Die Auswahl von Nahrungsmitteln für eine Diabetikerdiät kann verwirrend sein, insbesondere wenn es darum geht, zu entscheiden, welche Stärken Sie sicher konsumieren können. Diabetiker werden wegen seiner Auswirkung auf den Blutzucker vom Verzehr von Weißmehl abgehalten. Bei einigen Diabetikern kann Grießmehl jedoch in kleinen Portionen zulässig sein. Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie mit einer Diät gegen Diabetes beginnen.
Über Grießmehl
Grießmehl ist grob gemahlener Hartweizen. Grießmehl wird wie Hartweizenmehl aus dem gemahlenen Endosperm von Hartweizen hergestellt, Hartweizenmehl wird jedoch feiner gemahlen. Die meisten kommerziell verkauften Nudeln werden aus Grießmehl hergestellt, sofern nicht anders gekennzeichnet. Grießmehl hat trotz seiner Verbindung mit Nudeln andere Verwendungszwecke. Bei der mediterranen Küche wird Grießmehl in Kuchen und anderen Backwaren wie Brot verwendet. Grießmehl finden Sie in jedem gut sortierten Lebensmittelgeschäft oder Naturkostladen.
Grießmehl und der glykämische Index
Der glykämische Index ist eine Rangliste, in der Lebensmittel nach ihrem Einfluss auf den Blutzuckerspiegel aufgelistet werden. Während der glykämische Index keine magische Skala ist, die Diabetikern sagt, was sie essen sollen, haben Lebensmittel, die auf der Skala einen niedrigeren Rang haben, weniger Einfluss auf den Blutzucker, was sie im Allgemeinen zu einer besseren Wahl für Diabetiker macht. Grießmehl hat einen Rang von 44 im glykämischen Index, der als Lebensmittel mit niedrigem GI gilt. Weiß- und Weizenmehl haben einen Rang von 70 oder höher, was im Bereich mit hohem GI liegt. Infolgedessen hat Grießmehl weniger Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.
Grießmehl und Diabetes
Eine Portion Grießnudeln ist nur ein Stärkeaustausch, was bedeutet, dass viele Diabetiker sie gelegentlich genießen können. Grießmehl hat einen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, was bedeutet, dass Diabetiker ihre Portionen und die Häufigkeit, mit der sie Nudeln oder andere Backwaren mit Grießmehl konsumieren können, sorgfältig beobachten müssen. Möglicherweise müssen Sie das Lebensmittel, das Grießmehl enthält, mit Fleisch oder anderen Lebensmitteln kombinieren, die den Einfluss des Grießes auf den Blutzuckerspiegel stabilisieren können.
Fragen
Fragen Sie Ihren Arzt, ob und wie oft Sie Produkte aus Grießmehl herstellen dürfen. Die Antwort könnte komplizierter sein als Sie denken, da der Arzt Ihre Art von Diabetes, Ihren aktuellen Blutzuckerspiegel und verschiedene andere Faktoren berücksichtigen muss. Wenn Sie keine Lebensmittel mit Grießmehl haben können, kann Ihr Arzt möglicherweise eine andere Option für eine Stärke vorschlagen, die für Ihre Erkrankung akzeptabel ist.
