Kohlenhydrate sind die bevorzugte Energiequelle des Körpers. Sie werden leicht in Glukose umgewandelt, eine Form von Zucker, die durch den Körper transportiert wird, um als Energie verwendet zu werden. Ein Überschuss an schnell verdaulichen Kohlenhydraten in der Nahrung kann zu einer Gewichtszunahme und einem erhöhten Risiko für Diabetes bei Erwachsenen führen. Langsam verdaute Kohlenhydrate versorgen den Körper mit anhaltender Energie, um Ihre täglichen Aktivitäten anzutreiben.
Typen
Kohlenhydrate können in drei Arten unterteilt werden: einfach, komplex und faserig. Einfache Kohlenhydrate umfassen Lebensmittel wie Saccharose oder Haushaltszucker, Süßigkeiten, Kekse, Kuchen, Donuts, Fruchtsaft, Soda und Maissirup. Komplexe Kohlenhydrate umfassen Vollkornprodukte wie Haferflocken, brauner Reis, Vollkornnudeln, Vollkornbrot, Kartoffeln, Süßkartoffeln und Yamswurzeln. Zu den faserigen Kohlenhydraten gehören Gemüse und Obst wie Brokkoli, Spinat, Spargel, Erdbeeren und Äpfel.
Komplex
Die Geschwindigkeit, mit der Kohlenhydrate im Körper verdaut werden, hängt von der molekularen Struktur des Kohlenhydrats ab und davon, wie schnell es von Verdauungsenzymen beeinflusst wird. Komplexe Kohlenhydrate haben eine komplexe Molekülstruktur und Verdauungsenzyme wirken langsam auf sie ein, was zu einer langsamen, anhaltenden Absorption durch den Körper führt. Der Prozess beginnt im Mund, wo Amylase im Speichel beginnt, komplexe Kohlenhydrate in einfache Kohlenhydrate zu zerlegen.
Einfach
Die molekulare Struktur einfacher Kohlenhydrate ermöglicht es Verdauungsenzymen, diese schnell abzubauen, sodass sie schnell verdaut und vom Körper aufgenommen werden. Die schnelle Aufnahme von Kohlenhydraten versorgt den Körper häufig mit einem Energieüberschuss. Diese überschüssige Energie erhöht dann die Fettspeicher des Körpers und führt zu einer Gewichtszunahme. Raffinierte komplexe Kohlenhydrate wie weißer Reis, abgepacktes Frühstückszerealien, Weißbrot und Nudeln aus Weißmehl werden vom Körper als einfache Kohlenhydrate behandelt und schnell verdaut.
Faserige und lösliche Fasern
Faserige Kohlenhydrate gelangen unverdaut durch den Körper. Die Faser unterstützt den Körper bei der schnellen und effizienten Beseitigung von Abfallprodukten. Lösliche Ballaststoffe in Früchten verlangsamen die Verdauung. Fruchtsäfte enthalten keine löslichen Ballaststoffe und werden schnell resorbiert, was zu einem Insulinanstieg und einer Zuckerspitze im Körper führt.
