Für die Fleischfresser unter uns steht ein dickes, aromatisches Steak zum Schmelzen im Mund ganz oben auf der Liste der Lieblingsgerichte. Das Grillen eines 2-Zoll-Steaks kann Übung erfordern, um zu dem Punkt zu gelangen, an dem das Hinzufügen von Butter oder Saucen ein Sakrileg zu sein scheint.
Achten Sie jedoch auf Details wie die Grillzeiten der Steaks und die Qualität des Fleisches, und schon bald werden Sie wie ein echter Grillmeister grillen. Auf seiner Website bietet der pensionierte Profikoch Dennis Littley, auch bekannt als Chef Dennis, einige einfache Richtlinien für das Grillen von Steaks an - Tipps, die Sie heute verwenden können und die heute Abend ein köstliches Abendessen bereithalten.
Wählen Sie hochwertiges Fleisch
Wenn Sie ein 2-Zoll-Steak grillen, hilft Ihnen das USDA-Bewertungssystem bei der Auswahl des besten Schnitts. Rindfleisch wird hinsichtlich seiner Qualität wie folgt bewertet:
- Prime: Prime Beef stammt von jungen, gut genährten Rindern und hat reichlich Marmorierung - das heißt seinen Fettgehalt. Dieser Schnitt ist eine ausgezeichnete Wahl zum Grillen von Steak. Tipps von USDA und Chef Dennis stimmen darin überein, dass erstklassiges Rindfleisch überlegenen Geschmack, Zartheit und Saftigkeit verleiht.
- Auswahl: Dieser Schnitt ist immer noch von hoher Qualität, hat aber weniger Marmorierung als erstklassige Schnitte. Ausgewählte Schnitte von Lende und Rippe werden zart und aromatisch sein, sagt der USDA. Weniger zarte Schnitte eignen sich möglicherweise besser zum Braten, Schmoren oder Kochen mit Flüssigkeit als zum Grillen.
- Auswählen: Ausgewähltes Rindfleisch ist viel magerer als erstklassige oder ausgewählte Schnitte und weist möglicherweise nicht die Saftigkeit und den Geschmack seiner höherwertigen Gegenstücke auf. Wenn Sie ein 2-Zoll-Steak grillen, sind ausgewählte Schnitte nicht die beste Option. Das USDA empfiehlt, ausgewähltes Rindfleisch nur bei trockener Hitze zu kochen, wenn Sie einen zarten Schnitt haben.
In Bezug auf die Art des Steaks, das Sie grillen, setzt Chefkoch Dennis Ribeye- und Porterhouse-Steaks ganz oben auf seine Favoritenliste. Er fügt hinzu, dass Filet zwar die zarteste Rindfleischsorte ist, ihm aber auch Fett fehlt, das Geschmack verleiht und möglicherweise nicht zum Grillen geeignet ist.
In Bezug auf die Ernährung bietet rotes Fleisch einige gesundheitliche Vorteile. Es enthält wichtige Nährstoffe wie essentielle Aminosäuren, Vitamin B12, Eisen und Zink, wie im Februar 2017 im Journal of Internal Medicine (JIM) veröffentlicht.
Gleichzeitig ist ein hoher Verzehr von rotem Fleisch mit einem erhöhten Risiko für chronische Erkrankungen verbunden, darunter bestimmte Krebsarten, Schlaganfälle, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes, so JIM. Aus diesem Grund möchten Sie möglicherweise die Einnahme von Steaks auf gelegentliche Leckereien beschränken und nicht als nächtlichen Genuss genießen.
Anleitung zum Grillen eines 2-Zoll-Steaks
- Bereiten Sie sich beim Grillen des Steaks rechtzeitig vor. Zu den Tipps von Chef Dennis gehört, dass Sie die Steaks etwa 30 Minuten vor dem Grillen und Abschneiden von überschüssigem Fett aus dem Kühlschrank nehmen. Streuen Sie die Steaks großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer oder Ihrer Lieblingsgewürzmischung.
- Beginnen Sie immer mit einem sauberen Grill - die Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention (CDC) empfehlen, die Grilloberfläche mit einem feuchten Tuch oder Papiertuch zu reinigen. Wenn Sie eine Drahtborstenbürste verwenden, überprüfen Sie die Grillfläche vor dem Kochen auf streunende Borsten. Anschließend können Sie den Grill leicht mit Öl bestreichen und mit einem Papiertuch gleichmäßig auftragen.
- Schalten Sie Ihren Holzkohle- oder Gasgrill auf hohe Hitze ein - etwa 600 Grad Fahrenheit.
- Legen Sie die Steaks auf den Grill und kochen Sie sie etwa vier bis fünf Minuten lang, bis sie leicht verkohlt und goldbraun sind.
- Verwenden Sie eine Zange, um die Steaks umzudrehen und weiter zu kochen. Die Grillzeiten für Steaks variieren je nachdem, wie selten Sie Ihr Steak mögen. Kochen Sie weitere drei bis fünf Minuten für mittel-selten, fünf bis sieben Minuten für mittel-selten oder acht bis 10 Minuten für mittel-gut.
- Überprüfen Sie Ihr Fleisch, um festzustellen, ob es fertig ist. Chefkoch Dennis sagt, dass das Berühren des Steaks Ihnen sagt, ob es selten (weich), mittel (etwas weich mit etwas Feder) oder fest (gut gemacht) ist. Investieren Sie in ein digitales Fleischthermometer für eine genaue Temperatur - die CDC empfiehlt, für ganze Rindfleischstücke auf eine Innentemperatur von 145 F zu erhitzen.
- Übertragen Sie die Steaks auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie vor dem Schneiden fünf Minuten unter loser Folie ruhen.
Sie können auch verschiedene Rezepte ausprobieren, um Geschmack und Nährstoffe hinzuzufügen, wie unser Rezept für Sizzling Steakhouse Salad - eine gesunde Option, die herzfreundliches, grasgefüttertes Rindfleisch umfasst.
