Nichts wärmt Herz oder Bauch besser als frisch gebackenes Brot direkt aus dem Ofen. Wenn Sie Brot in einem Heißluftofen backen, können Sie Ihr frisches Brot möglicherweise etwas schneller aus dem Ofen holen.
Der Konvektionsofen
Ihr Heißluftofen sieht Ihrem herkömmlichen Ofen sehr ähnlich, aber sein Heizmechanismus ist etwas anders. Bei diesem Unterschied fragen Sie sich möglicherweise, ob das Backen von Brot im Heißluftofen zu denselben Ergebnissen führt wie bei einem herkömmlichen Ofen.
In Ihrem traditionellen Ofen steigt die Hitze, die das Brot backt, vom Boden des Ofens. Diese stationäre Hitze kann zu Temperaturunterschieden im gesamten Ofen führen, was zu einem ungleichmäßigen Backen Ihres Brotes führen kann. Im Vergleich dazu wird die Wärme in einem Heißluftofen von Ventilatoren zirkuliert, wodurch eine gleichmäßige Verteilung der Wärme im Ofen und um Ihre Lebensmittel entsteht.
Zusätzlich zum gleichmäßigeren Backen Ihres Brotes kann ein Heißluftofen das Brot bis zu 25 Prozent schneller und bei einer niedrigeren Temperatur als ein herkömmlicher Ofen backen. Sie müssen vor dem Backen auch keinen Heißluftofen aufheizen. Diese Vorteile sparen Zeit und können Ihre Energiekosten senken.
Brot im Heißluftofen backen
Während ein Heißluftofen ein köstliches Brot backen kann, ist es wichtig, dass Sie Ihr Rezept genau befolgen, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. Gutes Brot zuzubereiten erfordert Übung, und der Mechanismus, mit dem Sie Ihr Brot backen, spielt im Endprodukt möglicherweise keine große Rolle.
Laut Purdue University fallen Brotrezepte in zwei Kategorien: gekneteter Teig oder Teig. Mit einem gekneteten Teigrezept müssen Sie nach dem Mischen Ihrer Zutaten den Teig bearbeiten oder kneten, bevor Sie ihn ruhen lassen und aufgehen lassen.
Mit einem Teigrezept wird der Teig vor dem Ausruhen und Aufgehen nicht geknetet. Ein geknetetes Teigrezept erzeugt ein Brot mit einer weichen Textur, während ein Teig eine gröbere Textur erzeugt.
Sobald Ihr Brot fertig zum Backen ist, legen Sie den Teig in die Laibpfanne und legen Sie ihn in den Heißluftofen. Backen Sie Ihr Brot bei einer Temperatur von 25 Grad Fahrenheit unter der Backtemperatur in Ihrem Rezept. Wenn Sie beispielsweise Ihr Brot normalerweise bei 375 Grad Fahrenheit backen, verringern Sie es auf 350 Grad Fahrenheit.
Stellen Sie Ihren Timer auf 10 Minuten weniger als die empfohlene Backzeit ein. Wenn Ihr Brot 30 bis 35 Minuten benötigt, stellen Sie den Timer auf 20 Minuten ein. Ihr Brot ist fertig, wenn es eine interne Kochtemperatur von 200 Grad Fahrenheit erreicht.
Trinkgeld
Wenn Sie Brot im Heißluftofen backen, verbessern Sie die Nährstoffqualität Ihres hausgemachten Laibs, indem Sie die Hälfte des Weißmehls in Ihrem Rezept gegen Vollkornmehl austauschen, schlägt der Oldways Whole Grains Council vor. Jede 1/4 Tasse Vollkornmehl fügt laut Nährwertangaben des USDA 3 Gramm Ballaststoffe hinzu.
Konvektionsofen Backrezepte
Wenn Sie wie viele Hausköche mit Heißluftofen sind, können Sie sich auf die Vorteile freuen, die Ihr Ofen für Ihr Urlaubsbacken bietet. Genau wie bei Konvektionsofen-Backrezepten für Brot möchten Sie die Backtemperatur um 25 Grad Fahrenheit senken und die Garzeit für Kekse, Scones, Kekse und Baiser um 10 Minuten reduzieren.
Achten Sie beim ersten Backen Ihres Heißluftofens genau auf Ihre Backwaren. Die Website Kitchn schlägt vor, dass Sie auf halber Strecke mit dem Überprüfen des Garraums beginnen, um eine bessere Vorstellung davon zu erhalten, wie viel schneller Ihr Heißluftofen im Vergleich zu Ihrem herkömmlichen Ofen backt.
Fragen Sie sich, ob Sie Ihre Konvektion oder Ihren herkömmlichen Ofen zum Backen von Kuchen verwenden sollten? Während Ihr Heißluftofen Ihnen helfen kann, alle Ihre Urlaubskekse an einem Nachmittag zu backen, ist der Schnellkochofen nicht ideal zum Backen aller süßen Leckereien oder Brote.
King Arthur Flour empfiehlt, dass Sie Ihren herkömmlichen Ofen zum Backen von Schnellbrot, Kuchen, Cupcakes und süßem Hefebrot verwenden. Der Heißluftofen kann die Außenseite dieser Backwaren zu schnell kochen und die Mitte verkocht lassen.
