Wie man ein Bruststück in einem Topf kocht

Die Verwendung eines Slow-Cookers ist möglicherweise nicht die traditionellste Art, ein Bruststück zu kochen, aber es ist eine der einfachsten Methoden, insbesondere wenn Sie es sehr zart haben möchten. Probieren Sie ein einfaches Crock-Pot-Brisket-Rezept für ein schmackhaftes Gericht.

Die Verwendung eines Slow-Cookers ist möglicherweise nicht die traditionellste Art, ein Bruststück zu kochen, aber eine der einfachsten Methoden. Bildnachweis: golubovy / iStock / GettyImages

Bruststück kommt aus der unteren Brust eines Ochsen und ist laut der Universität von Nebraska-Lincoln ein zähes Stück Fleisch. Wenn das Bruststück niedrig und langsam gekocht wird, löst sich das Bindegewebe langsam im Fleisch auf, was zu Fleisch führt, das extrem zart ist und leicht mit einer Gabel auseinandergezogen werden kann.

In einem Slow-Cooker wird das Bruststück in einer Flüssigkeit jeglicher Art gekocht, einschließlich Hühnerbrühe, Rotwein und Bier, die Ihrem Bruststück einen saftigen Geschmack verleiht.

Schritt 1: Würzen Sie Ihr Fleisch

Würzen Sie Ihr Bruststück großzügig mit einem Slow Cooker-Bruststück wie Salz und Pfeffer und schneiden Sie das Bruststück gegebenenfalls in zwei Hälften, damit es in Ihren Slow Cooker passt. Den Einsatz des Slow Cookers mit Antihaft-Kochspray bestreichen.

Schritt 2: Braten Sie die Seiten an

Eine große Pfanne mit Olivenöl oder Rapsöl bestreichen und bei mittlerer bis hoher Hitze platzieren. Das Bruststück von allen Seiten in heißem Öl anbraten, bis es gut gebräunt ist. Verwenden Sie eine Metallzange, um das Bruststück in der Pfanne zu drehen.

Schritt 3: Fügen Sie einige Aromen hinzu

Fügen Sie dem Slow Cooker die Aromen Ihrer Wahl hinzu, wie z. B. geschnittene Zwiebeln, gehackter Knoblauch und Schalotten, um dem Bruststück mehr Geschmack zu verleihen.

Schritt 4: Fügen Sie etwas Flüssigkeit hinzu

Legen Sie das Bruststück in den Slow Cooker und geben Sie genügend Flüssigkeit hinzu, um etwa auf halber Höhe des Bruststücks zu kommen. Wasser wird benötigt, um den erforderlichen Dampf zu erzeugen, um Ihr einfaches Slow Cooker-Rezept für Rinderbrust zuzubereiten, wie von der University of Minnesota Extension erläutert. Sie können Wasser, Hühnerbrühe oder Rinderbrühe verwenden, um das Bruststück im Slow Cooker zu kochen.

Sie können Brühe auch mit Tomatensauce, Barbecue-Sauce, Wein, Bier und sogar Cola-Soda für eine Vielzahl von Geschmackskombinationen kombinieren.

Schritt 5: Abdecken und kochen

Decken Sie den Slow Cooker ab und kochen Sie das Bruststück 6 bis 8 Stunden bei schwacher Hitze oder etwa 5 Stunden bei hoher Hitze. Die Methode mit geringer Hitze wird bevorzugt, um ein sehr zartes Bruststück zu gewährleisten.

Schritt 6: Schneiden und servieren

Übertragen Sie das gekochte Bruststück vorsichtig mit großen Serviergabeln auf ein Schneidebrett und lassen Sie es etwa 15 Minuten ruhen. Sie können das Bruststück entweder mit den Gabeln zerkleinern, um es als gezogenes Rindfleisch zu servieren, oder es mit einem scharfen Kochmesser in dünne Scheiben schneiden.

Probieren Sie diese Kochtipps

Wenn Ihr Slow Cooker das Bruststück nicht in eine Schicht passen kann, können Sie ein Stück übereinander legen. Sie müssen sie jedoch etwa zur Hälfte wechseln, damit beide Bruststückstücke fast vollständig in die Kochflüssigkeit eingetaucht werden können.

Gießen Sie die restliche Kochflüssigkeit in einen Topf, um sie zu köcheln, und reduzieren Sie sie, bis sie leicht eingedickt ist. Sie können es dann als Sauce verwenden, um über das Bruststück zu gießen.

Überprüfen Sie vor dem Servieren die Innentemperatur Ihres Rinderbruststücks. Die sichere Mindesttemperatur für Rindfleisch beträgt laut der Akademie für Ernährung und Diätetik 145 Grad Fahrenheit.