Schweinehirne, auch Innereien genannt, werden weltweit konsumiert, obwohl sie außerhalb der USA am häufigsten vorkommen. Sie können sie in frischer Form in einem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder einer Metzgerei kaufen, und einige Geschäfte führen sie sogar in Dosen in Milchsauce. Diese Art von Organfleisch bietet Vielseitigkeit, was bedeutet, dass Sie es auf verschiedene Arten zubereiten können, einschließlich in einer Suppe oder einem Eintopf, als Teil einer Eierspeise, paniert und gebraten und in der Pfanne.
Schritt 1
Bereiten Sie die Schweinehirne zum Kochen vor, indem Sie sie etwa ein bis zwei Stunden lang in kaltem Wasser einweichen, dann in einen Topf mit Wasser tauchen und zum Kochen bringen. Sobald sie gekocht haben, reduzieren Sie die Hitze unter dem Topf auf ein köcheln. Lassen Sie das Gehirn etwa drei bis vier Minuten köcheln und nehmen Sie den Topf vom Herd. Spülen Sie das Gehirn mit kaltem Wasser aus, bevor Sie es weiter kochen.
Schritt 2
Verwenden Sie Schweinehirne, um Suppe zu machen. Das Gehirn in Würfel schneiden und in ein paar Teelöffeln Öl zusammen mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Sobald die Zwiebeln weich sind, fügen Sie die Brühe Ihrer Wahl, Gemüse wie Karotten und Sellerie sowie alle anderen Zutaten hinzu, die Sie in Ihrer Suppe haben möchten. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und die Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, sobald die Karotten und anderes Gemüse zart werden.
Schritt 3
Mischen Sie Schweinehirne mit Eiern, um den üblichen Rühreiern eine Wendung zu geben. Das Gehirn in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen. Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel schlagen oder mit einem Schneebesen verquirlen, bis das Eigelb und das Weiß der Eier gut vermischt sind. Fügen Sie alle gewünschten Gewürze hinzu, einschließlich Salz und Pfeffer, und alle anderen gewünschten Zusätze, wie z. B. gehackte Paprika und Zwiebeln. Fügen Sie die Gehirne hinzu und gießen Sie die Mischung in eine Pfanne, die leicht mit Kochspray beschichtet ist. Wenn sich die Eimischung zu verdicken beginnt, kratzen Sie die Eier mit einem Löffel oder Spatel von der Seite und dem Boden der Pfanne ab und bewegen Sie die Eier, bis sie nicht mehr flüssig sind.
Schritt 4
Brot und braten Sie das Gehirn in einer kleinen Menge heißem Öl. Schneiden Sie das Gehirn in Scheiben und tauchen Sie es in ein geschlagenes Ei oder Milch. Tauchen Sie die angefeuchteten Scheiben in mit Salz und Pfeffer gewürzte Semmelbrösel. Braten Sie die Gehirne in heißem Speiseöl, bis die Scheiben braun sind.
Schritt 5
Das Gehirn in würfelförmige Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitze einen Wok oder eine große Pfanne und füge ungefähr 2 EL hinzu. aus Öl. Die gehackten Gehirne in den Topf geben und umrühren, um das Fleisch zu kochen, ohne es verbrennen zu lassen. Falls gewünscht, Pfannengemüse hinzufügen und weitergaren, bis das Gemüse vollständig gekocht ist, aber nicht weich und matschig.
Trinkgeld
Schweinehirne enthalten eine erhebliche Menge an Cholesterin, also konsumieren Sie sie in Maßen.
