Das Essen von drei großen Pfannkuchen mit Butter, Sirup und Schlagsahne kann Sie fett machen, besonders wenn Sie mehr als 3.500 Kalorien pro Tag essen und sesshaft sind. Wenn Sie sich nach dem Training auf ein Frühstück mit zwei mittelgroßen Pfannkuchen und einem Esslöffel Sirup setzen, werden Ihre Muskeln wieder aufgefüllt, ohne die Größe Ihrer Fettzellen zu vergrößern. Die Reduzierung des Fettgehalts und der Kalorien in einem Pfannkuchen ist möglich, wenn Sie Pfannkuchen von Grund auf neu anstatt aus einer Mischung herstellen.
Mehl
Traditionelle Pfannkuchen werden aus Allzweckmehl hergestellt, einem raffinierten Getreide. Raffinierte oder schnell verdauliche Kohlenhydrate werden schnell in Ihren Blutkreislauf aufgenommen, was zu einem Anstieg des Blutzuckers und einer hohen Insulinproduktion führt. Wenn der größte Teil Ihrer Ernährung aus schnell verdaulichen Kohlenhydraten wie raffinierten Pfannkuchen, Weißbrot und weißem Reis besteht, kann Ihr Körper Körperfett speichern, da Insulin ein fettspeicherndes Hormon ist, so R. Paul Gustafson, Ph.D., im "Strength and Conditioning Journal". Reservieren Sie Ihre Pfannkuchen nach dem Training oder ersetzen Sie ein Viertel des raffinierten Mehls durch Vollkornmehl.
Fett
Öl ist in der Regel die Hauptfettquelle in Pfannkuchenschlägern. Nur wenige Rezepte verwenden Butter. Es gibt auch Fett in Eigelb, Milch und Buttermilch, übliche Zutaten in Pfannkuchen. Während Butter nur 100 Kalorien und 11 g Fett pro Esslöffel enthält, enthält sie hauptsächlich gesättigte Fettsäuren. Ungesättigte Öle wie Olivenöl, Raps und Pflanzenöl haben etwa 120 Kalorien pro Esslöffel und 14 g Fett. Verwenden Sie Olivenöl in Ihren Rezepten hauptsächlich, weil es einfach ungesättigte Fette enthält, die zur Senkung Ihres schlechten Cholesterins beitragen. Laut Paula Figoni, Autorin von "Wie das Backen funktioniert und die Grundlagen der Backwissenschaft erforscht", haben die meisten Teige nicht mehr als ¼ Tasse Öl, das notwendig ist, um Ihre Pfannkuchen feucht zu halten.
Milch
Milch und Buttermilch sind die wichtigsten flüssigen Zutaten in Pfannkuchen. Vollfettmilch, fettarme Milch, Magermilch, Buttermilch und fettarme Buttermilch können eingearbeitet werden. Eine Tasse Magermilch enthält praktisch die Hälfte der Kalorien von Vollmilch und kein Fett im Vergleich zu 8 g Fett und 150 Kalorien in Vollmilch. Eine Tasse fettarme Milch hat 130 Kalorien und 5 g Fett. Der Unterschied zwischen normaler Buttermilch und fettarmer Buttermilch beträgt nur 10 Kalorien und 2 g Fett pro 1 Tasse. Milch und Buttermilch verbessern den Geschmack und die Farbe Ihrer gekochten Pfannkuchen. Es hilft bei der Entwicklung einer feinen, zarten Krume und stärkt die Eiproteine in Ihren Pfannkuchen, so dass sie nach dem Kochen locker bleiben. Buttermilch verlässt auch Ihren Teig und erzeugt einen höher aufsteigenden Pfannkuchen.
Überlegungen
Pfannkuchenrezepte können geändert werden, um den Kalorien- und Fettgehalt zu verringern. Nehmen Sie eine kleine Änderung in Ihrem Rezept vor und beachten Sie die Unterschiede im Ergebnis des gekochten Hotcakes. Nehmen Sie jedes Mal, wenn Sie eine Charge mischen, zusätzliche Anpassungen nach Ihren Wünschen vor. Wenn Sie Kalorien reduzieren möchten, ersetzen Sie die Hälfte des Vollmilchvolumens durch Magermilch. Sie können auch ein ganzes Ei durch zwei Eiweiße oder eine ¼ Tasse Eiersatz ersetzen. Ein ganzes Ei hat 75 Kalorien und 6 g Fett, während ein Eiweiß 17 Kalorien ohne Fett enthält. Eiersatzprodukte haben ungefähr 30 Kalorien pro ¼ Tasse ohne Fett. Pfannkuchenbatterien enthalten eine kleine Menge Zucker, die Sie möglicherweise nur um ein Viertel der Messung reduzieren. Ein Teelöffel Zucker hat 16 Kalorien und kein Fett.
