In vielen schicken Restaurants finden Sie kein Auge für runden Braten auf der Speisekarte, da es sich um ein preiswertes Stück Fleisch handelt. Das runde Auge ist ziemlich mager und verwandelt sich bei unsachgemäßer Zubereitung in Schuhleder. Bei richtiger Vorbereitung können Sie das Auge jedoch rund und saftig und saftig wie Prime Rib machen.
Im Ofen
Schritt 1
Mischen Sie die Gewürze für eine Gewürzmischung. Sie können es einfach mit Salz und Pfeffer halten oder andere Geschmacksrichtungen wie Knoblauch, Rosmarin, Oregano, Senfpulver oder Salbei hinzufügen. Reiben Sie das Auge des runden Bratens mit der Mischung. Decken Sie den Braten mit Plastikfolie ab und kühlen Sie ihn über Nacht.
Schritt 2
Nehmen Sie den Braten aus dem Kühlschrank. Lassen Sie es eine Stunde lang bei Raumtemperatur, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Den Backofen auf 325 Grad vorheizen.
Schritt 3
Einige Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen. Braten Sie den Braten auf jeder Seite einige Minuten an, um die Säfte einzuschließen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Schritt 4
Eine Bratpfanne mit Aluminiumfolie auslegen. Übertragen Sie den Braten von der Pfanne in die Pfanne. Backen Sie ein bis zwei Stunden oder bis ein sofort ablesbares Thermometer 135 Grad Fahrenheit anzeigt, wenn es in die Mitte des Bratens eingeführt wird. Lassen Sie den Braten ruhen und kochen Sie ihn einige Minuten lang, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Die Innentemperatur sollte nach der Ruhezeit auf 145 Grad ansteigen.
Im Slow Cooker
Schritt 1
Den Boden eines Slow Cookers mit enthäuteten, dick geschnittenen Zwiebeln auslegen. Die Zwiebel verleiht dem zähen Fleischstück Geschmack und Feuchtigkeit. Legen Sie den Braten auf die Zwiebeln.
Schritt 2
Gießen Sie etwa 1 Tasse Flüssigkeit über den Braten. Sie können klares Wasser, Rinderbrühe, Champignoncremesuppe aus der Dose oder nicht entwässerte Tomaten aus der Dose verwenden.
Schritt 3
Den Braten mit Gewürzen wie Knoblauch, Pfeffer und Rosmarin bestreuen. Bei schwacher Hitze 6 bis 8 Stunden kochen lassen. Überprüfen Sie die Innentemperatur vor dem Servieren mit einem Fleischthermometer.
Dinge, die du brauchen wirst
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Gewürze
Olivenöl
Bratpfanne
Aluminiumfolie
Bratpfanne
Langsamer Kocher
Zwiebeln
1 Tasse Flüssigkeit
Trinkgeld
Das Auge des runden Bratens mit püriertem Blumenkohl servieren, um eine kohlenhydratarme, fettarme Alternative zu Kartoffelpüree zu erhalten.
Eine 3-Unzen-Portion gebratenes Auge der Runde hat nur 147 Kalorien und 3, 8 Gramm Fett.
Warnung
Waschen Sie Ihre Hände nach dem Umgang mit rohem Fleisch mit warmem Seifenwasser.
Die für sicheres Rindfleisch erforderliche Mindestinnentemperatur beträgt laut Foodsafety.gov 145 Grad Fahrenheit.
