Wie man Rippen im Ofen ohne Folie kocht

Obwohl Sie vielleicht denken, dass der Grill die beste Art ist, Rippen zu kochen, ist es möglich - und extrem einfach -, Rippen ohne Folie im Ofen vom Knochen fallen zu lassen. Alles, was Sie brauchen, ist Ihr Rippenregal, ein Backblech und ein Drahtkühlregal, das sich direkt in das Backblech schmiegt.

Obwohl Sie vielleicht denken, dass der Grill die beste Art ist, Rippen zu kochen, ist es möglich - und extrem einfach -, Rippen ohne Folie im Ofen vom Knochen fallen zu lassen. Bildnachweis: Tatiana Volgutova / iStock / GettyImages

Wie bei jeder Rippenkochmethode besteht der Schlüssel zum Kochen saftiger Rippen im Ofen natürlich darin, sie niedrig und langsam zu kochen - oder über einen längeren Zeitraum bei niedriger Temperatur. Dies ermöglicht die Entwicklung ihrer Aromen und verhindert, dass sie die Feuchtigkeit verlieren, die aus dem Fett im Fleisch stammt, selbst wenn Sie es nicht in Aluminiumfolie einfangen.

Rippchen ohne Folie kochen

Unabhängig davon, ob Ihnen die Aluminiumfolie ausgegangen ist oder Sie dies aufgrund eines Berichts im Mai 2012 im International Journal of Electrochemical Science vermeiden, in dem die Verwendung von Aluminiumfolie beim Kochen mit schwerwiegenden Gesundheitsrisiken wie der Alzheimer-Krankheit in Verbindung gebracht wurde, suchen Sie möglicherweise nach einer Lösung zum Backen Rippen ohne Folie. Die gute Nachricht ist: Sie können dies mit hervorragenden Ergebnissen tun, solange Sie die Rippen langsam kochen und das richtige Fleischstück auswählen.

Wenn Sie Rippen ohne Folie kochen, sollten Sie Baby-Rückenrippen wählen, die zu den zartesten Schnitten gehören. Da Sie möglicherweise einige der Säfte in der Pfanne verlieren, ist es eine gute Idee, mit zartem Fleisch zu beginnen, da Sie wahrscheinlich etwas mehr Spielraum haben, aber die Wahl liegt bei Ihnen. Sie können auch Spareribs oder Country Ribs nehmen.

Um die Rippen zu kochen, heizen Sie Ihren Ofen auf 300 Grad Fahrenheit vor. Stellen Sie ein Drahtkühlregal in ein Backblech und legen Sie es beiseite. Würzen Sie das Fleisch, wie Sie möchten. Trockenmassagen, die eine Kombination aus geräuchertem Paprika, Selleriesalz, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver enthalten, sind eine gute Wahl. Viele Gewürzfirmen bereiten diese Trockenmassagen für Sie vor. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Rippen gleichmäßig zu beschichten, und schon kann es losgehen.

Sobald die Rippen gewürzt sind, ordnen Sie sie in einer einzigen Schicht auf dem Rost im vorbereiteten Backblech an. Wenn Sie Baby-Rückenrippen kochen, die zwei bis vier Pfund wiegen, müssen Sie sie etwa anderthalb bis zwei Stunden lang kochen. Wenn das nach zu viel Zeit klingt, probieren Sie stattdessen unser Rezept für Instant Pot BBQ Baby Back Ribs mit Essigsalat.

Unabhängig davon, für welche Art von Rippen Sie sich entscheiden, befolgen Sie die Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit und kochen Sie sie auf eine Innentemperatur von 145 F, wie vom USDA Food Safety and Inspection Service empfohlen. Stellen Sie beim Messen der Fleischtemperatur sicher, dass Sie Ihr Fleischthermometer in den fleischigen, fleischigen Teil der Rippe und nicht direkt in das Fett einführen, um ein genaues Maß für das tatsächliche Rippenfleisch zu erhalten.

Nährwertangaben für Rippen

Obwohl sie als fettiges Stück Fleisch bekannt sind, sind Baby-Rückenrippen natürlich auch frei von Kohlenhydraten. Solange Sie beim Backen von Rippen ohne Folie keine zuckerhaltige Barbecue-Sauce oder Fleischmehl mit Zucker hinzufügen, passen sie sehr gut zu einer ketogenen oder kohlenhydratarmen Diät.

Während die genauen Nährwertangaben Ihrer Rippen je nach dem, was Sie mit ihnen belegen, variieren, listet das USDA die Nährwertangaben für eine 4-Unzen-Portion Babyrückenrippen als auf, wenn Sie sich an Kräuter und Gewürze ohne Zusatz von Zucker oder künstlichen Zutaten halten::