Werfen Sie alles weg, was Sie über das Kochen von Steaks zu wissen glauben, insbesondere Chuck Steaks. Chuck-Steaks stammen aus dem Rindfleischanteil in der Brust und im Vorderbein, der von Natur aus mager und zäh ist. Chuck Steak ist im Grunde ein Chuck Braten, der in dünnere Stücke geschnitten wird, normalerweise 1 1/2 Zoll oder weniger. Chuck Steak ist am besten, wenn es langsam bei schwacher Hitze gekocht wird. Die beste Möglichkeit, Temperatur und Zeit zu kontrollieren, besteht darin, sie im Ofen zu schmoren. Dieser Ansatz lässt zusammen mit einer Schmorflüssigkeit genügend Zeit, um das zähe Bindegewebe abzubauen und das Fleisch feucht zu halten.
Schritt 1
Legen Sie die Chuck-Steaks in eine Plastiktüte oder einen Vorratsbehälter und gießen Sie eine Marinade darüber, um das Fleisch zu würzen und zart zu machen. Verwenden Sie eine in Flaschen abgefüllte Marinade oder machen Sie Ihre eigene mit Speiseöl, einer sauren Zutat wie Essig oder Zitronensaft sowie Gewürzen und Gewürzen nach Geschmack. Verschließen Sie den Vorratsbehälter und stellen Sie ihn mindestens zwei Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Schritt 2
Heizen Sie den Ofen auf 300 Grad Fahrenheit vor. Legen Sie die Steaks in einer gleichmäßigen Schicht in eine Auflaufform.
Schritt 3
Gießen Sie die restliche Marinade über die Steaks oder verwenden Sie eine andere Flüssigkeit zum Schmoren der Steaks, z. B. Rinderbrühe, Wasser und Gewürze oder sogar Bier. Verwenden Sie genügend Flüssigkeit, um mindestens die Hälfte der Dicke der Steaks zu bedecken.
Schritt 4
Backen Sie die Steaks etwa zwei bis drei Stunden lang oder bis die Gabel weich ist. Überprüfen Sie die Steaks etwa alle 30 Minuten und drehen Sie sie regelmäßig um. Löffeln Sie die Schmorflüssigkeit über die Steaks, um sie feucht zu halten, ähnlich wie Sie einen Braten heften würden. Wenn Sie eine Gabel in das Steak einführen und vorsichtig drehen, sollte das Fleisch zart genug sein, um leicht auseinander zu brechen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Aufbewahrungsbeutel oder Behälter aus Kunststoff
Marinade
Backform
Schmorflüssigkeit
Gabel
Trinkgeld
Decken Sie die Steaks mit Aluminiumfolie ab, um das Fleisch feucht zu halten, wenn Sie möchten. Häufiges Heften ist normalerweise ausreichend, wenn Sie keine Aluminiumfolie verwenden möchten.
Es ist schwierig, die für Steaks, die in einer Pfanne oder im Grill zubereitet werden, typische leichte Verkohlung oder Bräunung zu erreichen. Wenn Ihnen dies wichtig ist, können Sie sie auf jeder Seite etwa zwei Minuten lang in der Pfanne bräunen, bevor Sie sie im Ofen backen.
