Wenn es um das Abendessen geht, kann man ein zartes Stück Rindfleisch nicht wie einen T-Bone schlagen. Während das fertige Produkt köstlich schmecken mag, ist es wichtig zu wissen, wie man ein 1 Zoll dickes T-Bone-Steak im Ofen kocht. Claudia Sidoti, die Chefköchin von Hello Fresh, teilt die Schritte zum Kochen eines perfekten T-Bones.
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Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein 1-Zoll-T-Bone-Steak im Ofen zuzubereiten. Beginnen Sie mit einer Pfanne auf dem Herd und beenden Sie den Vorgang im Ofen.
T-Bone Steak Tipps
Experten-Tipps können wirklich dazu beitragen, dass Ihr Fleisch köstlich wird, insbesondere wenn Sie ein T-Bone-Steak im Ofen kochen. Neben dem Vorbereiten und Kochen ist es auch hilfreich zu wissen, wie man das beste Fleischstück auswählt. Hier sind einige der Top-Tipps von Sidoti.
- Auswahl Ihres T-Bones: Das Fleisch, das Sie auswählen, sollte immer eine gute Farbe haben und feucht aussehen. Außerdem sollte es sich fest und kalt anfühlen und die Kanten sollten nicht zackig sein.
- Dicke des Steaks: Wählen Sie einen T-Bone, der mindestens 1 cm dick ist.
- Gewürztipps: Da Steaks bereits so aromatisch sind, brauchen sie nicht viel Würze. Aber wenn Sie die Dinge aufpeppen möchten, empfiehlt Sidoti Chilipulver, Paprika oder Knoblauchpulver.
- T-Bone-Steak-Rezept: Während Sie jedes T-Bone-Steak-Rezept verwenden können, empfiehlt Sidoti, sich an die Grundlagen zu halten, insbesondere wenn es um Zutaten geht. "Wenn möglich, verwenden Sie koscheres oder andere Finishing-Salze wie Maldon Sea oder Trüffelsalz für einen kleinen Umami-Schub", sagt Sidoti. Probieren Sie zum Würzen Pfeffer, Knoblauch oder Zitrone zum Schluss. Und vergessen Sie nicht, das Öl auf das Fleisch und die Knoblauchzehe zu reiben, um den Knochen zu reiben.
T-Bone Steak im Ofen
- Bereiten Sie das Steak vor: Nehmen Sie das T-Bone aus dem Kühlschrank und lassen Sie es etwa 30 bis 45 Minuten ruhen, bis es Raumtemperatur erreicht hat.
- Würzen Sie das Steak: Tupfen Sie den T-Bone mit einem Papiertuch ab und bürsten Sie dann Öl auf beide Seiten. Mit koscherem Salz und Pfeffer bestreuen. Sie können eine Vielzahl von Ölen verwenden, darunter Erdnuss, Mais, Soja, Avocado und mehr.
- Heizen Sie den Ofen: Heizen Sie Ihren Ofen auf der Grillstufe.
- T-Bone zuerst auf dem Herd kochen: Eine Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Legen Sie das Steak in die Pfanne und drücken Sie es vorsichtig mit einem Spatel nach unten. 30 Sekunden kochen lassen, dann umdrehen.
- T-Bone-Steak im Ofen kochen: Die Pfanne in den Ofen geben, wo die zweite Seite des Steaks weiter brennt. Drei Minuten braten, dann umdrehen. Noch drei Minuten braten.
- Abkühlen des T-Bone-Steaks: Übertragen Sie das T-Bone-Steak auf einen sauberen Teller und lassen Sie es vor dem Servieren einige Minuten ruhen.
Die Garzeiten für T-Bone-Steaks können variieren, je nachdem, welche Methode Sie verwenden und wie Sie es mögen. Die beliebtesten Kochmethoden sind Grillen, Anbraten und der Ofen. Im Allgemeinen liegen die Garzeiten für T-Bone-Steaks zwischen acht und 20 Minuten. Je länger ein Steak kocht, desto besser wird es gemacht.
Überlegungen zur Lebensmittelsicherheit
Beim Vorbereiten, Kochen und Servieren von Steaks ist die Einhaltung der Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit von entscheidender Bedeutung. Nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) beträgt die sichere Mindestinnentemperatur für Steaks 145 Grad Fahrenheit bei einer Ruhezeit von drei Minuten.
Mit anderen Worten, wenn Sie ein T-Bone-Steak aus dem Ofen oder vom Grill nehmen, muss die Innentemperatur, gemessen mit einem Lebensmittelthermometer, mindestens 145 Grad Fahrenheit betragen. Diese Temperatur gilt laut der Akademie für Ernährung und Diätetik als mittel-selten.
Aber was ist, wenn Sie Ihren T-Bone selten mögen? Die Akademie sagt, dass es keine Möglichkeit gibt, die Sicherheit zu gewährleisten, wenn Sie die Mindesttemperatur für den Gargrad unterschreiten.
Warum also der Schwerpunkt auf Lebensmittelsicherheit? Nun, die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) berichten, dass rohes und nicht gekochtes Fleisch Salmonellen, E. coli, Yersinia und andere Bakterien enthalten kann, die Sie sehr krank machen können.
