Demenz ist eine Gruppe von Symptomen, die eine Beeinträchtigung der geistigen Funktionen, einschließlich Gedächtnis und Argumentation, mit sich bringen. Alzheimer-Krankheit ist die häufigste Ursache. Nach Angaben der Cleveland Clinic gibt es bis zu 50 andere bekannte Ursachen. Dazu gehören Schlaganfall, Huntington-Krankheit, Parkinson, Infektionen wie HIV und übertragbare spongiforme Enzephalopathien, chronischer Alkohol- oder Drogenkonsum, Verletzungen und Hirntumoren. Menschen mit Demenz brauchen Hilfe bei der Auswahl von Lebensmitteln und oft beim Essen.
Ballaststoff
Demenz betrifft am häufigsten ältere Menschen und ältere Menschen haben häufig Probleme mit Verstopfung, was den Verzehr von Ballaststoffen wichtig macht. Das Ohio State University Medical Center empfiehlt, zusätzliche Ballaststoffe langsam einzuführen, damit der Körper Zeit hat, sich anzupassen. Gute Faserquellen sind Vollkornbrot und Getreide, Bohnen, Obst und Gemüse. Die empfohlene Ballaststoffaufnahme für Erwachsene beträgt 25 Gramm pro Tag für Frauen und 38 Gramm für Männer bis zum Alter von 50 Jahren. Frauen über 50 sollten nach Angaben des Institute of Medicine 21 Gramm pro Tag haben, während Männer über 50 30 Gramm haben sollten.
Häufige kleine Mahlzeiten
Aufgrund von Konzentrationsproblemen, Appetitlosigkeit oder Geschmacksveränderungen von Lebensmitteln können Menschen mit Demenz nicht immer eine vollständige Mahlzeit auf einmal zu sich nehmen. Häufige, kleinere Mahlzeiten könnten die Antwort sein, sagt das OSU Medical Center. Lebensmittel, die in der Regel in drei Mahlzeiten serviert werden, können zwischen den Mahlzeiten aufgeteilt werden. Zum Beispiel könnte eine Schüssel Haferflocken, die mit Milch anstelle von Wasser für zusätzliche Ernährung und Saft hergestellt wurde, ein Frühstück sein. Am Vormittag konnte die Person ein hart gekochtes Ei und ein Stück Obst essen.
Saucen, Soße und Gewürze
Der Mund älterer Menschen produziert laut UMMC (University of Maryland Medical Center) weniger Speichel. Ein trockener Mund stört das Kauen und Schlucken, daher schlägt das OSU Medical Center vor, Saucen oder Soßen hinzuzufügen. Der Geschmack nimmt auch mit zunehmendem Alter ab, sodass der zusätzliche Geschmack von Saucen und Soße die Geschmacksknospen stimulieren und zusätzliche Nährstoffe und Kalorien liefern kann. Verwenden Sie Gewürze und andere Gewürze, um die Geschmacksknospen zu stimulieren. Verwenden Sie jedoch kein Salz, das zu gesundheitlichen Problemen wie Bluthochdruck führen kann. Die UMMC sagt, dass die Fähigkeit, Salz zu schmecken, eine der ersten ist, die verloren geht, was es einfach macht, seine Verwendung zu übertreiben. Saucen und Soßen können auch fettreich sein. Eine 2006 erschienene Ausgabe von "Dementia and Geriatric Cognitive Disorders" berichtet, dass eine hohe Zufuhr von gesättigten Fetten das Risiko für Demenz und Alzheimer ab der Mitte des Lebens erhöhen kann.
Dysphagie
Menschen mit Demenz entwickeln manchmal Schluckbeschwerden, eine Erkrankung, die auch als Dysphagie bezeichnet wird. Dies ist gefährlich, da es zum Ersticken und zum Ansaugen von Nahrungsmitteln oder Flüssigkeiten in die Lunge führen kann. Wenn die Person Dysphagie hat, vermeiden Sie, schwer zu kauende Lebensmittel wie rohes Gemüse zu geben. Stattdessen pürieren Sie gekochtes Gemüse und Fleisch. Verdicken Sie Suppen und Getränke mit handelsüblichen Verdickungsmitteln, die den Geschmack von Lebensmitteln nicht beeinträchtigen. Der Geschmack ist immer noch wichtig, also pürieren Sie mehrere Gemüsesorten zusammen, um die Ernährung und den Geschmack zu verbessern, und verwenden Sie Gewürze und andere Gewürze, um dem Essen Geschmack zu verleihen.
