Obwohl es üblich sein kann, kann das Auftauen von Fleisch bei Raumtemperatur zu Bakterienwachstum führen. Es gibt drei Möglichkeiten, wie Sie Fleisch sicher auftauen können, und die Zeit, die Sie zum Kochen von Fleisch benötigen, hängt davon ab, wie es aufgetaut wurde.
Das Auftauen von Mikrowellen und kaltem Wasser erfordert sofortiges Kochen, und das Auftauen im Kühlschrank variiert je nach Fleischsorte um einige Tage, so der USDA Food Safety and Inspection Service.
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Die Zeitdauer, in der Lebensmittel nach dem Auftauen sicher sind, hängt von der Methode ab, mit der sie aufgetaut werden. Das Auftauen von Mikrowellen und kaltem Wasser erfordert sofortiges Kochen, während das Auftauen im Kühlschrank einige Tage dauern kann.
Sparen Sie Zeit mit der Mikrowelle
Fleisch kann sicher in der Mikrowelle aufgetaut werden. Sie sollten jedoch alle Plastikfolien und Schaumstoffschalen entfernen, bevor Sie mit dem Auftauen beginnen. Fleisch mit geringer Leistung auftauen lassen, damit das Fleisch gleichmäßiger erhitzt wird.
Nach dem Auftauen in der Mikrowelle sollten Sie das Fleisch sofort kochen, falls Teile des Fleisches zu warm werden und mit dem Kochen beginnen, so der USDA Food Safety and Inspection Service.
Dies schafft eine ideale Umgebung für das Wachstum von Bakterien, insbesondere von Bakterien, die bereits vor dem Auftauen vorhanden waren. Lebensmittelbedingte Krankheiten wie Salmonelleninfektionen können laut Mayo Clinic durch den Verzehr von mit Bakterien kontaminiertem Fleisch auftreten.
Benutze den Kühlschrank
Sie können Fleisch im Kühlschrank mit einiger Vorausplanung auftauen, da dies einige Zeit in Anspruch nimmt. Zum Beispiel braucht ein gefrorener Truthahn 24 Stunden, um alle 5 Pfund Gewicht aufzutauen. Ein Pfund Hackfleisch oder Hühnchen dauert 24 Stunden, möglicherweise länger, wenn die Temperatur in Ihrem Kühlschrank unter der optimalen Temperatur von 40 Grad Fahrenheit liegt.
Nach Angaben des USDA Food Safety and Inspection Service müssen Hackfleisch, Geflügel und Meeresfrüchte innerhalb von ein oder zwei Tagen nach dem Auftauen im Kühlschrank gekocht werden. Rote Fleischstücke wie Rindersteaks, Lammkoteletts und Schweinekoteletts oder Braten sollten innerhalb von drei bis fünf Tagen nach dem Auftauen gekocht werden.
Es ist in Ordnung, Fleisch wieder einzufrieren, ohne es zu kochen, wenn es im Kühlschrank aufgetaut wurde, aber eine gewisse Qualität kann gefährdet sein.
Versuchen Sie es mit kaltem Wasser
Fleisch kann sicher in kaltem Wasser aufgetaut werden, jedoch niemals in warmem Wasser oder auf der Arbeitsplatte, da das Fleisch zu warm wird, was ideal für das Bakterienwachstum ist. Das Auftauen in heißem Wasser kann beginnen, Ihr Fleisch zu kochen.
Um Fleisch in kaltem Wasser aufzutauen, legen Sie es in einen auslaufsicheren Beutel, tauchen Sie es in kaltes Wasser und wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten, damit es kalt bleibt, erklärt die University of Illinois Extension. Kochen Sie aufgetautes Fleisch sofort in kaltem Wasser, noch bevor Sie es wieder einfrieren.
Sie können gefrorenes Fleisch kochen, ohne es aufzutauen, wenn Sie keine Zeit mehr zum Auftauen haben. Planen Sie, das Fleisch mindestens 50 Prozent länger zu kochen, als wenn es aufgetaut wäre.
