Bereiten Sie Süßkartoffelblätter durch Kochen, Dämpfen oder Braten vor, um die Nährstoffe zu erhalten. Während das Kochen von Gemüse zu leichten Nährstoffverlusten führt, hilft Hitze auch dabei, einige pflanzliche Enzyme, Vitamine und Antioxidantien zu aktivieren. Holen Sie das Beste aus Ihren Süßkartoffelblättern heraus, indem Sie sie richtig lagern und für kurze Zeit kochen, während Sie Kochflüssigkeiten für die spätere Verwendung aufbewahren. Lebensmittel verlieren auch Vitamine an der Luft. Verwenden Sie daher sofort Süßkartoffeln, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Schritt 1
Kaufen Sie Süßkartoffelblätter auf Bauernmärkten oder in ethnischen Lebensmittelgeschäften, da diese normalerweise in Supermärkten erhältlich sind. Wählen Sie Süßkartoffeln mit dunklem Fruchtfleisch und tiefgrünen Blättern, um die meisten Nährstoffe zu erhalten. Vermeiden Sie verwelkte oder unreine Grüns. Waschen Sie Ihr Grün mit etwas Wasser, wickeln Sie es dann in ein feuchtes Papiertuch und bedecken Sie es mit einer Plastiktüte. Verwenden Sie eine Plastiktüte mit Löchern zur Belüftung und kühlen Sie in der schärferen Schublade.
Schritt 2
Süßkartoffelblätter vor dem Kochen abspülen und in große Stücke schneiden. Verwenden Sie eine kleine Menge Wasser, um Nährstoffverlust zu vermeiden. Schneiden Sie die Süßkartoffelblätter in Scheiben, um die Stängel zu entfernen. Halten Sie die Stiele, um den Fasergehalt zu verbessern, und schneiden Sie sie in 1/2-Zoll-Stücke.
Schritt 3
Das Öl im Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Grüns hinzu und rühren Sie um, um sie mit Öl zu beschichten, um ein Anhaften zu verhindern. 1/4 bis 1/2 Tasse gefiltertes Wasser in den Topf geben und kurz umrühren.
Schritt 4
Decken Sie den Topf ab und stellen Sie die Hitze auf mittel oder verwenden Sie eine Hitzeeinstellung, die Ihnen ein gleichmäßiges, aber sanftes Kochen ermöglicht. Je nach Höhe und Art der Süßkartoffelblätter etwa drei bis fünf Minuten köcheln lassen, bis die Blätter welken.
Schritt 5
Die Blätter vom Herd nehmen. Lassen Sie die Kochflüssigkeiten ab, reservieren Sie sie und verwenden Sie sie in Suppen oder Saucen, um Nährstoffe zu sparen. Trinken Sie die Flüssigkeiten, wenn Sie es vorziehen, aber warten Sie, bis sie auf eine angenehme Temperatur abgekühlt sind. Brühe aus Süßkartoffelgrün ist aufgrund des übrig gebliebenen Pflanzenöls leicht bitter, aber auch herzhaft. Essen Sie die Blätter sofort, um die meisten Nährstoffe zu erhalten. Servieren Sie sie über braunem Reis oder Vollkornnudeln und magerem Eiweiß für eine vollständige Mahlzeit.
Dinge, die du brauchen wirst
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1 Bund Süßkartoffelblätter
Papierhandtuch
Plastiktüte
1 EL. Olivenöl
Großer Topf mit Deckel
1/4 bis 1/2 Tasse Wasser
Trinkgeld
Alternativ können Sie Ihre Süßkartoffelblätter auch mit frischem Ingwer, Sesamöl und Zitronensaft anbraten. Durch Rühren und Braten werden Lebensmittel schnell gekocht, wodurch der Nährstoffverlust verringert wird. Eine 100-g-Portion Süßkartoffelblätter enthält 32 Kalorien und mehr als 1/3 Ihres täglichen Vitamin-A-Bedarfs. Süßkartoffelblätter haben auch 5, 8 Prozent Ihres Proteinbedarfs sowie 10, 6 Prozent Ihres täglichen Riboflavins und 6 Prozent Ihrer täglichen Phosphoraufnahme. Die neuseeländischen Maori verwendeten traditionell Süßkartoffelbrühe zur Behandlung von Akne.
