Hartweizengrieß ist eine Mehlsorte, aus der häufig Nudeln hergestellt werden. Es wird auch zur Herstellung von Couscous verwendet. Das Kochen von Perlcouscous unterscheidet sich jedoch stark vom Kochen von Nudeln.
Wie bei Nudeln gibt es verschiedene Arten von Couscous. Nordafrikanischer Couscous ist eine beliebte Variante, obwohl ein anderer gebräuchlicher Typ Perlcouscous ist - auch bekannt als israelischer Couscous. Traditionelle israelische Couscous-Rezepte umfassen oft Perlen-Couscous, Olivenöl, Pistazien und Trockenfrüchte. Mit den richtigen Techniken ist das Kochen von Perlcouscous einfach.
Israelische Couscous-Nährwertangaben
Perle oder israelischer Couscous ist nicht dasselbe wie normaler Couscous. Die Hauptunterschiede bestehen darin, dass israelischer Couscous geröstet wird, während normaler Couscous gedämpft wird und eine andere Form hat. Sie schmecken auch anders und haben sogar einen unterschiedlichen Nährstoffgehalt.
In Bezug auf die Zutaten ähnelt normaler Couscous der Zusammensetzung und Form von Orzo-Nudeln. Israelischer Couscous beginnt jedoch mit einem Mehlteig, der dann maschinell in winzige Perlenformen extrahiert wird. Da israelischer Couscous geröstet wird, ergibt er einen nussigeren Geschmack als normaler Couscous.
Laut USDA sind dies die Nährwertangaben für Perlen oder israelische Couscous pro Portion, die vor dem Kochen ungefähr 1/3 Tasse betragen:
- 190 Kalorien
- 6 Gramm Eiweiß
- 40 Gramm Kohlenhydrate
- 1 Gramm Fett
- 4 Prozent Tageswert von Eisen
- 0 mg Natrium
Da Couscous aus Grießweizenmehl hergestellt wird, ist Couscous nicht glutenfrei. Es ist eine ausgezeichnete Kohlenhydratquelle, muss jedoch möglicherweise für diejenigen, die eine kohlenhydratarme Diät einhalten, begrenzt werden. Einige Perlcouscous-Rezepte werden mit Eiern oder Hühnerbrühe hergestellt, daher sind nicht alle traditionellen israelischen Couscous-Rezepte vegan-freundlich.
Perle Couscous kochen
Traditionelle israelische Couscous-Rezepte mögen einschüchternd klingen, sind aber anfängerfreundlich. Obwohl Sie vorgekochten oder in der Mikrowelle erhitzten Couscous in Schachteln oder gefrorenem Couscous kaufen können, werden traditionelle israelische Couscous-Rezepte mit einer Pfanne auf dem Herd hergestellt.
Um Couscous nach israelischer Art zuzubereiten, beginnen Sie mit trockenem Perlcouscous. Sie können dies im Lebensmittelgeschäft neben den Körnern oder in der Spezialitätenabteilung kaufen. Wie Getreide nimmt auch getrocknetes Couscous beim Kochen an Volumen zu. Eine Tasse getrockneter Couscous ergibt nach dem Kochen ungefähr 2 bis 3 Tassen.
Dinge, die du brauchen wirst
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1 Tasse getrockneter Perlencouscous
2 Tassen Brühe
1-2 Esslöffel Olivenöl
1/4 Tasse Pistazien oder Pinienkerne
1/4 Tasse gehackte Zwiebel
1/8 Tasse getrocknete Früchte wie getrocknete Aprikosen, Rosinen oder Berberitzen
Kräuter und Gewürze wie Petersilie und Salz
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Braten Sie die Nüsse an, bis sie geröstet sind. In einer separaten Pfanne mehr Olivenöl erhitzen und Couscous, Zwiebeln und Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann zum Kochen bringen. Den Couscous fünf bis sieben Minuten kochen. Sobald zart, vom Herd nehmen und die gerösteten Nüsse, getrockneten Früchte, Kräuter und Salz hinzufügen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
Traditionelle israelische Couscous-Rezepte
Perlcouscous kann anstelle anderer Couscousarten verwendet werden. Die Mayo Clinic empfiehlt, es in Salate mit frischem Gemüse und Gewürzen einzubauen.
Sie können Couscous auch anstelle von Getreide wie Reis oder Quinoa und als Beilage verwenden. Traditionell wird Couscous oft mit einem Fleisch oder Eintopf serviert. Laut Cleveland Clinic wird Couscous nach mediterraner Art mit Traubentomaten, Gurken, Zitrone und frischem Salbei kombiniert.
Egal, ob Sie von den Nährwertangaben des israelischen Couscous oder von köstlichen Rezepten fasziniert sind, jeder sollte Couscous probieren. Wenn Sie ein Fan von traditionellen und alternativen Nudelrezepten sind, werden Sie wahrscheinlich Couscous-Rezepte genießen.
