Crowder Erbsen sind Teil einer südlichen Erbsengruppe namens Ackererbsen. Sie wurden höchstwahrscheinlich von spanischen Entdeckern oder afrikanischen Sklaven nach Amerika gebracht. Frische Pulvererbsen haben einen kräftigeren Geschmack als schwarzäugige Erbsen oder Sahneerbsen und sind bekannt für die dunklen Säfte, die sie im Topf hinterlassen. Bereiten Sie getrocknete Erbsen vor, indem Sie sie über Nacht einweichen. Das Kochen von Erbsen ist überhaupt nicht kompliziert, aber sie profitieren von etwas Aroma, also kochen Sie Erbsen mit Speck, Schinken oder Salzschweinefleisch.
Schritt 1
Legen Sie Ihre Erbsen in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser. Lassen Sie sie über Nacht einweichen.
Schritt 2
Stellen Sie ein Sieb in das, sinken Sie und gießen Sie die Erbsen hinein. Lass sie abtropfen.
Schritt 3
Geben Sie Ihren gehackten Speck in einen großen Topf auf dem Herd und stellen Sie den Brenner auf mittelhoch. Lassen Sie den Speck unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Boden des Topfes mit Specktropfen bedeckt ist.
Schritt 4
Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel weich wird, etwa fünf bis sieben Minuten.
Schritt 5
Gießen Sie die Hühnerbrühe in den Topf und rühren Sie das Gemüse von unten auf. Die Brühe zum Kochen bringen.
Schritt 6
Fügen Sie die Erbsen hinzu und bringen Sie die Brühe wieder zum Kochen. Decken Sie den Topf ab und stellen Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert.
Schritt 7
Die Erbsen 30 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Nach Belieben mit gerissenem oder Cayennepfeffer würzen.
Dinge, die du brauchen wirst
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10 Unzen. getrocknete Erbsen
Sieb
Topf mit Deckel
4 bis 6 Scheiben Speck, gehackt
1 kleine Zwiebel, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Tassen Hühnerbrühe
Gebrochener oder Cayennepfeffer (optional)
Trinkgeld
Servieren Sie Erbsen über Reis für ein schnelles und herzhaftes Mittagessen.
Warnung
Überkochen Sie die Erbsen nicht, da sie sonst matschig werden.
