Es ist möglich, Rippen in Ihrem Ofen zu kochen, um ihnen den rauchigen Geschmack zu verleihen, der normalerweise nur mit Grills oder Rauchern im Freien verbunden ist. Aber Sie müssen eine andere Methode anwenden, als es typische ofengebackene Rippenrezepte erfordern, sagt Mark Bittman, Foodwriter und Kochbuchautor der "New York Times".
Sie können Baby-Rückenrippen oder Spareribs im Ofen rauchen. Baby-Rückenrippen sind zarter, aber Spareribs haben schmackhafteres Fleisch. Was auch immer Sie wählen, beachten Sie, dass Rippen reich an Fett, gesättigten Fettsäuren und Cholesterin sind. Um sie in eine ausgewogene Ernährung einzubeziehen, essen Sie sie selten.
Dinge, die du brauchen wirst
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Salz
Pfeffer
Zusätzliche Gewürze wie Kräuter, Gewürze und Zucker
Kleine Schüssel
Löffel
Rack mit Babyrückenrippen oder Spareribs
Plastikfolie
Eichen- oder Hickoryholzspäne
Große Bratpfanne mit abnehmbarem Rost
Aluminiumfolie
Flüssiger Rauch
Rippen vorbereiten
Schritt 1: Würzen Sie die Rippen
Geben Sie Salz, Pfeffer und Gewürze Ihrer Wahl in eine kleine Schüssel und wählen Sie zwischen Aromen wie Kreuzkümmel, normalem oder geräuchertem Paprika, braunem Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver oder Kräuterpulver wie Rosmarin. Gründlich umrühren, um zu kombinieren.
Schritt 2: Marinade oder Reiben
Das gesamte Rippenstück mit der Gewürzmischung bestreichen. Wickeln Sie das Rack leicht mit Plastikfolie ein.
Schritt 3: Ruhen lassen
Legen Sie die Rippen in den Kühlschrank. Lassen Sie sie ungestört eine Stunde bis über Nacht ruhen.
Trinkgeld
Wenn die Zeit knapp ist, reiben Sie die Gewürzmischung auf die Rippen und fahren Sie direkt mit dem Kochen fort, wobei Sie den Kühlschritt überspringen.
Option 1: Verwenden von Hackschnitzeln
Schritt 1: Holzspäne verteilen
Legen Sie eine gleichmäßige Schicht Eichen- oder Hickoryholzspäne auf den Boden einer großen Bratpfanne. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um die Chips kaum zu bedecken.
Schritt 2: Bratpfanne aufstellen
Stellen Sie den Rost der Bratpfanne über die Holzspäne. Entfernen Sie die Rippen vom Kühlschrank, werfen Sie die Plastikfolie weg und legen Sie sie auf das Gestell.
Schritt 3: Machen Sie einen Pseudo-Raucher
Machen Sie mit Aluminiumfolie ein Zelt um alle Seiten der Bratpfanne und lassen Sie über den Rippen genügend Platz, damit der Dampf zirkulieren kann. Crimpen Sie die Kanten der Folie fest zusammen, um das Zelt abzudichten.
Schritt 4: In den Ofen stellen und backen
Backen Sie, bis das Fleisch zart ist, und planen Sie ungefähr drei Stunden für 2 bis 3 Pfund Rippen, die bei 225 Grad Fahrenheit gekocht werden.
Warnung
Um sicherzustellen, dass die Rippen vollständig gekocht und sicher zu essen sind, überprüfen Sie, ob die Innentemperatur des Fleisches 145 Grad Fahrenheit erreicht hat.
Option 2: Verwenden von Flüssigrauch
Schritt 1: Wasser hinzufügen
Füllen Sie den Boden einer großen Bratpfanne mit mehreren Tassen Wasser. Fügen Sie flüssigen Rauch hinzu und verwenden Sie etwa 3 Esslöffel pro 2 Tassen Wasser. Umrühren, um gründlich zu kombinieren.
Schritt 2: Bratpfanne aufstellen
Stellen Sie den Pfannenständer über das Wasser. Legen Sie die vorbereiteten Rippen auf das Gestell.
Schritt 3: Backen Sie die Rippen
Decken Sie die Oberseite der Bratpfanne fest mit Aluminiumfolie ab. Backen Sie, bis das Rippenfleisch zart ist: Warten Sie etwa vier Stunden, bis ein volles Rippchen bei 350 Grad Fahrenheit gekocht ist.
Trinkgeld
Um eine knusprige, gebräunte Kruste auf Ihren Rippen zu erhalten, braten Sie sie nach dem Räuchern im Ofen etwa fünf Minuten lang.
