Eine Bruststückmarinade ist eine der besten Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass Ihr Bruststück voller Geschmack ist. Für beste Ergebnisse sollten Sie das Rinderbruststück über Nacht marinieren. Eine Nachtmarinade kann dem Fleisch Geschmack verleihen und es zart machen, wenn Sie es am nächsten Tag kochen.
Rinderbrusternährung
Rinderbrust ist ein etwas härteres Stück Rindfleisch. Rinderbrust kommt aus dem Brustbereich der Kuh. Rinderbrust kann geschnitten werden und Fett enthalten oder in einen Schnitt, in dem hauptsächlich mageres Fleisch gegessen wird.
Laut USDA enthalten 100 Gramm mageres Bruststück etwa 30 Gramm Protein, etwa 10 Gramm Fett und 92 Milligramm Cholesterin. Laut USDA würden Sie, wenn Sie 100 Gramm Bruststück mit dem enthaltenen Fett essen würden, ungefähr 27 Gramm Protein, 19 Gramm Fett und 92 Milligramm Cholesterin essen.
Obwohl Sie nicht zu jeder Mahlzeit Rinderbrust essen sollten, können Sie es zu einem Teil Ihrer normalen Ernährung machen. Gemäß den aktuellen USDA-Ernährungsrichtlinien für Amerikaner (2015-2020) können Sie sicher bis zu 26 Unzen Fleisch pro Woche konsumieren. Der Leitfaden warnt jedoch davor, dass der Verzehr von Fleisch das Risiko für die Entwicklung von Gesundheitszuständen wie Herzerkrankungen, Typ-II-Diabetes und bestimmten Krebsarten erhöhen kann.
Brisket Marinade über Nacht
Obwohl Marinaden oft nur kurze Zeit in Anspruch nehmen, in einigen Fällen nur 30 Minuten, wird der Geschmack umso länger, je länger Sie Fleisch marinieren. Marinaden können das Bruststück auch zart machen, bevor Sie das Bruststück kochen. Für ein sehr zartes Bruststück können Sie Ihr Bruststück über Nacht marinieren lassen, bevor Sie das Fleisch langsam kochen.
Um das Bruststück zart zu machen, sollte Ihre Marinade ein saures Element enthalten. Dies kann Wein, Zitronensaft oder Essig sein. Die Säure hilft, das Fleisch vor dem Kochen ein wenig zu zersetzen, was zu einem zarteren Bruststück führt. Das saure Element trägt auch dazu bei, zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Mischen Sie bei der Zubereitung Ihrer Marinade die Zutaten in einer separaten Schüssel, bevor Sie das Fleisch hinzufügen. Durch das Vormischen der Zutaten wird sichergestellt, dass alle Zutaten eingearbeitet sind. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Marinade zubereiten, um das Bruststück vollständig einzutauchen.
Mit der Marinade mischen, das Bruststück auf ein Schneidebrett legen. Sie sollten zusätzliches Fett abschneiden, bevor Sie das Bruststück in eine große Schüssel oder einen Topf geben. Die Schüssel muss groß genug sein, um sowohl das Bruststück als auch die Marinade aufzunehmen. Um Spritzwasser zu vermeiden, legen Sie das Fleisch zuerst in die Schüssel und gießen Sie dann die gemischte Marinade hinein.
Rinderbrust über Nacht reiben
Ein Bruststück braucht nicht unbedingt eine feuchte Marinade. Ein trockenes Einreiben kann auch Geschmack verleihen und das Fleisch zart machen. Eine Trockenmassage enthält oft mehrere verschiedene Gewürze, Salz, Zucker und in einigen Fällen einige feuchte Zutaten, wie kleine Mengen Zitrusfrüchte, Wein oder Essig und möglicherweise etwas Olivenöl. Es gibt viele Rezepte für Reiben für Bruststücke, aus denen Sie auswählen können.
Bevor Sie die Einreibung hinzufügen, sollten Sie das Bruststück vorbereiten. Dazu sollten Sie das zusätzliche Fett auf dem Fleisch abschneiden.
Wenn Sie ein Rezept finden, das Ihnen gefällt, mischen Sie alle Zutaten in einer kleinen Schüssel. Sobald die Gewürze und andere Zutaten gut vermischt sind, verteilen Sie die Einreibung auf dem ganzen Fleisch. Sobald es mit dem Einreiben bedeckt ist, legen Sie das Bruststück in den Kühlschrank. Sie können das Bruststück am Abend zuvor reiben und über Nacht stehen lassen, um einen tieferen Geschmack zu erzielen.
