Perlenreis ist süß, klebrig und kann wie andere Reissorten lang- oder kurzkörnig, verarbeitet oder unverarbeitet sein. Sein Geschmack und seine Textur, beides gemeinsame Merkmale von Klebreis oder stärkehaltigem Reis, machen Perlenreis zu einer guten Wahl für Sushi, Milchreis und eine Reihe orientalischer Hauptgerichte. Beim Kochen dieser Reissorte ist alles anders. Besondere Handhabung, Utensilien und Kochmethoden sind erforderlich, um sicherzustellen, dass Perlenreis fest und zäh und nicht weich und matschig wird.
Schritt 1
Fügen Sie den Reis in eine große Rührschüssel und gießen Sie genug kaltes Wasser ein, um den Reis 2 bis 3 Zoll zu bedecken. Lassen Sie den Reis vor dem Kochen vier bis 12 Stunden einweichen. Das Einweichen macht die Reiskerne weich und ist notwendig, um sicherzustellen, dass Dampf in die Oberfläche jedes Kerns eindringen kann, um den Reis gründlich zu kochen
Schritt 2
Geben Sie genug Wasser in einen Dampfgarer, um eine Tiefe von 1 1/2 Zoll zu erreichen. Stellen Sie den Dampfeinsatz oder das Gestell in den Topf und bringen Sie das Wasser auf Ihrem Herd zum Kochen.
Schritt 3
Lassen Sie das eingeweichte Wasser aus dem Reis ab und entleeren Sie es in ein Sieb oder den oberen Teil eines Bambusdampfers.
Schritt 4
Stellen Sie das Sieb auf den Dampfgarer, decken Sie den Topf ab und dämpfen Sie den Reis 30 Minuten lang.
Dinge, die du brauchen wirst
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Rührschüssel
Bambusdampfer oder Gemüsedampfer mit Gestell
Drahtgittersieb
Trinkgeld
Obwohl ein gewöhnlicher Gemüsedampfer funktioniert, eignet sich ein Bambusreisdampfer am besten zum Kochen von Perlenreis.
Brauner Perlenreis hat eine weniger klebrige Textur. Da der Rumpf enthalten ist, dauert das Dämpfen etwa 15 bis 20 Minuten länger.
Warnung
Möglicherweise finden Sie Anweisungen, die Sie auffordern, zuerst einen Gemüsedampfer mit einem feuchten Tuch auszukleiden und dann den Reis direkt in den Rost zu geben. Vermeiden Sie diese Methode, da der Reis zu viel Wasser aufnehmen kann und die Wahrscheinlichkeit steigt, dass Ihr Reis beim Kochen matschig wird.
