Wie man Reis für große Mengen kocht

Das Kochen für eine große Menge mag überwältigend erscheinen, aber wenn Sie es im Ofen im Gegensatz zu Ihrem Herd tun, ist es ein einfacher Vorgang. Ihre Garzeit hängt davon ab, welche Reissorte Sie verwenden. Normalerweise braucht brauner Reis doppelt so lange wie weißer Reis, aber er ist auch nahrhafter. Ein guter Kompromiss ist die Verwendung von konvertiertem Reis, der gekocht wird. Dies ist ein Prozess, bei dem brauner Reis vor dem Schälen gedämpft wird, wodurch die Körner die Schalen-Nährstoffe aufnehmen. Das Kochen von konvertiertem Reis dauert noch länger, aber nicht ganz so lange wie brauner Reis.

Eine Schüssel mit weißem gedämpftem Reis auf einem blauen Tischtuch. Bildnachweis: 2nix / iStock / Getty Images

Schritt 1

Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.

Schritt 2

Spülen Sie konvertierten Reis mit lauwarmem Wasser in einem Drahtsieb ab, um Staub und Verunreinigungen zu entfernen, bevor Sie ihn kochen. Wenn Sie kein ausreichend großes Sieb für 3 1/2 lbs haben. Reis, machen Sie es in Chargen und legen Sie den gespülten Reis in eine Schüssel, bis Sie fertig sind.

Schritt 3

Legen Sie gespülten Reis in eine 12 x 20 Zoll große Glas-, Keramik- oder Edelstahl-Gegenpfanne. Ihre Gegenpfanne sollte mindestens 5 cm tief sein, damit der Reis beim Kochen nicht überläuft.

Schritt 4

4 qt kochen. Wasser in einen großen Topf geben und 2 EL hinzufügen. von Meersalz. Stellen Sie sicher, dass sich das Salz vollständig auflöst.

Schritt 5

2 EL zugeben. Geben Sie die Mischung langsam über den konvertierten Reis, damit der Reis gleichmäßig in der Pfanne bleibt.

Schritt 6

Decken Sie Ihre Pfanne mit Aluminiumfolie ab. Ziehen Sie die Folie an den Rändern der Pfanne fest, damit das Wasser während des Garvorgangs nicht zu schnell verdunstet.

Schritt 7

Öffnen Sie Ihren Ofen, sobald er 350 Grad Fahrenheit erreicht hat, und stellen Sie Ihre Pfanne in die Mitte. Stellen Sie Ihren Ofentimer auf 60 Minuten ein.

Schritt 8

Nehmen Sie die Pfanne nach einer Stunde aus dem Ofen und stellen Sie sie auf Ihren Herd, damit sie fünf bis 10 Minuten abkühlen kann.

Schritt 9

Entfernen Sie die Aluminiumfolie und schütteln Sie Ihren Reis vor dem Servieren mit einer Gabel auf. Dieses Rezept liefert Reis für ungefähr 50 Personen.