Sprossen sind ein häufig konsumiertes Lebensmittel, das aus Bohnen oder anderen Pflanzen wie Getreide, Nüssen, Samen und Gemüse stammen kann. Obwohl sie aus verschiedenen Quellen stammen können, sind Sprossen im Wesentlichen junge Pflanzen, die roh oder gekocht verzehrt werden können. Sojasprossen sind eine besonders gute Quelle für pflanzliches Protein und enthalten eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen.
Sojabohnensprossenernährung
Die Ernährung mit Bohnensprossen ist etwas komplex, weil es so viele Arten gibt und jede anders ist. Im Volksmund werden viele verschiedene Sojabohnensprossen konsumiert, darunter Pinto-Sojabohnensprossen, Mungobohnensprossen, Sojabohnensprossen und Linsensprossen. Alle Sojabohnensprossen gelten allgemein als nahrhafte Lebensmittel. Offensichtlich variiert die Ernährung mit Sojabohnensprossen zwischen den Arten, aber es wird normalerweise angenommen, dass dies Sprossen sind
Mungobohnensprossen enthalten auch geringe Mengen an Vitamin E, Niacin (Vitamin B3), Pantothensäure (Vitamin B5), Vitamin B6, Kalzium, Kalium, Zink und Selen. Wie alle Sojasprossen haben Mungobohnensprossen nur wenige Kalorien mit etwa 30 Kalorien pro 100 Gramm (was ungefähr der Größe einer durchschnittlichen Tasse entspricht).
Vor- und Nachteile von Sojasprossen
Sojasprossen sind äußerst nahrhafte Lebensmittel, die sich leicht in alle Arten von Mahlzeiten integrieren lassen, einschließlich Salaten, Sandwiches und Pfannengerichten. Diese Lebensmittel sind nicht nur reich an Nährstoffen, sondern enthalten auch eine Vielzahl gesunder Antioxidantien und Fettsäuren. Angesichts der Vielzahl nützlicher Nährstoffe in Sojasprossen sollte es nicht überraschen, dass diese Lebensmittel mit einer Vielzahl unterschiedlicher gesundheitlicher Vorteile in Verbindung gebracht wurden.
Zum Beispiel wurden Mungobohnensprossen in China in der Vergangenheit verwendet, um bei Magen-Darm-Problemen, Hitzschlag und Entzündungen (Schwellungen) sowie vielen anderen gesundheitlichen Problemen zu helfen. Es wird angenommen, dass diese Bohnen entzündungshemmende, antidiabetische, tumorhemmende und antimikrobielle Wirkungen haben. Sie sollen auch dazu beitragen, eine Vielzahl verschiedener Herzprobleme sowie Diabetes zu verhindern. Andere Arten von Sojasprossen, wie Kuherbsen und Sojabohnensprossen, enthalten Nährstoffe und Antioxidantien, die mit ähnlichen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind.
Sprossen haben einen Hauptnachteil. Diese Pflanzen und ihre Samen wurden mit vielen verschiedenen Fällen von Lebensmittelvergiftungen in Verbindung gebracht. Dies liegt daran, dass Sprossen im Wesentlichen alle jungen Pflanzen sind. Da sie in feuchten, feuchten Umgebungen oder sogar direkt im Wasser wachsen, können sie krankheitsverursachende Bakterien tragen, wenn sie nicht gründlich gekocht werden. Glücklicherweise tragen Sojabohnensprossen, die roh oder leicht gekocht verzehrt werden, am wahrscheinlichsten solche Bakterien. Wenn Sie sie also gründlich kochen, sollten Sie krankheitsverursachende Mikroben entfernen.
Sicherer Verzehr von Sojasprossen
Sojasprossen werden weltweit seit vielen Jahren konsumiert. Obwohl Sie sie vielleicht am besten aus ihrer Verwendung in Sandwiches, Salaten oder als Beilage kennen, werden diese Lebensmittel traditionell in einer Vielzahl von Küchen verwendet. Sojasprossen sind besonders beliebt in verschiedenen chinesischen, indischen und koreanischen Gerichten und werden in der brasilianischen Küche immer beliebter.
Viele Arten von Sojasprossen, insbesondere solche mit ausgewachsenen Versionen, sind in warme Gerichte integriert. Diese Sprossen, die oft sautiert, gedämpft oder blanchiert werden, werden normalerweise gründlich gekocht. Je jünger die Pflanze ist, desto unwahrscheinlicher ist es jedoch, dass sie gekocht wird, da sie bereits so zart ist. Dies bedeutet, dass Salate oder Beilagen mit Sojasprossen eher gesundheitliche Probleme verursachen.
Wie alle Obst- und Gemüsesorten sollten Sojasprossen vor dem Verzehr roh gewaschen werden. Durch den Verzehr von rohen Sprossen werden jedoch keine Bakterien wie E. coli , Salmonellen, Staphylococcus und Listeria entfernt . Es sind Bakterien wie diese, die die mit Sojabohnensprossen verbundene Lebensmittelvergiftung verursachen. Leider werden Mungobohnensprossen, die eine der am häufigsten konsumierten Sprossenarten sind, oft roh oder leicht gekocht gegessen.
Sollte jeder Sojasprossen essen?
Die gesundheitlichen Vorteile von Sojasprossen sind ein Teil ihres breiten Erscheinungsbildes. Obwohl sie seit langem als Bestandteil asiatischer Lebensmittel verwendet werden, tauchen sie zunehmend anderswo auf. Fast jeder kann vom Verzehr von Sojasprossen profitieren, weil sie so nahrhaft sind. Da die Bedingungen für das Wachstum dieser Pflanzen jedoch zu einer erhöhten Wahrscheinlichkeit einer bakteriellen Kontamination führen, sind sie möglicherweise nicht für jeden das ideale Lebensmittel.
Menschen mit geschwächtem Immunsystem, schwangere Frauen, Kinder und ältere Erwachsene möchten möglicherweise Sojabohnensprossen gegen eine andere gesunde Protein- und Nährstoffquelle austauschen. Sie können auch den Samenanteil des Sprosses entfernen, da dies der Teil der Pflanze ist, der normalerweise mit Krankheitsausbrüchen verbunden ist.
Wenn Sie Mitglied einer dieser Gruppen sind und sich für den Verzehr von Sojasprossen entscheiden, sollten Sie diese immer gründlich waschen, obwohl durch das Waschen die Bakterien nicht entfernt werden. Die Food and Drug Administration empfiehlt, immer Sprossen zu kochen, um das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu verringern. Sie sollten auch vermeiden, Sprossen zu essen, die gebräunt sind oder auf andere Weise ihre Farbe geändert haben.
