher. Kunststoffverpackungen können Feuchtigkeit einschließen und sollten vermieden werden. Im Kühlschrank aufbewahrte Portobello-Pilze sollten innerhalb einer Woche verbraucht werden.
Schritt 2
Waschen Sie Portobello-Pilze, die Sie einfrieren möchten, unter lauwarmem fließendem Wasser, um Schmutz und andere Rückstände zu entfernen.
Schritt 3
Die Pilze in kleinen Mengen jeweils fünf bis sechs Minuten mit Butter anbraten. Die Pilze können in Scheiben geschnitten oder ganz gelassen werden. Für gesündere Pilze in einer beschichteten Pfanne ohne Butter anbraten oder dampfblanchieren. Tauchen Sie die Pilze in eine Lösung von 1 TL. Zitronensaft pro Pint Wasser vor dem Dampfblanchieren. Stellen Sie einen Dampfkorb in einen Topf mit kochendem Wasser, um die Pilze auf Ihrem Herd sechs Minuten lang gründlich zu dämpfen, wenn sie ganz sind, und vier Minuten, wenn sie in Scheiben geschnitten sind.
Schritt 4
Übertragen Sie die gekochten Pilze in einen Behälter und stellen Sie ihn in ein Eisbad, um ihre Temperaturen schnell zu senken. Lassen Sie sie mindestens 10 Minuten abkühlen.
Schritt 5
Legen Sie die Pilze in einen luftdichten Plastikbehälter und markieren Sie ihn mit dem aktuellen Datum. Wenn Sie den Behälter selbst nicht markieren möchten, kleben Sie ein Stück Klebeband darauf und schreiben Sie das Datum auf das Klebeband.
Schritt 6
Legen Sie die Pilze mit der rechten Seite nach oben in den Gefrierschrank.
Dinge, die du brauchen wirst
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Kleine Papiertüte
Schwenken
Butter
Eiswürfel
Luftdichter Plastikbehälter
Band
Trinkgeld
Sie können die gefrorenen Pilze bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahren.
Ungekochte Pilze gefrieren nicht so gut wie gekochte.
Die Pilze nicht einweichen, um sie zu reinigen, da sie sonst überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen.
Warnung
Lagern Sie Portobello-Pilze, die im Kühlschrank aufbewahrt werden sollen, nicht in luftdichten Behältern, da dies zu Kondensation führt und deren Fäulnis beschleunigt.
