Wenn Sie einen Schinken langsam rösten, können Sie ihm verschiedene Geschmacksrichtungen verleihen, die beim Kochen in das Fleisch eindringen. Dies hält den Schinken feucht, bewahrt seinen natürlichen Geschmack und seine Textur. Die Zeit, die zum sicheren Braten eines Schinkens benötigt wird, hängt von seiner Größe und der Art des Schinkens ab, den Sie rösten. Berechnen Sie daher Ihre Röstzeit einige Tage im Voraus. Dies stellt sicher, dass Sie genügend Zeit haben, um Ihr Gericht aufzutauen und zu braten, und gibt ihm die bestmögliche Qualität, wenn es fertig ist.
Schritt 1
Tauen Sie Ihren Schinken rechtzeitig auf. Während Sie einen gefrorenen Schinken langsam rösten können, indem Sie Ihre Röstzeit um etwa 50 Prozent erhöhen, kann dies seine Textur beeinträchtigen und ihn zäh und zäh machen. Übertragen Sie Ihren Braten aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank, damit er auftauen kann. Dieser Vorgang kann nur drei Stunden pro Pfund dauern. Je größer der Braten, desto länger dauert er. Nehmen Sie sich also genügend Zeit. Es kann nach dem Auftauen drei bis vier Tage im Kühlschrank verbleiben. Machen Sie sich also keine Sorgen, dass Sie ihm zu viel Zeit zum Auftauen geben.
Schritt 2
Wickeln Sie Ihren Schinken aus und legen Sie ihn in einen Bräter. Die Größe des Bratens sollte der Größe Ihres Schinkens entsprechen, wobei zwischen dem Schinken und den Seiten des Tellers nur wenige Zentimeter verbleiben sollten.
Schritt 3
Heizen Sie Ihren Ofen auf 325 Grad Fahrenheit für rohen frischen Schinken oder 140 F für gekochten Schinken vor.
Schritt 4
Gießen Sie Flüssigkeit in den Boden der Schüssel. Während Ihr Schinken brät, nimmt er sowohl die Feuchtigkeit als auch den Geschmack der Flüssigkeit auf. Daher erfordern verschiedene Rezepte unterschiedliche Sorten - eine Kombination aus Wasser und Zitronensaft ist eine häufige Wahl.
Schritt 5
Decken Sie die Bratpfanne mit Aluminiumfolie ab und verschließen Sie sie fest. Stellen Sie es in den Ofen auf dem untersten Rost.
Schritt 6
Braten Sie den Schinken, bis er eine Innentemperatur von 30 ° C erreicht. Die dafür erforderliche Zeit hängt von der Art des Schinkens ab. Zum Beispiel kann ein ganzer geräucherter ungekochter Schinken mit Knochen und einem Gewicht von 14 Pfund 20 Minuten pro Pfund zum Braten benötigen, während ein halber frischer Schinken mit Knochen bis zu 40 Minuten pro Pfund dauern kann.
Schritt 7
Den Schinken aus dem Ofen nehmen. Sobald die Innentemperatur 145 F beträgt, ist es entweder zum Schnitzen und Essen oder zum Glasieren bereit. Wenn Sie den Braten glasieren, ritzen Sie die Oberfläche des Schinkens mit einem großen Messer kreuz und quer ein. Die Schnitte sollten etwa 1/4-Zoll tief und 2 Zoll voneinander entfernt sein.
Schritt 8
Glasieren Sie Ihren Schinken, indem Sie Ihre Glasur über die Haut gießen. Die Kerben, die Sie in die Oberfläche schneiden, ermöglichen es ihm, die Glasur leichter aufzunehmen. Bringen Sie den Schinken 15 bis 30 Minuten lang unbedeckt in den Ofen oder bis die Glasur dunkel und sprudelnd ist.
Schritt 9
Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und geben Sie ihn auf ein Schneidebrett. Lassen Sie es gemäß den USDA-Richtlinien 3 Minuten ruhen, bevor Sie es schnitzen und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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Aluminium-Bratform
Kochflüssigkeit wie Orangen- oder Apfelsaft
Aluminiumfolie
Fleischthermometer
Großes Messer
Glasur
Schneidbrett
Zahnstocher
Trinkgeld
Wenn Sie die Flüssigkeit in Ihre Bratpfanne gießen, gießen Sie sie über den Schinken, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Sie können auch Zahnstocher verwenden, um Lebensmittel wie Kirschen und Ananasringe beim Backen gegen die Oberfläche des Schinkens zu halten.
Reste sollten innerhalb von 1 bis 2 Stunden nach dem Schnitzen eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können bis zu fünf Tage gekühlt oder bis zu drei Monate eingefroren werden.
