So halten Sie Garnelen beim Kochen zart

Garnelen kochen schnell und verkochte Garnelen können zäh, gummiartig und trocken sein. Sobald die Garnele rosa ist, ist es fertig. Das Garen von Jumbo-Garnelen dauert ca. 7 Minuten, von großen Garnelen ca. 5 Minuten und von mittleren Garnelen ca. 3 bis 4 Minuten. Garnelen, die kleiner als mittelgroß sind, können nur 1 Minute zum Kochen benötigen. Laut der Website "What's Cooking America" gibt es normalerweise 21 bis 25 Jumbo-Garnelen pro Pfund, 31 bis 35 große Garnelen pro Pfund und 51 bis 50 mittlere Garnelen pro Pfund. Garnelen können gekocht, gebacken, gedämpft, gegrillt, sautiert oder gebraten werden.

Ein Mann kocht Garnelen auf dem Herd. Bildnachweis: Halfpoint / iStock / Getty Images

Techniken

Schritt 1

Garnelen im Kühlschrank auftauen - nicht bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle. Durch das richtige Auftauen bleibt die zarte Textur der Garnelen erhalten.

Schritt 2

Lassen Sie gekochte Garnelen nicht im kochenden Wasser abkühlen, da sie weiter kochen und nicht zart sind. Wenn die Garnelen rosa werden, nehmen Sie sie aus dem Kochwasser und lassen Sie sie in ein Eiswasserbad fallen, um das Kochen sofort zu beenden. Lassen Sie die Garnelen abtropfen und servieren Sie sie sofort oder fügen Sie sie zu Ihren anderen Zutaten hinzu, wenn sie Teil eines anderen Gerichts sein sollen.

Schritt 3

Gegrillte Garnelen sofort servieren, solange sie noch heiß sind. Um die Zartheit zu erhalten, bereiten Sie zuerst alle anderen Gerichte zu und grillen Sie die Garnelen in letzter Minute.

Brining

Schritt 1

Garnelen in Salzlake marinieren, wenn sie mit trockenen Methoden wie Grillen oder Braten gekocht werden. Salzlake verleiht Geschmack und hält Garnelen beim Kochen zart.

Schritt 2

Lösen Sie jeweils 1/4 Tasse Zucker und Salz in 1 Tasse kochendem Wasser. Gießen Sie die heiße Salzlösung in eine große Schüssel mit 8 Tassen Eis. Rühren Sie die Mischung, bis die Salzlösung eiskalt ist.

Schritt 3

Geben Sie 1 oder 2 Pfund Garnelen in die kalte Salzlösung und lassen Sie sie 30 Minuten lang marinieren. Fügen Sie bei Bedarf mehr Eis hinzu, um die Garnelen eiskalt zu halten. Wenn die Garnelen ungeschält sind, marinieren Sie sie 40 Minuten lang in der Salzlösung.

Schritt 4

Spülen Sie die Salzlake von den Garnelen ab und tupfen Sie sie in einem Küchentuch trocken, bevor Sie die Garnelen backen, grillen, braten oder grillen.