Obwohl einige Leute denken, dass Sie alle süßen Leckereien aufgeben müssen, wenn Sie Diabetiker sind, ist das nicht unbedingt der Fall. Wenn Sie die richtigen Lebensmittel auswählen und Ihre Kohlenhydrataufnahme den ganzen Tag über richtig planen, können Sie sich gelegentlich verwöhnen lassen. Während Eiscreme Kohlenhydrate enthält und Ihren Blutzuckerspiegel etwas erhöhen kann, verursacht es nicht unbedingt Blutzuckerspitzen.
Kohlenhydratgehalt
Der Kohlenhydratgehalt von Eis variiert. Eine 1/2-Tasse-Portion Schokoladen-Softeis oder die gleiche Menge fettfreies Eis ohne Zuckerzusatz in einem anderen Geschmack als Schokolade enthält jeweils etwa 19 Gramm Kohlenhydrate. Ein Premium-Vanilleeis kann dagegen bis zu 24 Gramm enthalten, und andere Premium-Aromen, wie z. B. Bonbonstücke oder andere Süßigkeiten, können sogar einen höheren Kohlenhydratgehalt aufweisen. Eine Portion Kohlenhydrate für einen Diabetiker beträgt 15 Gramm, und Diabetiker können normalerweise drei bis fünf Portionen pro Mahlzeit oder ein bis zwei Portionen pro Snack essen und trotzdem einen relativ stabilen Blutzuckerspiegel aufrechterhalten. Dies bedeutet, dass eine 1/2-Tasse-Portion Eis die Hälfte der Kohlenhydratportionen einer Mahlzeit aufnehmen kann und mehr als die in einem Snack zulässige Menge an Kohlenhydraten enthalten kann.
Glykämischer Index
Der glykämische Index hilft bei der Vorhersage, um wie viel ein bestimmtes Lebensmittel den Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr wahrscheinlich erhöht. Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index mit Werten von 55 oder weniger führen nicht zu einem starken Anstieg des Blutzuckerspiegels, während Lebensmittel mit Werten über 76 zu einem starken Anstieg führen können. Normales Eis mit halber Vanille und halber Schokolade hat einen GI von etwa 57, und fettarme Himbeerwellen haben einen GI von 79. Einige fettarme Eiscremes haben jedoch einen GI von nur 24 und Premium-Schokoladeneis hat einen GI von ungefähr 37.
Glykämische Belastung
Der glykämische Index berücksichtigt nicht die typische Portionsgröße. Aus diesem Grund kann die glykämische Belastung eine bessere Möglichkeit sein, die potenzielle Auswirkung eines Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel abzuschätzen. Jede Punktzahl unter 10 wird als niedrig angesehen. Die meisten Eiscremes, selbst die Himbeerkräuselung mit dem hohen GI-Wert, fallen immer noch in die niedrige Kategorie mit Werten zwischen 1 und 9. Dies bedeutet, dass Sie dies nicht tun sollten, solange Sie Ihre Portionsgröße auf 50 Gramm Eis halten beeinträchtigen Ihren Blutzuckerspiegel. Dies wäre etwas weniger als 1/3 Tasse Softeis, etwa 1/4 Tasse Premium-Eis oder etwas mehr als 1/3 Tasse fettfreies Eis.
Minimierung der Effekte
Eiscremes mit Aspartam, Sorbit oder Mannit erhöhen mit geringerer Wahrscheinlichkeit den Blutzuckerspiegel als solche, die mit einigen anderen Süßungsmitteln gesüßt wurden. Wählen Sie ein Eis ohne Zusatzprodukte wie Süßigkeiten, Kekse oder Geschmacksstrudel. Suchen Sie nach kohlenhydratarmen Eiscremes und essen Sie nur eine kleine Portion zusammen mit einem Lebensmittel, dessen glykämischer Index niedrig ist oder das nur sehr wenige Kohlenhydrate enthält, da dies die Gesamtwirkung Ihrer Mahlzeit oder Ihres Snacks auf den Blutzuckerspiegel verringert. Zum Beispiel können Sie Ihre Schüssel größtenteils mit Früchten mit niedrigem GI wie Erdbeeren oder geschnittenen Pfirsichen füllen und sie mit einer kleinen Portion Vanilleeis belegen.
