Wie man Makrelen auf dem Grill kocht

Makrele ist ein Beispiel für den fetten Fisch, den die American Heart Association zwei- oder mehrmals pro Woche empfiehlt. Es liefert Eiweiß, ungesättigte Fette und andere Nährstoffe mit weniger Kalorien und weniger gesättigten Fettsäuren und Cholesterin als rotes Fleisch. Diese Eigenschaften machen Makrelen - besonders wenn sie gebacken oder gegrillt werden - zu einem Teil einer herzgesunden Ernährung. Wie andere fette Fische hat Makrele einen ausgeprägten, reichen Geschmack, ist aber vielseitig genug, um eine Reihe von Rezepten und Beilagen zu unterstützen. Wenn Sie Makrelenfilets grillen, stellen Sie sicher, dass sie zuerst vollständig aufgetaut sind, indem Sie sie vorher mindestens einen ganzen Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Gegrillte Makrele auf einem Teller. Bildnachweis: joey333 / iStock / Getty Images

Schritt 1

Die Makrelenfilets unter kaltem Wasser abspülen. Tupfen Sie sie vorsichtig, aber gründlich mit sauberen Papiertüchern trocken.

Schritt 2

Marinieren oder würzen Sie die Makrele nach Geschmack oder gemäß den Anweisungen in einem Lieblingsfischrezept. Für eine einfache Geschmacksoption die Makrele mit einem Speiseöl bestreichen, etwas Zitronen- oder Limettensaft darüber spritzen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen. Für eine einfache asiatische gegrillte Makrelenmarinade 1 EL in einer Glasbackform kombinieren. Oliven- oder Rapsöl, 2 TL. Reisessig, 1 EL. Sojasauce und 1 TL. von frisch gehacktem Ingwer. Legen Sie die Makrele in die Schüssel, bedecken Sie sie mit Plastikfolie, kühlen Sie sie ein bis vier Stunden lang und drehen Sie sie einmal zur Hälfte um.

Schritt 3

Kratzen Sie den Grill mit einer Drahtbürste sauber, um zu verhindern, dass die Makrele unangenehme Aromen erhält. Fetten Sie den Grill mit Speiseöl ein und heizen Sie ihn auf hohe Hitze vor.

Schritt 4

Entfernen Sie die Makrele aus der Marinade, wenn Sie eine verwendet haben, und lassen Sie den Überschuss von den Filets tropfen. Entsorgen Sie die Marinade, da sie durch rohen Fisch kontaminiert ist.

Schritt 5

Legen Sie die Makrelenfilets vorsichtig mit der Haut nach oben auf den Grill, um ein attraktives Grillmuster auf der hautlosen Seite zu entwickeln. Lassen Sie den Deckel offen, um die Hitze zu begrenzen und ein Überkochen zu vermeiden, das bei Fischen schnell auftritt.

Schritt 6

Drehen Sie die Makrele nach vier Minuten mit einer Zange oder einem Spatel um. Grillen Sie es weitere vier Minuten bei geöffnetem Deckel.

Schritt 7

Entfernen Sie die Makrelenfilets vom Grill, sobald ihr Fleisch bis zur Mitte undurchsichtig ist. Der Fisch sollte mit leichtem Druck von einer Gabel leicht abplatzen. Grillen Sie die Makrele nach Bedarf noch etwa eine Minute.