Peruano-Bohnen sind milde Bohnen aus Mexiko, die leicht cremig, poliert oder gelb sind, einen milden Geschmack und eine cremige Textur haben. Sie können in allen Rezepten verwendet werden, die Marine-, Canellini- oder Pintobohnen erfordern. Obwohl die Bohnen eine häufige Zutat in der lateinamerikanischen Küche sind, stammen sie aus den Anden in Peru. Peruano Bohnen werden auch als Azufrado, Kanarienvogel, Mayocoba oder mexikanische gelbe Bohnen bezeichnet.
Schritt 1
Spülen Sie die Bohnen ab und suchen Sie darin nach kleinen Steinen oder anderem unerwünschten Material. Decken Sie die Bohnen mit Wasser ab und lassen Sie sie über Nacht einweichen.
Schritt 2
Lassen Sie die Bohnen abtropfen, wenn Sie bereit sind, sie zu kochen. Decken Sie sie mit 4 Zoll Wasser in einem großen Topf. Den Topf zum Kochen bringen, die Hitze senken und die Bohnen ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Schritt 3
Die Chorizo in Scheiben schneiden und in einem großen Topf unter Rühren kochen, bis sie durchgegart ist. Lassen Sie so viel Fett wie möglich ab.
Schritt 4
Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Tomaten einrühren. Lassen Sie die Chorizo-Mischung bei schwacher Hitze kochen, während Sie das Wasser aus den Bohnen abtropfen lassen.
Schritt 5
Fügen Sie die Bohnen hinzu und rühren Sie um, um alle Zutaten zu kombinieren. Zum Würzen abschmecken und bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Gericht erhitzen und servieren, garniert mit dem gehackten Koriander.
Dinge, die du brauchen wirst
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1 Pfund Peruano Bohnen
2 große Töpfe
1/2 Pfund Chorizo-Wurst
1 mittelgelbe Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Jalapeno-Chilis, gehackt
1/2 Pfund Tomaten, entkernt und gewürfelt
Salz
Pfeffer
1/4 Tasse Koriander, nur Blätter, gehackt
