Chateaubriand ist technisch gesehen kein Stück Fleisch, obwohl es mit mittleren Schnitten aus dem Rinderfilet in Verbindung gebracht wurde. Technisch bezieht sich Chateaubriand auf ein Rezept, das eine geröstete Scheibe aus dem Rinderfilet enthält, die mit Sauce Bearnaise überzogen serviert wird. Wenn Sie einen Teil eines Rinderfilets mit der Bezeichnung Chateaubriand gekauft haben, können Sie es auf traditionelle Weise rösten oder für eine modernere Variante grillen. Servieren Sie das Chateaubriand mit Bearnaise-Sauce oder servieren Sie es einfach. Eine 3-Unzen-Portion Chateaubriand hat 210 Kalorien, 15 Gramm Fett und 6 Gramm gesättigtes Fett, was ungefähr dem Nährstoffgehalt von 3 Unzen 85 Prozent magerem Rinderhackfleisch entspricht.
Schritt 1
Nehmen Sie den Chateaubriand-Braten aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur erwärmen. Der Braten bleibt auf dem Grill zarter und saftiger, wenn er sich zuerst erwärmt. Den Braten mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
Heizen Sie den Grill auf hoch oder 450 Grad Fahrenheit vor. Die Grillroste mit Olivenöl bestreichen, damit das Fleisch nicht an den Grillrosten haften bleibt.
Schritt 3
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel oder 350 Grad Fahrenheit. Legen Sie das Chateaubriand auf den Grill und kochen Sie es 15 Minuten lang bei geschlossenem Deckel. Drehen Sie das Chateaubriand gelegentlich, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig kocht.
Schritt 4
Nehmen Sie den Chateaubriand vom Grill und setzen Sie ein Fleischthermometer in die Mitte ein. Laut einem Bericht der University of Wisconsin ist der Chateaubriand bei mittlerer bis seltener Dichte fertig, wenn das Thermometer 145 Grad Fahrenheit registriert. Wenn das Chateaubriand noch keine Temperatur hat, legen Sie es wieder auf den Grill und kochen Sie weiter, bis es 145 Grad erreicht hat.
Schritt 5
Legen Sie das Chateaubriand auf die Servierplatte und lassen Sie es 15 Minuten ruhen, bevor Sie es in 1/2-Zoll-dicke Scheiben schneiden und servieren. Servieren Sie sie einfach oder bedeckt mit Sauce Bearnaise.
Dinge, die du brauchen wirst
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Chateaubriand Braten
Salz und Pfeffer abschmecken
Bastbürste
Olivenöl
Grillzange
Fleischthermometer
Servierteller
Messer
Bearnaise-Sauce zum Servieren, optional
Trinkgeld
Sie können Chateaubriand mehr als mittel-selten kochen, aber das Filet ist am zartesten und schmackhaftesten, wenn es nicht über mittel-selten gekocht wird.
Warnung
Wenn Sie Rindfleisch nicht auf die sichere Mindesttemperatur von 145 Grad kochen, können Sie durch Lebensmittel übertragenen Bakterien und Krankheiten ausgesetzt sein.
