Was gibt es Schöneres als ein hausgemachtes Sandwich mit dünn geschnittenem Schinken, Mozzarella und Krautsalat? Das Kochen eines gefrorenen Schinkens ist einfach, sodass Sie jederzeit das Lieblingsfleisch genießen können. Fügen Sie es Ihren Salaten hinzu, servieren Sie es mit Süßkartoffel-Pommes oder verwenden Sie es in Pizzarezepten für einen rauchigen Geschmack.
Trinkgeld
Die zum Kochen eines gefrorenen Schinkens erforderliche Zeit hängt von seiner Art und Größe ab. Der Schlüssel ist, die Kochtemperatur richtig einzustellen und Ihre Lieblingsglasur etwa 15 Minuten vor dem Fleisch hinzuzufügen.
Wie kaufe ich einen Schinken?
Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie den besten Schinken kaufen, den Sie finden können. Dieses Fleischstück stammt vom Oberschenkel oder Rumpf des Schweins und kann geröstet, gegrillt oder langsam gekocht werden. Es ist entweder trocken oder nass ausgehärtet und in verschiedenen Größen erhältlich. Die meisten Märkte verkaufen vollständig gekochten Schinken, den Sie genießen können, sobald Sie zu Hause ankommen.
Für beste Ergebnisse wählen Sie Schinken mit Fett an den Außenkanten, damit sie beim Kochen nicht austrocknen. Wenn Sie Gäste haben, planen Sie ein Drittel bis ein halbes Pfund Schinken ohne Knochen pro Person ein.
Laut dem National Pork Board sind nassgehärtete Schinken mit natürlichen Säften am wasserarmsten und eignen sich hervorragend für Urlaubsessen. Schinken im Landhausstil hingegen ist trocken und hat kein Wasser. Da es reich an Natrium ist, wird es normalerweise in kleinen Portionen als Vorspeise serviert. Abhängig von Ihren Vorlieben können Sie sich für Schinken ohne Knochen oder Schinken ohne Knochen entscheiden. Die ersteren sind leichter zu schnitzen und zu kochen, während die letzteren optisch ansprechender sind.
Eine 3-Unzen-Portion gerösteten Schinkens hat rund 232 Kalorien, 22 Gramm Eiweiß und 15 Gramm Fett, einschließlich 5, 5 Gramm gesättigter Fettsäuren, berichtet der USDA. Es ist auch eine gute Zinkquelle und bietet mehr als 20 Prozent des täglich empfohlenen Wertes für dieses Mineral.
Wenn Sie versuchen, Fett zu sparen, entscheiden Sie sich für mageren Schinken. Eine Portion hat nur 123 Kalorien, 4, 7 Gramm Fett und fast 18 Gramm Protein. Der Nachteil ist, dass einige Sorten mehr als 1 Gramm Natrium pro Portion enthalten - das sind etwa 43 Prozent der empfohlenen Tagesdosis.
Warnung
Eine natriumreiche Ernährung kann das Risiko für Herz- und Nierenerkrankungen, Nierensteine, Magenkrebs und andere Krankheiten erhöhen, betont die American Heart Association. Darüber hinaus kann verarbeitetes Fleisch, einschließlich Schinken, laut einer im European Journal of Cancer veröffentlichten Kohortenstudie vom Februar 2018 zu Brustkrebs beitragen.
Um sicher zu gehen, konsumieren Sie Schinken in Maßen und halten Sie sich an die empfohlene Portionsgröße (3 Unzen).
Einen gefrorenen Schinken kochen
Das Kochen eines gefrorenen Schinkens ist relativ einfach. Für beste Ergebnisse wählen Sie frischen Schinken, der weder geräuchert noch gepökelt ist, und kaufen Sie ihn bis zu einer Woche vor der Verwendung. Lagern Sie es drei bis fünf Tage im Kühlschrank oder kühlen Sie es bis zu sechs Monate, wie vom USDA empfohlen. Gekochter Schinken kann drei oder vier Tage gekühlt oder drei bis vier Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Spülen Sie den Schinken mit kaltem Wasser ab, nehmen Sie die Feuchtigkeit mit einem Handtuch auf und legen Sie ihn dann in eine mit Aluminiumfolie ausgekleidete Bratpfanne (mit der Schwarte nach oben). Fügen Sie einen Zentimeter Wasser in die Pfanne und heizen Sie den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vor.
Backen Sie das Fleisch, bis es eine minimale Innentemperatur von 145 Grad F erreicht, rät das USDA. Gekochte Schinken, die nicht in USDA-geprüften Einrichtungen verpackt waren, sollten gekocht werden, bis ihre Innentemperatur 165 Grad erreicht.
Die Garzeit hängt von der Größe und Art des Schinkens ab. Das USDA liefert die folgenden Schätzungen:
- Ganzer Schinken mit Knochen (geräuchert und ungekocht): 18 bis 20 Minuten pro Pfund
- Halber Schinken mit Knochen (geräuchert und ungekocht): 22 bis 25 Minuten pro Pfund
- Ganzes Bein, Schinken mit Knochen (frisch und ungekocht): 22 bis 26 Minuten pro Pfund
- Ganzes Bein, Schinken ohne Knochen (frisch und ungekocht): 24 bis 28 Minuten pro Pfund
- Halber Schinken mit Knochen (frisch und ungekocht): 35 bis 40 Minuten pro Pfund
Wenn Sie Landschinken (aufgetaut) kochen, legen Sie ihn vor dem Kochen vier bis 12 Stunden in Wasser. Stellen Sie es in den Kühlschrank. Als nächstes legen Sie es in eine tiefe Pfanne, bedecken Sie es mit Wasser und kochen Sie es 20 bis 25 Minuten pro Pfund. Das Wasser wegwerfen, das Fleisch glasieren und 15 Minuten bei 400 Grad im Ofen anbraten.
Wenn Sie frischen Schinken kochen, nehmen Sie ihn etwa 15 Minuten vor dem Fertigstellen aus dem Ofen. Bürsten Sie es mit Ihrer Lieblingsglasur und kochen Sie es weitere 12 bis 15 Minuten bei 400 Grad.
Beachten Sie jedoch, dass das Kochen von gefrorenem Schinken länger dauern kann. Deshalb wird empfohlen, ihn vor dem Backen aufzutauen.
Nach Angaben der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten können alle Lebensmittel sicher im Kühlschrank, in der Mikrowelle oder in kaltem Wasser aufgetaut werden, jedoch nicht auf der Theke bei Raumtemperatur, da dies zu einer bakteriellen Kontamination führen kann. Dies gilt auch für gefrorene Hamburgerpastetchen. Halten Sie eine Schinken-Auftautabelle bereit oder kochen Sie das Fleisch gefroren, wenn Sie nichts dagegen haben, ein paar zusätzliche Minuten in der Küche zu verbringen.
