Unabhängig davon, ob Sie Ihr Lendensteak grillen oder braten, macht das Marinieren vor dem Kochen das Fleisch zarter und geschmackvoller. Marinaden sind Mischungen aus Öl, Gewürzen und sauren Zutaten wie Essig, Wein oder Zitronensaft. Die Säuren in der Marinade zersetzen das Fleischgewebe und führen zu zartem Fleisch. Das Marinieren von Fleisch vor dem Kochen kann laut dem Bastyr Center for Natural Health auch dazu beitragen, die Bildung krebserregender Verbindungen in gebräuntem Fleisch zu verringern. Wenn Sie ein paar Tipps befolgen, können Sie Lendensteaks wie ein Profi marinieren.
Schritt 1
Schneiden Sie alles sichtbare Fett von den Lendensteaks ab, um die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren zu reduzieren. Suchen Sie nach der USDA-Einstufung "Select" oder "Choice" anstelle von "Prime", die normalerweise mehr Fett enthält. Wählen Sie nach Möglichkeit hormonfreies, antibiotikafreies Bio-Rindfleisch.
Schritt 2
Machen Sie Ihre eigene Marinade, indem Sie herzgesunde Zutaten wie Olivenöl, Balsamico-Essig, gehackten Knoblauch, frischen Rosmarin und eine Prise schwarzen Pfeffer nach Ihrem gewünschten Geschmack verquirlen. Experimentieren Sie mit frischen Kräutern und Gewürzen. Kommerziell hergestellte Marinaden sind oft mit Salz, Zucker und Konservierungsstoffen beladen.
Schritt 3
Legen Sie die Steaks in eine flache Plastik- oder Glasbackform. Gießen Sie Ihre Marinade großzügig über die Steaks und drehen Sie sie um, so dass beide Seiten gründlich überzogen sind.
Schritt 4
Decken Sie die Auflaufform ab und marinieren Sie die bedeckten Lendensteaks 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank. Durch das Kühlen Ihrer Steaks während des Mariniervorgangs wird das Wachstum schädlicher Bakterien vermieden.
Schritt 5
Drehen Sie die Steaks mit einer Gabel in der Auflaufform um und marinieren Sie sie weitere 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank. Wenn Sie im Voraus zubereiten möchten, können Lendensteaks bis zu acht Stunden im Kühlschrank mariniert werden
Schritt 6
Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank. Nehmen Sie die Lendenstücke aus der Auflaufform und werfen Sie die Marinade weg, um eine versehentliche Kreuzkontamination des rohen Fleisches in der Marinade mit anderen Lebensmitteln zu vermeiden. Die Steaks mit Papiertüchern trocken tupfen. Nach Belieben grillen oder grillen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Marinade
Glas- oder Plastikbackform mit Deckel
Gabel
Papiertücher
Warnung
Der Verzehr von zu vielen Lebensmitteln mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren wie Rindfleisch und anderen tierischen Lebensmitteln kann den LDL-Cholesterinspiegel und das Gesamtcholesterin erhöhen, was das Risiko einer Herzerkrankung erhöht.
